不同营养水平日粮对1～21日龄黑羽番鸭生长发育的影响

张 玲， 周根来， 段修军， 顾文婕， 王 健， 陈桂银， 秦豪荣， 庄余昌， 张 凯

(1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300； 2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300；3.江苏省海门市正余镇畜牧兽医站，江苏南通 226153)

番鸭原产于南美洲和中美洲等热带地区，属于善飞而不喜游的禽类，具有耐粗饲、耗粮少、饲料报酬高以及较好的生产性能等特点[1]，其瘦肉率高、肉色暗红、鲜野味浓、营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸和必需脂肪酸[2]。在我国，番鸭根据羽色可以分为白羽番鸭、花羽番鸭、黑羽番鸭，黑羽番鸭的产肉性能比白羽番鸭低，但其羽色特异、肉质好、有特殊的经济价值，备受消费者和养殖户的青睐，一些地方政府把番鸭生产作为强农富民的优先产业，养殖规模日益扩大，养殖数量日益增多[3-4]。我国关于鸭、鹅等不同生长阶段的营养需求研究起步较晚，且番鸭与家鸭起源不同，在生活习性、饲养方式等方面差异较大，这使得它们在营养需求、消化代谢能力等方面也有较大差异。目前对黑羽番鸭代谢能、蛋白质、钙、磷需要量的研究较少，仅林上槐等认为，1～30日龄和 31～70日龄黑羽番鸭粗蛋白质需要量分别为21%、18%[5]；张建华等研究报道，1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为12.10 MJ/kg、19.31%，4～7周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为11.71 MJ/kg、17.64%[6]。而黑羽番鸭的矿物元素需要量还没有相关研究报道。由于缺乏系统研究，黑羽番鸭的饲养标准尚没有制定，目前还主要参考肉鸭的营养需要。为了弄清1～21日龄黑羽番鸭适宜代谢能、蛋白质、钙和磷水平以及不同的营养浓度组合对番鸭育雏期生长的影响，从而最大程度地满足黑羽番鸭在集约化饲养条件下对营养物质的需要，促进黑羽番鸭的生长发育，提高饲料利用率。本试验研究了不同代谢能、蛋白质、钙和有效磷水平日粮对1～21日龄黑羽番鸭生长性能、血液生化指标的影响，以探讨黑羽番鸭育雏期适宜的代谢能、蛋白质、钙和磷水平，旨在为科学养殖黑羽番鸭提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及日粮

1.1.1 试验动物 选用江苏农牧科技职业学院选育的体质健康、初生质量为(49.71±0.76) g且无个体差异的健康黑羽番鸭苗288羽(公、母各占1/2)，戴上翅号，随机分成9个试验组，每组设置4个重复，每个重复8羽鸭。

1.1.2 试验日粮 日粮设计以代谢能、蛋白质、钙和有效磷为试验因子，每个因子均设置3个水平，采用4因素3水平 L9(34) 有重复正交试验设计，其中日粮代谢能水平分别为 11.52、11.92、12.32 MJ/kg；粗蛋白质水平分别为18%、20%、22%，钙水平分别为0.6%、0.8%、1.0%，有效磷水平分别为0.30%、0.45%、0.60%，共9种试验日粮，基础日粮原料主要为玉米、豆粕等，原料成分参照我国饲料原料成分及营养价值表(2011)配制，该阶段日粮组成及营养水平见表1。

1.2 饲养管理

试验在江苏丰达水禽育种场进行，整个试验期为21 d。采用地面育雏，用稻壳做垫料，每周更换垫料，保持场地卫生。选用优质饲料原料进行日粮配合并制成颗粒料饲喂，每天分别于07：30、14：30进行2次投料，雏鸭自行采食、饮水，每组投料时，根据料槽内余料情况增减饲喂量。试验鸭初饮时按比例添加抗生素，预防细菌早期感染。1日龄皮下注射鸭病毒性肝炎疫苗，此后进行常规免疫。饲养期间饮水中添加电解多维缓解应激。试验过程中每天定时清扫卫生，定期对舍内消毒、清理鸭舍周围环境，加强舍内通风换气。

表1 试验日粮组成及营养水平(风干基础)

注：1 kg预混料中含VA 10 000 IU、VD3 3 000 IU、维生素E 30 mg、维生素K32 mg、维生素B15 mg、维生素B27 mg、维生素B65 mg、维生素B1220 μg、烟酸38 mg、泛酸9 mg、叶酸1 mg、生物素35 μg、氯化胆碱6 g、Cu 5 mg、I 0.9 mg、Fe 100 mg、Zn 110 mg、Mn 100 mg、Se 0.15 mg、Co 0.5 mg。日粮中代谢能、粗蛋白质、钙、总磷的含量为实测值，有效磷为计算值。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能指标测定

1.3.1.1 耗料量测定 整个试验期内，每日察看鸭群的大概情况，观察是否正常饮水、采食以及粪便有无异常等。每日喂料时对饲料进行称质量，分多次饲喂，在垫料上面料槽下面铺1层塑料纸，每天更换，收集当天各栏水槽及垫料上的废料，第2天早晨将剩余的饲料晒干称质量，统计耗料量和平均日采食量。

平均日采食量(g/d)=总采食量/试验天数。

1.3.1.2 体质量测量 每周末晚上开始停料12 h，第2天07：00对每羽鸭进行空腹称质量并计算平均日增质量和料质量比。

平均日增质量(g/d)=(末质量-初质量)/试验天数；

料质量比=平均日采食量/平均日增质量。

1.3.1.3 体尺测量 体尺测量在第21天07：00与称质量同时进行，测量的指标主要有体斜长、胸宽、胸深、胸骨长、骨盆宽、胫长、胫围、半潜水长等。

体斜长：用皮尺沿体表测量肩关节至髋骨结节间距离，cm；

胸宽：用卡尺测量两肩关节之间的体表距离，cm；

胸深：用卡尺在体表测量第1胸椎到龙骨前缘的距离，cm；

胸骨长：用皮尺测量体表龙骨突前端到龙骨末端的距离，cm；

骨盆宽：用卡尺测量两髋骨结节间的距离，cm；

胫长：用卡尺测量从胫部上关节到第3、第4趾间的直线距离，cm；

胫围：胫骨中部的周长，cm；

半潜水长：用皮尺测量从嘴尖到髋骨连线中点的距离，cm。

1.3.2 血液生化指标测定 试验鸭饲养到第21天07：00进行采血，采血前空腹12 h，翅静脉采血10 mL，3 000 r/min离心10 min，提取上清液放置于洁净安培道夫管中并放于 -20 ℃ 冰柜中保存备用。采用Technicon全自动生化分析仪分别对血清中含有的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHO)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、碱性磷酸酶(AKP)、血清钙、血清磷的含量进行测定。

1.4 数据分析

试验采用Excel 2013构建数据库并进行初步整理，应用SPSS 19.0统计软件对数据进行单因子方差分析，平均数间的多重比较采用LSD法，采用Bivariate相关分析中的Pearson相关系数进行指标间的相关分析。

2 结果与分析

2.1 不同营养水平日粮对育雏期(1～21日龄)黑羽番鸭体质量的影响

由表2可知，21日龄时试验鸭平均体质量组间差异极显著(P<0.01)，A3组末质量最高，为581.60 g，极显著高于A1组、A2组和A9组(P<0.01)，分别高53.51%、13.67%、7.66%，其余A4、A5、A6、A7、A8组与A3组差异不显著(P>0.05)，但也极显著高于A1组、A2组和A9组(P<0.01)。试验各组平均日增质量也表现出了同样的趋势，其中A3组平均日增质量最高，为25.30 g，分别高于A1组 61.76%(P<0.01)、A2组15.00%(P<0.01)和A9组 8.44%(P<0.05)，其余A4、A5、A6、A7和A8组与A3组差异不显著(P>0.05)。平均日采食量A6组最高，为44.39 g，A1组最低，为34.93 g，A6组比A1组高27.08%，但所有各组间差别不明显。A1组的料质量比最高，为2.24，A7组最低，为1.67，A1组极显著高于其余各组(P<0.01)，分别比A2至A9组依次高18.52%、33.33%、25.84%、28.00%、22.40%、34.13%、24.44%、19.79%。

表2 不同营养水平日粮对1～21日龄黑羽番鸭体质量的影响

注：同列数据后标有相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。表3、表5同。

2.2 不同营养水平日粮对育雏期(1～21日龄)黑羽番鸭体尺的影响

由表3可知，21日龄黑羽番鸭在早期生长发育阶段体尺的各项指标均表现为组间差异显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)，但没有明显的规律表明哪一组的所有指标发育都较好。其中，A3组的体斜长最高，为14.12 cm，极显著高于A1、A2、A8和A9组(P<0.01)，分别高20.68%、7.29%、18.96%、19.46%，但与A4、A5、A6和A7组差异不显著(P>0.05)。胸骨长是A3组最高，为7.07 cm，极显著高于A1、A2、A7、A8和A9组(P<0.01)，分别高24.04%、7.77%、6.64%、11.16%、20.85%，显著高于A6组4.74%(P<0.05)，与A4、A5组差异不显著(P>0.05)。A8和A9组的胸宽较高，分别为4.17、4.09 cm，2组均极显著高于其余各组(P<0.01)。A3组的胸深显著高于A5、A6组(P<0.05)，分别高5.62%、5.31%，与其余各组差异不显著(P>0.05)。A3组的骨盆宽极显著高于A1、A9组(P<0.01)，分别高7.46%、10.43%，显著高于A4、A5、A6和A8组(P<0.05)，与A2和AA7组差异不显著(P>0.05)。胫长是A4组最高，为6.06 cm，A1组最低，为5.28 cm，并且A3、A4、A5、A6和A7组均极显著高于A1、A2、A8、A9组(P<0.01)。胫围是A7组最高，为3.88 cm，A9组最低，为3.26 cm，其中A3、A4、A5、A7组极显著高于A1、A2、A8、A9组(P<0.01)。A3组的半潜水长最高，为27.01 cm，极显著地高于A1、A2、A8和A9组(P<0.01)，分别高12.97%、4.65%、7.01%、6.59%，显著高于A4组1.73%(P<0.05)，与A5、A6和A7组差异不显著(P>0.05)。整体看来，A3组的体斜长、胸骨长、胸深、骨盆宽和半潜水长均为最高，说明该组番鸭身体各部分发育都比较好。

表3 不同营养水平日粮对1～21日龄黑羽番鸭体尺的影响 cm

由表4可知，试验鸭体质量与所有体尺指标间均呈极显著正相关(P<0.01)，说明其生长发育趋势基本一致。体斜长与胸骨长、骨盆宽、胫长、胫围、半潜水长呈极显著正相关(P<0.01)，与胸宽呈负相关(P>0.05)，与胸深呈正相关(P>0.05)。胸骨长与骨盆宽、胫长、胫围、半潜水长呈极显著正相关(P<0.01)，与胸宽、胸深呈正相关(P>0.05)。胸宽与胸深呈极显著正相关(P<0.01)，与骨盆宽、半潜水长呈正相关(P>0.05)，与胫长和胫围呈负相关(P>0.05)。胸深与骨盆宽呈极显著正相关(P<0.01)，与胫长、胫围、半潜水长呈正相关(P>0.05)，但骨盆宽与这3个指标呈极显著正相关(P<0.01)。胫长与胫围、半潜水长呈极显著正相关(P<0.01)，胫围也与半潜水长呈极显著正相关(P<0.01)。

2.3 不同营养水平日粮对21日龄黑羽番鸭血液生化指标的影响

从表5可以看出，21日龄黑羽番鸭血液生化指标中总蛋白、白蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白、钙和磷的含量表现为组间差异显著或极显著，其余指标组间差异不明显。总蛋白含量A3组最高，为37.15g/L，极显著高于A1、A2组(P<0.01)，分别高28.10%、27.44%，显著高于A4、A5和A7组，分别高15.55%、17.94%、11.90%(P<0.05)，与A6、A8、A9组差异不显著(P>0.05)。白蛋白含量A3组最高，为 16.45 g/L，极显著高于A1、A2组，分别高44.93%、33.74%(P<0.01)，与其余各组差异不显著(P>0.05)。球蛋白含量A3组最高，为20.70 g/L，极显著高于A1、A2、A4和A5组(P<0.01)，分别高17.28%、22.85%、18.62%、23.58%，显著高于A7、A8组(P<0.05)，与A6、A9组差异不显著(P>0.05)。高密度脂蛋白含量A2组最高，为 3.49 μmol/L，极显著高于A5、A8和A9组，分别高 94.97%、147.52%、128.10%(P<0.01)，显著高于A3、A4组，分别高60.09%、56.50%(P<0.05)；低密度脂蛋白含量A8组最高，为2.60 μmol/L，A4组最低，为 1.20 μmol/L，组间差异不明显。甘油三酯含量A1组最高，为3.64 mmol/L，A7组最低，为1.85 mmol/L，组间差异不明显。总胆固醇含量A2组最高，为5.17 mmol/L，A4组最低，为3.76 mmol/L，组间差异不明显。碱性磷酸酶含量A8组最高，为769.50 IU/L，A7组最低，为424.50 IU/L，组间差异不明显。尿酸含量A9组最高，为 527.30 μmol/L，A7组最低，为222.60 μmol/L，组间差异不明显。血清钙含量A3组最高，为2.92 mmol/L，极显著地高于A1组，高17.74%(P<0.01)，显著高于A7组，高13.62%(P<0.05)，与其余各组差异不显著(P>0.05)。血清磷含量A3组最高，为 3.55 mmol/L，显著高于A1、A5和A7组，分别高28.62%、33.96%、37.07%(P<0.05)，与其余各组差异不显著(P>0.05)。

表4 试验鸭体质量与体尺指标间的相关性分析

注：*、**分别表示在0.05、0.01水平上显著相关。表6同。

表5 不同营养水平日粮对21日龄黑羽番鸭血液生化指标的影响

由表6可知，总蛋白含量与白蛋白、球蛋白含量呈极显著正相关(P<0.01)，与高密度脂蛋白含量呈显著负相关(P<0.05)，与低密度脂蛋白、甘油三酯、尿酸、血清钙、血清磷含量呈正相关(P>0.05)，与总胆固醇、碱性磷酸酶含量呈负相关(P>0.05)。白蛋白含量与球蛋白含量呈极显著正相关(P<0.01)，与高密度脂蛋白含量呈极显著负相关(P<0.01)，与低密度脂蛋白、尿酸、血清钙、血清磷含量呈正相关(P>0.05)，与甘油三酯、碱性磷酸酶、总胆固醇含量呈负相关(P>0.05)。球蛋白含量与高密度脂蛋白、甘油三酯、碱性磷酸酶、血清钙、血清磷含量呈负相关，与低密度脂蛋白、总胆固醇、尿酸含量呈正相关，但相关性均不显著(P>0.05)。高密度脂蛋白含量与低密度脂蛋白含量呈极显著正相关(P<0.01)，与甘油三酯、总胆固醇、尿酸、血清钙、血清磷含量呈正相关(P>0.05)，与碱性磷酸酶含量呈负相关(P>0.05)。低密度脂蛋白含量与总胆固醇含量呈极显著正相关(P<0.01)，与碱性磷酸酶呈显著正相关(P<0.05)，与甘油三酯、尿酸、血清钙含量呈正相关(P>0.05)，与血清磷含量呈负相关(P>0.05)。甘油三酯含量与总胆固醇、碱性磷酸酶、尿酸、血清钙、血清磷含量均呈正相关但不显著(P>0.05)。总胆固醇含量与碱性磷酸酶呈正相关(P>0.05)，与尿酸、血清钙、血清磷含量呈负相关(P>0.05)。碱性磷酸酶含量与血清钙含量呈显著正相关(P<0.05)，与尿酸、血清磷含量呈正相关但不显著(P>0.05)。尿酸含量与血清钙含量呈显著正相关(P<0.05)，与血清磷含量呈极显著正相关(P<0.01)。血清钙含量与血清磷含量呈成正相关但不显著(P>0.05)。

表6 试验鸭血液生化指标间的相关性分析

3 讨论

3.1 日粮代谢能、粗蛋白质、钙和磷水平对1～21日龄黑羽番鸭生长性能的影响

本试验结果表明，日粮中不同水平的代谢能、粗蛋白质、钙和有效磷显著影响1～21日龄黑羽番鸭的平均日采食量、平均日增质量及料质量比，且A3组试验鸭在各方面均表现出突出的生产性能，其初生质量、末质量、平均日采食量和平均日增质量分别为50.00、581.60、42.52、25.30 g，此结果与张建华等的研究结论[6-7]相似。测定结果表明，21日龄黑羽番鸭在早期生长发育阶段体尺的各项指标在不同营养水平日粮组间均表现为差异显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)，不过没有明显的规律表明哪一组的所有指标发育都较好，不同的指标在不同组间分布较为分散。但整体来看，A3组试验番鸭的体斜长、胸骨长、胸深、骨盆宽和半潜水长均为最高，分别为14.12、7.07、3.57、3.60、27.01 cm。同时，试验鸭体质量与所有体尺指标间均呈极显著正相关(P<0.01)，说明其生长发育趋势基本一致。

综合比较可以发现，代谢能、粗蛋白质水平均较低的A1、A2组和2种营养水平均较高的A9组的末质量、平均日增质量、体斜长、胸骨长显著低于代谢能水平为11.72 MJ/kg、粗蛋白质水平为20.49%的A3组，而钙、磷水平对试验鸭生长性能的影响不显著。说明A3组代谢能、蛋白质、钙和有效磷水平都能很好地促进1～21日龄黑羽番鸭生长发育，其日粮中20.49%的粗蛋白质水平与薛志成等报道1～3周龄番鸭日粮粗蛋白质需要量为20%～21%[8]、刘星亮等研究1～21日龄法国番鸭日粮粗蛋白质适宜水平为20%的结果[9]相一致。本试验研究得出，育雏期黑羽番鸭适宜日粮代谢能水平为 11.72 MJ/kg、粗蛋白质水平为20.49%、钙水平为1.05%、有效磷水平为0.6%、总磷水平为0.71%，这与陶争荣等报道 1～4周龄番鸭日粮代谢能为11.80 MJ/kg、粗蛋白质为 20%～22%的结果[10]一致。

3.2 日粮代谢能、蛋白质、钙和磷水平对21日龄黑羽番鸭血清生化指标的影响

血清总蛋白和白蛋白含量是反映动物营养状况的重要指标，两者的水平能直接反映动物生长发育、生理状况和蛋白质利用率等。较高的血清总蛋白和白蛋白水平表明家禽体内蛋白质代谢旺盛，有利于提高饲料利用率[11]。球蛋白可促进新生动物自身免疫器官的发育与成熟，促进动物的生长发育。本试验结果表明，A3组试验鸭血液生化指标中血清总蛋白、白蛋白和球蛋白水平都是最高，都显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)地高于其他各个组，说明日粮粗蛋白质水平为20.49%的条件下，1～21日龄黑羽番鸭生理状况及其对日粮中粗蛋白质的利用率最好。同时发现，代谢能、粗蛋白质、钙和有效磷水平较低的A1、A2组试验鸭血清中总蛋白、白蛋白、低密度脂蛋白、碱性磷酸酶和钙含量明显低于其余各组，且有随着代谢能水平增加而含量增高的趋势，可能是因为代谢能和粗蛋白质水平较低的情况下不仅影响其生长发育，还会影响试验鸭的新陈代谢和血清生化指标的变化。

血清生化指标中另外3个重要指标甘油三酯、总胆固醇、尿酸组间差异都不显著。血清中甘油三酯和总胆固醇都是血液脂肪的组成部分，两者均与日粮代谢能水平呈正相关[12]。本试验中，日粮中不同代谢能水平并没有引起血清甘油三酯和总胆固醇含量显著差异，表明各组日粮中代谢能含量都处在一个合理的水平，没有过高或过低。禽类蛋白质分解代谢的终产物主要为尿酸，它是核酸中嘌呤分解代谢的最终产物，主要由肾脏排除。本试验日粮中不同蛋白质水平并没有引起血清尿酸含量显著差异，表明各组日粮中蛋白质含量都处在一个合理的水平，没有过高或过低。

血清碱性磷酸酶活性常作为重要的生化检测指标，与骨组织的钙磷代谢及肠道中钙结合蛋白含量有关，血清碱性磷酸酶活性低意味着肌肉组织三磷酸腺苷(ATP)的分解减少，同时血钙和血磷水平相继下降[13-14]。本试验结果与之吻合，在日粮代谢能水平相同的情况下，血清碱性磷酸酶含量随粗蛋白质水平的降低而逐渐减少，说明其碱性磷酸酶活性进一步降低，血清中钙和磷的含量也处于较低水平。试验鸭血清钙、血清磷含量在不同组间存在着显著(P<0.05)或极显著(P<0.01的差异，且都是日粮钙水平为1.06%、总磷水平为 0.76% 的A5组最高，但是没有随着日粮钙、磷水平变化而变化的趋势。可能是因为血清钙水平受日粮钙含量影响极小，当血清钙含量低时，刺激甲状旁腺激素把骨中的钙释放入血，减少尿中排泄，增强肠道对钙的吸收，维持血清中钙平衡[15]。

4 结论

日粮中不同代谢能、粗蛋白质、钙和磷的水平能够对1～21日龄黑羽番鸭生长性能和血液生化指标产生一定的影响，可以通过营养调控来提高黑羽番鸭的生长发育，且1～21日龄黑羽番鸭代谢能、粗蛋白质、钙、有效磷和总磷的营养需要量分别为11.72 MJ/kg、20.49%、1.05%、0.6%和0.71%。