中国代表团考察法国蜂场有感

胡元强│文

浙江缙云县绿纯养蜂专业合作社，321400

2019年6月19～25日，中国蜂产品协会组团10人，应法国南方蜂蜜生产商联盟邀请考察法国养蜂场。作为同行，法国养蜂场的许多先进做法值得我们学习，有利于我国蜂蜜产业转型升级和高质量发展。

一、法国蜂农开诚布公

这次考察位于法国南方蜂场，法国蜂联主席全程陪同参观了6家蜂场、1个蜂农合作社、8个放蜂点、4个蜂蜜加工车间。法国蜂农对中国代表团十分友好，有问必答，要看的尽量满足，毫不保留。

二、蜂种

法国蜂场以采蜜为主，养蜂场蜂王是欧洲黑蜂（卡蜂）和意蜂杂交种，工蜂体色大多黑色、少数黄色，黑色蜂种抗病力强、采蜜力强，繁殖力不及意蜂，利用杂交优势提高蜂群的生产力。法国南方蜂场纬度与中国长春一致。育王是王台封口后35℃恒温箱孵化，在蜂王快出房时用王笼介绍到交尾群。交尾箱有两种，一种与中国窄箱一样，另一种是专用小型交尾箱，长、宽、高各22cm，内有5张小蜜脾，箱壁衬薄泡沫保温，4只箱安放在1m高铁架上，巢门朝4个方向，箱外面涂上绿、蓝、黄、橙不同颜色，便于蜂王交尾辨认。参观一交尾场有50个铁架，200群交尾箱。

三、有效子脾决定蜂群群势

法国是高收入高消费国家，蜂农1人多养，工作效率高。法国的继箱群巢箱比我国郎式标准箱高1/3，内有10张巢脾、1张花粉脾和9张子脾，比我国巢箱标准框高1/3，相当于我国继箱群12张子脾。巢箱上盖塑料隔王板，再上面是浅继箱，全是蜜脾。不像我国在繁殖期，子脾在巢箱与继箱上下调整。巢箱有足够有效子脾源源不断有工蜂出房，保持蜂群群势强壮。

四、蜜源决定蜂群容量

蜜蜂、蜜蜂，有蜜才有蜂，蜜源植物的流蜜量决定蜂群的数量。法国山地有茂密森林，并在平原有大面积人造林。据导游解释，这是18世纪国王下令决定的。法国主要蜜源有洋槐、椴树、油菜、向日葵、草木樨、薰衣草，并在林间草地有大面积的草本蜜源。6月19日下午4点，我国代表团刚到法国南方，法国蜂联主席就开起越野车载笔者4人看林间放蜂点，一处是16箱意蜂，另一处相距数十公里只有40箱蜂群，是黑蜂与黄色蜂种（意大利）的杂交种，主要蜜源是刚开花的欧鼠李和草莓树。其他放蜂点大多以30～40箱为主，在薰衣草场地最多只有72群蜂，工蜂多数为黑色，少数为黄色杂交种。这充分体现法国蜂场布局以蜜源植物流蜜量决定放蜂数量为依据，这是法国蜂蜜单产高的基础。

五、法国蜜蜂是温驯的

笔者跟随法国蜂联主席到蜂场察看蜂群是唯一不戴蜂帽者。应该说当外界有蜜源流蜜时，法国饲养的西方蜜蜂同中国一样是温驯的。笔者看法国蜂联主席身穿防护服，头戴蜂帽，脚穿半统橡胶靴，全副武装。好景不长，笔者出了一次洋相。6月22日上午，雨后初晴。法国蜂联主席带笔者驱车到森林里观看他的蜂场。笔者刚走到林区边缘，就闻到一股臭味，一看10m外有一头被蜜蜂蜇死的鹿，肚子鼓鼓的，笔者跟着走了50m看到林区蜂场。蜂联主席手拿喷烟器喷烟后开箱，将一只浅继箱蜜脾抖蜂，蜜蜂被激怒（外界不流蜜），工蜂主动攻击人，笔者头后部被工蜂蜇了两下，笔者及时去刺后，用外衣遮住头部，想继续观察蜂群。由于鹿屍体臭味，加上蜂农操作粗鲁，压死了不少蜜蜂，工蜂直扑笔者眼睛就蜇。笔者右手指又被蜇两下，不得不急速退出蜂场。因笔者是过敏体质，被蜇眼部马上红肿，当时同事都很着急担心，笔者却很坦然；作为职业蜂农，蜂蜇是家常便饭，自有对付办法。笔者走回客车服了两口自带的蜂王浆蜜汁，半小时后平静下来。后两天参观两个蜂场，因外界流蜜，特别是薰衣草开花放蜂场地，工蜂忙于采蜜，来回往返蜂箱巢门，笔者不戴蜂帽平安无事。作为行规，观看蜂群人不能挡住巢门，阻碍工蜂飞行。本次代表团成员多数没养过蜂，当法国蜂农打开蜂箱，提出巢脾，众人把蜂箱围得水泄不通，正如哥伦布发现新大陆一样。

六、多箱体生产成熟蜜

法国蜂场多数为定地饲养，少数转地。定地蜂场周边连续有几种主要蜜源，相对而言，采蜜收入比较稳定。一般继箱群在巢箱上加2个浅继箱，根据流蜜量再添加浅继箱。一个花期结束后，将装满蜜脾（一箱9张）的浅继箱运回加工车间，蜜脾有封盖的，也有不封盖的，巢脾内蜂蜜水分≤20%，蜜脾横向震动不掉蜜。浅继箱蜜脾存放在脱水室，底部是木架，上面叠加10余只浅继箱。脱水室密闭，上有电扇、空调机、除湿机，温度控制在35℃，待蜜脾水分少于17%再运到分离蜜车间，该车间有小型分离蜂蜜流水线。蜜脾竖放在铁架上，从上到下，用类似理发剪尖齿割除蜜盖，排列在链条机上转运到分蜜机。分蜜机有两种，一种是平面旋转分离，一种是立式分离，上面密封不锈钢盖，防止蜂蜜外溢。分离蜂蜜流到下部大蜜罐滤去蜡渣，再抽到贮蜜罐中静止，下部有开关可分装大钢桶，蜂蜜专用桶同中国大口桶一样，蜂蜜净重300kg，皮重17kg。法国小型成熟蜜分离生产线实用性强，简单易维修，整套不锈钢装置在10万元左右，值得推广。

法国巢箱底部有钢丝窗，便于通风排湿，有利于蜜脾脱水。法国是整箱蜜脾运回车间分离蜂蜜，减少外界污染，保证蜂蜜卫生，这些做法值得中国蜂农学习。

七、智能机械臂装卸，省力高效

法国每个蜂场都有小型叉车，并有平板车装载蜂箱、蜜脾、蜂蜜桶。法国蜂场摆蜂箱用铁架，一种是四只箱，巢门朝四面，中间有几形铁架，便于机械吊钩装卸；另一种是平行四只箱铁架，两箱巢门朝北，两箱朝南。每辆平板车后部装有智能机械臂，1人用无线遥控器就可轻易装卸蜂箱、蜂蜜桶。6月21日下午，法国蜂联主席拿了一个塑料脱蜂器给笔者看，原理是工蜂只出不能进，用于浅继箱蜜脾脱蜂，体现法国蜂农智慧。法国蜂农文化素质高，法国通用语是法语，年轻蜂农有的用英语可直接与我方交谈。法国蜂农是多面手，几乎每人能开车，并有修理机械的能力，这确实值得中国蜂农学习。

八、恒温低温贮蜜仓库

6月23日，中国代表团参观法国一蜂农合作社。该合作社采购本社成员生产的水分≤17%的薰衣草蜜，合作社统一提供蜂蜜专用桶，大盖上标注蜂场名称、编号、蜜种、纯度、净重、生产日期，合作社抽样送检，发现问题蜂蜜可按批号追溯到蜂场。合作社有专有商标、品牌。薰衣草蜜卖价比一般蜂场高，蜂蜜桶贮存于≤15℃恒温低温仓库，可降低羟甲基糠醛（HMF）含量，有利于保质提价。这与我国有的蜂蜜企业收购蜂蜜夏季在阳光下暴晒，形成鲜明对照。

九、结晶蜜也是好蜜

法国零售蜂蜜除了洋槐蜜，大部分是结晶蜜，一般按花种分类。法国产的洋槐蜜是浅黄色，口感没有中国好，因为法国洋槐林是混交林，瓶装大部分是250g、500g。250g蜂蜜卖价为6.5欧元，相当于人民币52元，薰衣草卖价是一般蜂蜜的2～3倍。法国蜂场将大桶结晶蜜加热40℃～45℃溶化后灌装小瓶，不像我国用高温蒸汽喷射溶化。蜂蜜主要成分是果糖、葡萄糖，含葡萄糖高的蜂蜜容易结晶。蜂蜜除了洋槐蜜以外，在外界14℃时大部分容易结晶，蜂蜜结晶是自然状态，物理现象。但是我国消费者不喜欢结晶蜜，这说明我国对蜂蜜科普宣传不到位，法国销售原生态结晶蜜的做法值得中国学习。

十、《成熟蜂蜜》国际标准提案

6月26～27日，中国代表团参加在法国巴黎召开的国际标准化蜂产品分委会蜂蜜工作会议。经过中国工作组多次交涉，作为制定《蜂蜜》国际标准的召集人法国蜂联于6月27日上午宣布将原《蜂蜜》提案修改为《成熟蜂蜜》提案，要求水分≤20%。这与国际食品法典标准《蜂蜜》定义与水分要求及中国GB/T33045-2016《巢蜜》水分要求一致，意义重大。这倒逼我国生产加工浓缩蜜转型升级为生产成熟蜜，关键在于企业对蜂农实行优质优价。法国人一日三餐面包少不了蜂蜜果浆，所以法国蜂场生产的蜂蜜大部分自产自销，卖价高，收入好，不亚于城里人。法国销售的蜂蜜水分≤17%，笔者问蜂农“为什么”，蜂农回答“蜂蜜浓度高，味道好”。成熟蜜色、香、味及营养价值优于加工浓缩蜜，但是蜂农生产成熟蜜周期长、成本高，企业收购实行优质优价，蜂农才会生产，否则只是纸上谈兵。

十一、法国人文明程度高

中国代表团7天考察法国南方蜂场，从大西洋东岸到地中海西边，等于大半个法国。所经过的高速公路都是无人值守，自动交费；一般公路十字路口不是红绿灯，而是小转盘，畅通无阻。大巴司机在高速公路开车2小时后肯定在服务区休息，司机一天开车不超过9～10小时。笔者一周以来在城乡周转，看不到警察和交警。法国城市与农村没有大的差别，清洁卫生，蓝天白云，青山绿水，古城堡古建筑保护如新。法国人遵纪守法，有强烈的环保意识，值得我们学习。