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一、什么是藻源虾青素

天然的藻源虾青素，是目前已经发现的自然界中唯一一个能通过血脑屏障的一种天然红色酮式类胡萝卜素。藻源虾青素也是第四代最新天然抗氧化剂。藻源虾青素的抗氧化活性是VC的6000倍，VE的1000倍，类胡罗卜素、玉米黄素、叶黄素、茶多酚的200倍，葡萄籽油提取物的50倍，番茄红素的20倍。与一般天然抗氧化剂不同，藻源虾青素可以清除人体细胞间的自由基，也可以透过细胞膜进入细胞内，清除胞内自由基，保护细胞及DNA免受过氧化反应的伤害，使细胞能正常、更加有效地进行新陈代谢。

二、虾青素的不同来源

1.合成虾青素

虾青素可以通过人工化学合成。人工化学合成的虾青素是被禁止用作食品原料及添加的。与天然虾青素相比，合成虾青素的着色能力和生物效价很低，随着天然虾青素产业的兴起，这种低效的产品会逐渐被淘汰。但是，该法生产的虾青素成本很低，目前主要被用于红色鱼类养殖的添加剂。

2.甲壳虾青素

甲壳类动物的甲壳中含有虾青素，可以利用其甲壳提取虾青素。但是，甲壳中虾青素的含量很低，而灰分和几丁质含量则较高，这极大地限制了该法的应用。

3.真菌虾青素

某些真菌可以合成虾青素，如红发夫酵母、深红酵母、粘红酵母等。其中，红发夫酵母中虾青素积累量较高，被认为是除雨生红球藻外最为合适的虾青素来源。酵母内虾青素的积累受发酵时各种环境因子的影响，温度、pH、溶氧、碳氮比等都会影响酵母内虾青素的累积。用发酵法生产的虾青素，抗氧化能力比藻源虾青素低。

4.藻源虾青素

藻源虾青素来自微藻，包括雨生红球藻、小球藻、硅藻、衣藻、栅藻、雪藻等。雨生红球藻是目前所知的虾青素含量最高的微藻，也是所有已知的虾青素合成生物体中虾青素积累量最高的物种，其积累量最高可达细胞干重的5%以上。藻源虾青素，其生理活性最高，使用最安全，尤其是雨生红球藻与小球藻等，可供人类食用。

三、藻源虾青素的作用

1.保护眼睛

眼睛是长期暴露于紫外线等有害射线下的脆弱器官。随着年龄的增长，我们体内的抗氧化抵御系统会出现故障或失灵，无法有效产生大量的抗氧化成分，加之当前环境污染、生活节奏不规律、社会压力等因素，更加加重了身体的负担，容易诱发氧化伤害。自由基和单线态氧会使视网膜内的多不饱和脂肪酸氧化，进而损害视网膜细胞功能，最终导致各种眼部疾病，如眼底黄斑病、白内障、青光眼等。

众所周知，叶黄素和玉米黄素都是维护眼睛健康的营养素，但虾青素卓越的抗氧化和抗炎作用远远超越它们。

虾青素可以改善眼球底部脉络膜血流，从而治疗和预防老年性黄斑病变。虾青素的抗氧化抗炎症功效，可以抑制由紫外线和强光诱发的眼部损伤，预防包括青光眼、白内障等在内的多种眼部疾病。试验表明，虾青素对眼部的保护作用大于叶黄素和β-胡萝卜素。许多抗氧化剂如维生素E、叶黄素等，在使用量过大的时候，其自身会反过来促进氧化的发生，医学上称之为“促氧化作用”。虾青素得益于其化学结构，则完全没有这方面的副作用，并且虾青素可以有效穿透血眼屏障，直达眼球底部，对眼球起到更加直接的保护作用。

虾青素减轻或者预防眼疲劳的作用原理是多样化的。当然，其抗氧化清除自由基和改善眼球血管脉络的流动功能是重要的一点。北海道医学研究院进行的一项研究表明，虾青素还可以通过抑制一氧化氮合酶来抑制眼部炎症的发生。虾青素能够舒缓长期性遭受压力的眼部睫状体肌肉，改善眼球聚焦功能，提升眼球血液循环，维持眼部氧化平衡，从而在根本上改善眼部的健康水平。

2.防治脑部与中枢神经系统疾病

中枢神经系统疾病如脑缺血、脑出血、外伤性脑损伤等急性脑损伤以及中枢神经慢性退行性病变如阿尔兹海默病、帕金森病、亨廷顿病是导致人类死亡和残疾的重要原因。目前，人们普遍认为氧化应激、炎症、凋亡是上述疾病发生的主要病理机制。实验研究发现，虾青素可穿过血脑屏障，进而在中枢神经系统发挥抗氧化、抗炎症、抗凋亡作用，因此，其可能對中枢神经系统急、慢性损伤具有潜在的防治作用。

（1）蛛网膜下腔出血

蛛网膜下腔出血（SAH）是一类具有高致死率和致残率的严重脑血管疾病，目前尚缺乏有效的治疗方法。由于虾青素具有较强的抗氧化、抗炎、抗凋亡特性，可通过调节SAH大鼠和兔体内内源性谷胱甘肽抗氧化酶和超氧化物歧化酶来发挥其神经保护作用，改善SAH导致的早期脑损伤。

（2）外伤性脑损伤

外伤性脑损伤（TBI）是神经系统疾病中一种常见的急性颅脑外伤性损伤，具有较高的死亡率和伤残率，TBI后常出现血脑屏障破坏、脑水肿等二次损伤，严重影响患者神经功能，且预后不良。虾青素可以提高神经系统疾病敏感性评分系统中的感觉运动表现分，有利于目标识别等认知功能的恢复。最新研究发现，虾青素可以通过下调神经系统来改善脑水肿的程度。

（3）脊髓损伤

由于哺乳动物中枢神经系统不可再生以及纤维瘢痕形成和轴突生长抑制因子的表达导致了脊髓损伤后再生困难。其病理过程为机械性细胞组织损伤以及继发性细胞凋亡、二次坏死、线粒体功能障碍、脱髓鞘病变以及胶质瘢痕的形成。

脊髓损伤主要是神经元和胶质细胞的凋亡和坏死病变，在关于虾青素改善脊髓损伤后神经功能的研究中发现，在大鼠脊髓损伤30分钟后的早期，用虾青素处理可以抑制神经元和胶质细胞的凋亡，降低脱髓鞘损伤以及神经元损伤程度，提高脊髓损伤后神经功能的恢复。

（4）阿尔兹海默病

阿尔兹海默病（AD）是一种主要表现为进行性认知功能障碍的中枢神经系统退行性疾病，其中不溶性淀粉样蛋白的过度聚集被认为是AD发生发展的关键坏节。

随着年龄的增长，红细胞Aβ的水平也在增加，但给予虾青素这一抗氧化剂后，血浆中红细胞内Aβ40和Aβ42水平降低，提示虾青素对成人患AD有潜在的预防作用。

（5）帕金森综合征

帕金森病（PD）是一种常见的慢性神经退行性疾病，其主要的病理变化为广泛的黑质致密部神经元缺失以及运动功能障碍性疾病，在PD的细胞实验中，虾青素可降低细胞内活性氧（ROS）的产生，发挥细胞保护作用。

3.提高免疫力

虾青素能显著影响动物的免疫功能，在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。

虾青素是一种新型天然的抗氧化剂，具有清除自由基的强大功效，其抗氧化活性是维生素E的1000倍，被誉为“超级抗氧化剂”。能逆转细胞衰老，从而减缓人体衰老，抵抗细胞氧化，抵制细胞变异癌变，消除炎症，提高人体免疫力。

虾青素以其不同的方式支持人体的健康免疫功能，就像虾青素能通过各种途径攻击炎症一样，它也会通过各种途径提高免疫力。

4.提高运动能力

剧烈运动后机体对氧的消耗量急剧上升，体内自由基随之成比例增加。随着氧气大量消耗，激发了一系列的自由基反应。藻源虾青素可高效清除运动产生的自由基。

藻源虾青素还能够抑制氧化损伤，降低运动产生的乳酸堆积，迅速恢复运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉酸痛，对运动性疲劳具有缓解作用。

5.保肝护肝

藻源虾青素容易穿过肝细胞膜和细胞器膜，由内而外保护肝细胞。藻源虾青素之于肝脏具有抗氧化、抗炎、清除自由基、增强肝细胞再生能力及活力、影响肝脏相关酶的活性、减轻酒精肝和脂肪肝等作用。

6. 阻止因糖尿病引起的机体肾损伤

研究表明，2型糖尿病出现糖、脂、蛋白质等多种物质代谢紊乱，其原因与各种氧化应激、炎症、细胞凋亡等多器官受损有密切的关系。随着对糖尿病及其并发症的不断研究发现：很多糖尿病患者都会出现不同程度的脑损伤，其认知能力也会伴随年龄增长而不断下降，同时一些患者其肾脏也明显遭到不同程度的损伤。这都表明糖尿病患者其大脑和肾脏等器官都成为糖代谢异常的重要靶器官。

而藻源蝦青素作为一种可以有效阻止因糖尿病引起机体肾损伤的物质。其作用机理主要是通过直接保护肾小球基底膜，阻止因高血糖产生的自由基对基底膜的破坏，同时还可以对抗肾小管上皮细胞中的自由基，从而保证葡萄糖及磷元素在肾小管细胞中的正常运行，确保肾脏血流不受影响，减少蛋白尿的产生。

7.藻源虾青素与心血管疾病

（1）虾青素与高血压

藻源虾青素在体内具有显著升高 HDL 和降低 LDL的功效，能减轻载脂蛋白的氧化，预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。天然虾青素长期使用时能持续有效扩张微血管，但跟一般通过扩张血管（舒缓血管平滑肌）来降低血压的机理不一样，一般的降压药物是快速的短期的。虾青素扩张血管是缓慢、长期和可持续的，因此，服用虾青素大约2～4个月后，一般可以减少降血压的药物用量或频次。但虾青素不会持久降低正常的血压，它不是单纯地舒张血管，而是通过治疗动脉粥样硬化来降低血压的。因此没有导致低血压的危险。

（2）虾青素和高血脂

高血脂，是指人的血脂水平不在正常的检测参考值内，即血脂水平过高。高血脂是饮食和代谢两方面共同造成的。

天然虾青素超强的抗氧化能力和抗炎特性，能够穿透所有人体屏障，减少血小板的形成，提高血管张力；保护血小板的稳定性，降低血压；能够减少巨噬细胞导致的炎症反应，降低血管破裂风险，提高血液流量。

8.藻源虾青素与不孕不育症

引起不孕的发病原因分为男性不育和女性不孕。首要的病因诊断依次是：排卵障碍、精液异常、输卵管异常、不明原因的不孕、子宫内膜异位症和其他如免疫学不孕。其中，尤以女性卵巢功能早衰导致的排卵障碍和男性精子质量低下最为突出。而导致这两种症状的最大诱因就是生殖系统内堆积的自由基。

临床研究显示虾青素可以有效清除生殖系统的自由基，提升精子质量，提高卵巢活力，增强卵巢反应性，稳定卵细胞线粒体。生物学试验表明，虾青素可以有效进入人体生殖系统，保护生殖细胞的染色体DNA和线粒体DNA，保护生殖细胞的膜上电势稳定，清除自由基，提高生育质量。

女性卵巢功能早衰往往表现出排卵量下降，促卵泡生成激素指标FSH值上升，面色黄暗等特征。临床研究显示：服用虾青素2个月，可以提高卵巢获卵数25%以上，并且降低卵巢FSH指标30%左右，对卵巢功能有明显的改善作用。对于富含脂类的男性精子来说，自由基是其一大天敌，被自由基氧化后的精子，发育畸形，游动能力下降，穿透卵细胞表面的顶体反应减弱，从而造成了男性的不育。虾青素通过强大的抗氧化作用，保护了男性精子的获能作用，稳定精子形态，提高精子游动能力，提高精子DNA质量。临床应用显示，精子活力低下的男性服用虾青素3个月后，精液的氧化还原平衡得到明显改善，精子活性提升，受孕概率提高5倍以上。

9.藻源虾青素与抗衰老、美容

天然虾青素作为世界上最强的天然抗氧化剂，能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保護皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。

虾青素可以重建皮肤天然的抗氧化的平衡，增强皮肤抵抗环境争夺皮肤营养的能力。皮肤变得暗哑和干燥的原因在于紫外线的辐射以及空气的污染剥夺了维系皮肤屏障的营养要素。虾青素作为天然防晒霜，防止真皮层抗氧化压力失调，修复胶原蛋白网络，阻止和减少UV导致的皱纹，增强皮肤弹性和保湿。虾青素具有天然抗炎性，可以有效减轻水肿和红斑。同时虾青素可以减少皮肤癌的风险。虾青素可以保护DNA不受损伤，保护皮肤的DNA核天然抗氧化网络。在人类试验中，通过局部涂抹和口服虾青素4～6周，显示虾青素能够显著减少紫外线UV所致的皮肤老化的迹象。研究同时发现长期使用虾青素能够显著减少皱纹和色素的产生，涂抹含有虾青素的霜剂2周，面颊和眼角的皱纹显著减少。女性在服用了虾青素3周之后，局部保湿显著改善。医学也证实虾青素可以明显减少皮肤癌的发生。

10.藻源虾青素与口腔健康

造成口腔疾病的外因概括起来主要由细菌、口腔环境、宿主等几大因素决定。其中细菌是很多口腔疾病（特别是龋病、口腔溃疡、牙龈炎）发生的必要条件。藻源虾青素作为自然界公认的最强大抗氧化剂之一，具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗炎、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。经过研究证明，藻源虾青素可有效抑制变形链球菌和血链球菌的生长；有效预防龋病的发生和发展。

随着各类口腔疾病发病率的增高和发病范围的增广，越来越多的人意识到了口腔疾病的危害性。口腔疾病带给患者的不仅仅是牙齿缺失或引发口臭这么简单，严重者甚至会引起口腔癌、脑梗塞、脑脓肿、风湿或类风湿关节炎、皮肤病、肾炎等疾病。

四、关于虾青素的安全性

关于虾青素的安全性，雨生红球藻是国家认定的一种新资源食品。而关于天然结构的虾青素本身也是非常安全，比如三文鱼里的红色成分就是天然虾青素，虾蟹壳肉的红色成分也是天然虾青素。自人类开始吃海里多种红色的海产品以来，人类就已经从膳食中摄入天然虾青素了。人们实际上已经吃了数千年了，虾青素不是一个新的物质，而是一个和我们人类已经相处了数千年的物质。无论是人类还是动物，即使是大剂量摄入，也没有发现天然的虾青素有任何毒害影响。

此外，由于针对于婴幼儿和孕妇，临床方面的数据不够，所以这些人群建议谨慎服用。

五、虾青素伪劣如何辨别

真正的天然虾青素容易被氧化，处于阳光和空气暴露的条件下会在1～2天内逐渐褪去红色（虾青素），3～5天都不褪色的就一定不是天然虾青素，只能说是一种红色物质而已。

一般含片或胶囊形式的天然虾青素含量为4～6mg，含量过高的（超过12mg）往往是雨生红球藻粉的含量，而不是虾青素含量。

天然虾青素成本较高，一般60片/盒天然虾青素应不低于人民币300元。如果价格较低，内含虾青素成分可能不是天然的，而是人工合成的。人工合成的虾青素不是全反式结构，效果远不如天然的，甚至可能会有副作用。

周敏

英国谢菲尔德大学医学院生物医学博士，曾在美国国家卫生研究院从事免疫病理学研究多年，并在美国和中国多家生命科技公司任首席科技官和技术顾问，上海交大衰老控制技术研究所副所长。