洋葱露地标准化栽培技术

●李晓微（长春市标准研究院/长春WTO/TBT 咨询中心 吉林 长春 130011）

●郭文场 苏丽英 宫杰（中国人民解放军吉林省军区长春第五离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

洋葱是一种世界性蔬菜，在食用方面，既可作调味菜，又是可食用的茎类蔬菜，而且还可作脱水干制的原料；在医用疗效上，洋葱含有的黄酮类成分在蔬菜中居于首位。它所含的挥发油中有降胆固醇的物质，还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为功能较强的血管舒张剂，有降脂、降血压和舒张血管的作用；从物流供应看，洋葱耐贮存，耐远途运输，不仅在国内各市场销售，还远销俄罗斯、日本和东南亚各地；从栽培特点看，生产成本低，病虫草害少，而且适应性强，还可与粮、棉间作。只要日照时间能达到形成鳞茎的要求，就能获得稳产、高产。洋葱可与茄科、葫芦科和十字花科蔬菜进行倒茬、轮作。

笔者根据相关文献和菜农在实践中的宝贵经验及应用技术要点等，对洋葱标准化栽培加以简介。

1 生物学特性

洋葱是典型的幼苗春化型2 年生作物，冬性弱的品种幼苗对低温反应敏感，幼苗稍遇低温就会抽薹；冬性强的品种幼苗稍大些感受低温才会抽薹开花。洋葱生长发育需要的条件如下。

1.1 温度

洋葱生长适温为12～26℃。种子、鳞茎在3～5℃的温度条件下即能缓慢发芽，12℃以上发芽迅速。幼苗生长适温为12～20℃，但在 6 ～ 7℃的低温条件下也可安全越冬。鳞茎膨大期适温为20～25℃，温度超过28℃，鳞茎会进入生理休眠期。

1.2 光照

洋葱属长日照作物，只有较长的日照鳞茎才能形成。而在短日照条件下，如果具备较高的温度，仍将继续生长，地下部却不能形成鳞茎。长日照型品种必须有13.5～15h的长日照条件才能满足需要。

1.3 水分

洋葱根系浅，吸水能力弱，要求土壤湿度以田间持水量的60%～70%为宜，当田间持水量在50%以下时，植株的吸肥能力就会受到影响。发芽期、幼苗生长旺盛期和鳞茎膨大期需水较多，而在幼苗越冬前和鳞茎收获前需适当控水，以防徒长或影响鳞茎的耐贮性。

1.4 土壤与施肥

洋葱栽培需要肥沃、疏松、保水力强的中性土壤。土壤黏重或沙土、碱性土壤不适宜栽植洋葱。

2 露地标准化栽培技术

春季栽培，可于9 月中、下旬育苗，11 月中、下旬定植，翌年5月下旬至6月中旬采收，7月上旬采种。

2.1 品种

选择优质、丰产、抗逆性强的品种。

2.2 播种育苗

2.2.1 选地 洋葱忌连作，应选择3 年内未种过葱、蒜类作物、排水良好、疏松肥沃的中性砂壤土田块作育苗地。

2.2.2 整地 前茬采收后，施足基肥，施腐熟有机肥45000～60000kg/hm2或商品有机肥15000～22500kg/hm2、45%的三元复合肥450kg/hm2。施肥后深耕，施肥不宜过深，反复耕耙，使肥土掺匀，然后耙平作畦，畦宽连沟2m。要求深沟、高畦，并配套好田间沟系，以利排灌。

2.2.3 催芽 9 月中、下旬为播种适期。播种过早，则翌年春季抽薹率高，降低产品品质；如果播种过晚，则秧苗生长慢，产量低。种子催芽：先将种子用冷水浸泡10h，然后置于20～25℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1 次，当种子露白时即可播种。播前苗床先浇透水，待水渗下后约2h，将种子均匀撒于畦面，然后覆盖1～1.2cm的过筛细土。为防止地下害虫为害，可在覆土前撒施一定量的锌硫磷颗粒剂等。播种子量为37.5kg/hm2。

2.3 苗床管理

播种后育苗床土壤保持湿润，以利出苗。出苗后应及时间苗、除草和浇水。当苗龄约30d时，结合浇水，施用尿素75～150kg/hm2，促进根系发育。定植前10d控制浇水，炼苗，使假茎充实，叶片不徒长。当苗龄达到45～50d、株高20～25cm、茎粗7～8mm、幼苗三叶一心的壮苗时即可定植。

2.4 定植

2.4.1 分级选苗 定植时选取根系发达、生长健壮、大小均匀、符合壮苗标准的幼苗，剔除徒长苗、矮化苗、病虫苗及分枝苗，按照幼苗的高度和直径分级，一级苗高20～25cm，直径0.8cm；二级苗高12～20cm，直径0.6～0.7cm；三级苗高10～12cm，直径0.5cm。分级后把同一级的葱苗栽种在同一地块，便于分级管理，使田间秧苗生长一致。

2.4.2 定植深度 定植深以约1cm为度。如果栽植过深，则鳞茎全部生长在土中，容易生长畸形；如果栽植过浅，则鳞茎膨大后，露出土面过多，易引起开裂，影响品质。

2.4.3 定植密度 洋葱植株直立，合理密植增产效果显著。行距18～20cm、株距12～15cm，栽植密度为21 万～30 万株/hm2。早熟品种栽植宜密；大苗栽植宜稀。

2.4.4 定植时间 定植时间为11 月中、下旬。栽植后，可使根系恢复生长，植株进入越冬为宜。如果定植过早，则植株生长快，越冬苗过大，翌年春季易发生先期抽薹；如果定植过晚，则根系尚未恢复生长，易受冻害。

2.5 田间管理

2.5.1 肥水及中耕管理 洋葱幼苗定植成活后，即进入越冬期，整个植株的生长量少，对肥料的吸收量亦少，故不宜多施肥，尤其是氮肥。3 月至4 月上旬为洋葱生长最旺盛时期，因洋葱扎根浅，中耕也宜浅，应不超过3cm，以免伤根。追肥后适当浇水，加速肥料溶化，促进根系吸收。鳞茎膨大后期要停止施肥。

2.5.2 病虫害防治

2.5.2.1 霜霉病。流行性强，且各地普遍发生。病原为葱霜雪为鞭毛菌亚门真菌。实行轮作倒茬。收获时清理病残体，带出田外深埋。发病初期用58%的甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500 倍液或64%的杀菌矾可湿性粉剂500 倍液、80%的三乙膦酸铝可湿性粉剂400 倍液喷雾防治，每隔7～10d喷1 次，连用2～3 次。

2.5.2.2 灰霉病（灰腐病、洋葱瘟病）。为洋葱贮藏和运输中的主要病害。病原为葱鳞葡萄孢为半知菌亚门真菌，另外，还可从病株上分离出葱腐葡萄孢菌和葱细丝葡萄孢菌。注意磷、钾肥的施用，切忌氮肥过量。春播幼苗出土前后保持土壤湿润，勤浇水、勤中耕，叶生长盛期和鳞茎膨大期应适时施肥、浇水。发病初期用50%的多菌灵或50%的速克灵、50%的扑海因、50%的农利灵1 000～1 500 倍液喷雾防治，每隔5～7d喷1 次，连用2～4 次。因病原菌极易产生抗药性，应轮换用药。

2.5.2.3 紫斑病。病原为葱链格孢为半知菌亚门链格孢属真菌。与非葱类作物实行3～4 年的轮作。因病菌可附着在种子上传播，可用50%的福美奴或50%的多菌灵按种子重量的0.4%药剂拌种。发病初期，用75%的百菌清1 500 倍液或64%的杀毒矾1 500 倍液、50%的扑海因可湿性粉剂1 500 倍液喷雾防治，几种药剂交替使用。每隔7～10d喷1 次，连用3～4 次。在每千克药液中兑5～10g中性洗衣粉，可增加药液的黏着性。如有葱蓟马同时危害，可在上述农药中选择能与20%的速灭杀丁乳油混用的药剂喷雾，以兼治葱蓟马。

2.5.2.4 锈病。病原为葱柄锈菌和香葱柄锈菌。前者多在寒冷地带致病。两者均属于担子菌亚门柄锈菌属真菌。主要以冬孢子在病残体上越冬，而南方地区以夏孢子或菌丝体在田间病株上越冬，翌年春季以夏孢子飞散传播。发病初期，用15%的粉锈宁可湿性粉剂2 000～2 500 倍液或50%的萎锈宁乳油700～800 倍液喷洒防治，每隔5～7d喷1 次，连用2～3 次。雨后需重新喷药。

2.5.2.5 干腐病（茎腐病、枯萎病）。病原为洋葱尖镰孢洋葱专化型菌。与禾本科作物轮作3～4 年。以预防为主，如避免田间积水沤根，防止施肥烧根，及早防治葱地种蝇幼虫（蛆）等危害。当洋葱地块发生葱地种蝇起蛆时，喷洒50%的锌硫磷乳油1 000 倍液或25%的喹硫磷乳油1 000 倍液。采收前停止用药。贮藏期注意调整相对湿度，将湿度控制在70%以下。

2.5.2.6 黑斑病。病原为匍柄霉菌为半知菌亚门真菌，其有性阶段则属枯叶格孢腔菌子囊菌亚门真菌。加强田间管理和排水工作。发病初期，用75%的百菌清可湿性粉剂600 倍液或50%的扑海因可湿性粉剂1 200～1 500 倍液喷雾防治。每隔7～10d喷1次，连用3～4 次。

2.5.2.7 炭疽病。病原为葱刺盘孢为半知菌亚门葱刺盘孢属真菌。病菌随病残体在土壤中存活，附在被害鳞茎上越冬。在多雨年份，尤其在鳞茎生育期阴雨连绵或排水不良的低洼地，发病较重。洋葱白皮品种感染炭疽病较重。有色洋葱品种鳞茎外皮含邻苯二酚，可抵制病菌侵入，故栽培选种时应选抗病品种。与非葱、蒜类作物实行2～3 年轮作。进入雨季前用50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂500 倍液或1：1：160～240 等量式波尔多液进行预防。一旦发现中心病株，每隔5～7d喷1 次药液，连用2～3 次。

2.5.2.8 黑粉病。病原为洋葱条黑粉菌，为担子菌亚门条黑粉菌属。在较冷地区的洋葱田中发生，一旦发生会年年发病，还会使韭、葱等作物染病。病菌的厚垣孢子，借风、雨及流水传播。播种后在10～25℃时发病，20℃为发病适温，超过29℃不发病。用生茬地育苗，杜绝苗期染病。选无病虫害大苗定植。播种前，用商品甲醛50 倍液按75mL/m2的量喷洒床面或在播种前用50%的福美奴可湿性粉剂1g/m2处理苗土。

2.5.2.9 颈腐病。病原为葱腐葡萄孢，以菌丝或菌核在病残体或贮藏鳞茎上越冬后，分生孢子借气流传播从伤口侵入。阴雨连绵湿度大时最易发病。田间忌连作、大水漫灌和偏施氮肥。贮藏前，用红外线灯（距离15cm）照射6min。用药可参照灰霉病。

2.5.2.10 软腐病。病原为胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐病亚种细菌。在洋葱大田和贮藏期均可发生。南方地区发病较重。葱蓟马和葱地种蝇等也可传病。发病初期，用30%DT杀菌剂500 倍液喷雾防治，也可用农用链霉素、新植霉素4 000 倍液喷雾防治。视病情每隔约5d喷1 次，连用2～3 次。

2.5.2.11 黄矮化病。病原为洋葱矮化病毒（OYDV），仅侵染葱属植物。主要是蚜虫和葱蓟马在田间传毒。天气干旱、管理粗放是发病的诱因。首先对蚜虫和葱蓟马采用趋避和防护措施。在苗床范围按1m间距插高1～1.5m的架材，并在上面绑扎长约0.5m、宽3～5m的反光作用良好的塑料薄膜条带，借风摆动可起到良好的驱避作用。如条件允许，可用防虫网进行保护。发病初期喷洒1.5%的植病灵1 000倍液或20%的病毒A可湿性粉剂500 倍液，每隔7～10d再喷施第2 次药液。

2.5.2.12 葱蓟马（金帐子）。为缨翅目蓟马科害虫。成虫和若虫均以锉吸式口器危害寄主的叶片和嫩芽，使之形成黄白色斑纹。严重时，叶片生长扭曲、枯黄。在华北地区以4～5 月份为害严重。用0.3%的印楝素乳油800 倍液或10%的吡虫啉可湿性粉剂2 000 倍液、50%的巴丹可溶性粉剂1 000 倍液喷雾防治，每7～10d喷洒1 次，连用2～3 次。

2.5.2.13 葱地种蝇（种蝇、根蛆、葱蛆、蒜蛆）。为双翅目花蝇科害虫。幼虫在苗期蛀食鳞茎，引起腐烂或叶片萎蔫、枯黄，甚至成片死亡。葱地种蝇对生粪有趋性，施用粪肥须充分腐熟。可在粪肥上拌少量药剂。早春耕地，避免湿土暴露地面招引成虫产卵。晴天中午前后浇水，干扰卵粒孵化，避免幼虫钻土危害。用红糖、醋、水按1：1：2.5 的比例配制诱虫液，兑少量锯末和敌百虫，放入诱集盒内，每天在成虫活动盛期打开盒盖，诱杀成虫，注意诱虫液每天加半量。成虫发生期喷洒10%的澳·乳油2 000 倍液防治。防治幼虫用50%的锌硫磷乳油500 倍液或90%的晶体敌百虫800～1 000 倍液灌根。用药不宜过量。

2.5.2.14 葱斑潜蝇（葱潜叶蝇、韭菜潜叶蝇、肉蛆）。为双翅目潜蝇科害虫。在不同年份该虫的为害程度差别较大。幼虫在叶片组织中蛀食或“隧道”为害，呈曲线状，严重时呈乱麻状，严重影响洋葱的生长。在越冬代成虫羽化盛期，利用其对甜味的趋性，用甘薯、胡萝卜煮汁兑入晶体敌百虫制成浓度为0.05%的诱杀剂，按每平方米设1 个诱杀株的比例，喷布诱杀剂，每隔3～5d喷1 次，连用5～6 次。当幼虫开始为害时，及时用40%的乐果乳油和80%的敌敌畏乳油（1：1）2 000 倍混合液喷雾防治。如用20%的喹硫磷乳油1 000 倍液喷洒防治，须在采收前15d停止用药，以免商品鳞茎农药残毒超标。

2.5.2.15 葱蚜（台湾韭蚜、葱小瘤蚜）。为同翅目蚜科害虫。在叶部或花器内刺吸汁液。在北京、天津地区7～8 月份发生无翅蚜。用抗蚜威乳油2 000 倍液，每隔10d喷1 次，连用2～3 次。

2.5.2.16 刺足根螨（球根粉螨、葱螨）。为蜱螨目粉螨科害虫，在上海、杭州、漳州、厦门、吉林、内蒙古、甘肃、新疆、陕西、河北、台湾、云南等地常见。受害地下茎变黑褐色而腐败，或在鳞茎上产生褐色小斑而地上部黄枯，但这非病害症状，应引起注意，以免误诊。刺足根螨1 年发生多代，条件适宜时，9～13d即可发生1 代。刺足根螨在土中危害严重。洋葱生育期发生刺足根螨危害时，可用50%的锌硫磷乳油1 500 倍液灌杀。可将种鳞茎放入50%的锌硫磷乳油1 000 倍液中浸渍15min后，捞出，晾干再栽植。

另外，洋葱害虫还有小地老虎（黑蚕、黑土蚕），为鳞翅目夜蛾科害虫[1,2,4]，可根据害虫发生情况，采用相应药剂或黑光灯进行诱杀。

3 采收

当洋葱基部第1、第2 片叶枯黄，第3、第4 片叶常带绿色，假鳞茎逐渐失水变软，地上部自然开始倒伏，外层鳞片呈革质时为采收适期，于5 月底至6 月上旬采收。采收过早鳞片未完全膨大，含水量高，产量低，不耐贮藏；采收过迟，叶全部枯死，容易腐烂，不耐贮藏；采收时轻拿轻放，避免机械损伤。采收后放在阴凉通风处晾晒2～3d，剪下葱头，即可加工或按出口标准分级销售。

用于贮藏的洋葱，在采收前10d停止灌水。选晴天采收。采收时，全株连根拔起，避免折断叶片和损伤鳞茎，便于以后编辫，也可避免贮藏时因伤口感染而造成大量腐烂。采收后在田间晾晒3～4d，晾晒时叶片遮住葱头，只晒叶不晒头，可促进鳞茎后熟，外皮干燥，以利贮藏。

4 留种

采收时，选择优良种株的鳞茎挂藏，10 月间按行距50cm、株距30cm定植，翌年5～6 月份抽薹开花，设支架防倒伏，同时，喷药预防霜霉病。开花后分批剔除生长瘦弱的花薹，以集中养分使种子充实饱满。当花球顶部少数蒴果变黄开裂露出黑色种子时，分期分批在露水干后距花薹33cm处将花球剪下，每7～10 个花球绑成一束，倒挂在阴凉处（不能暴晒）后熟。阴干后搓下种子，再适当晾晒，用隔湿材料包装贮藏。留种量大而无法挂晾时，可摊开晾晒，但不要堆的太厚，以不超过20cm为度。每公顷可产种子225～375kg，种子使用年限约1 年[1,3,5]。

5 保存

洋葱是一种耐保存的茎类蔬菜，存放时不要沾水，不要剥皮，将洋葱逐个铺放，不要堆叠挤压在一起，以防受潮而霉变。在干燥的纸张或干燥的塑料袋上，搁置阴凉、通风的地方保存即可，这样可存放14～21d。