以食用菌资源为链条的山地旅游发展研究*

张晓培

（郑州科技学院工商管理学院，河南 郑州 450000）

旅游开发的第一步，首先必须要有主题才能吸引游客，从而形成市场。我国食用菌资源品种十分丰富目前，食用菌资源有了一定的产业规模和产业链条，是一种十分独特的以农业环保为主题的山地旅游策划，具有很高的山地旅游开发价值。因此，将食用菌产业与山地旅游开发结合起来。在以山地旅游发展时进一步推动食用菌产业的发展新型模式下，将会实现一系列的经济效益、社会效益以及生态效益和可持续发展的综合目标。以食用菌资源为链条的山地旅游发展研究，主要是以环保农业为主题，包括推进农业主题观光园、开发食用菌商品系列、引导开发食用菌餐饮，从而大力地发展以食用菌资源为链条的山地旅游。

1 食用菌资源与山地旅游的相关概念

我国食用菌的历史悠久，品种较多。食用菌是一种人们可以食用得大型真菌，是一种天然的食物产品。食用菌作为一种对人体有益处的植物性蛋白，在市场上得到了快速的发展。食用菌是一种味道鲜美、对人体十分有益、营养十分丰富的农产物。食用菌是符合我国生态环境的一种可持续发展的农业。食用菌自身的优势十分明显。我国食用菌的品种十分丰富。自然界中大致有两千多种品种的食用菌。而在已知的食用菌品种当中，我国已大致可培养出90多种出子实体[1]。其中40多品种可大量生产，具有很大的商业开发价值。食用菌不仅有很高的营养价值，同时它还可以经过加工后成为保健用品。食用菌的生产与培育环境便可为山地旅游的开发提供良好的生态优质环境。

山地旅游是旅游行业当中一种新型的休闲旅游方式。它是以山地资源为依托，以休闲为主要的目的，以山地的景观或者是山地经营生产为相关内容，配有一系列的设备以及举办的相关活动，从而来吸引游客。山地旅游的资源从广义上来考虑，不仅仅只是山地本身的旅游，还包括山地的生产经营或者是人文景观等相关景观[2]。山地旅游的资源景观自然性十分强。在同一区域在不同的角度观看也是各具特色。山地旅游主要是给游客带来原生态的体验。产品的开发也是山地旅游发展的重要途径之一。山地休闲旅游的产品要结合当今市场的需求。为了给游客带来原生态的体验，山地旅游休闲产品当然也应与原生态为主，同时结合城市游客旅游新局面的产品，选择性高的产品，从而能够满足不同层次消费者的需求。

2 食用菌资源的山地旅游开发价值

2.1 历史文化价值

我国是最早培育食用菌的国家。我国食用菌历史悠久，品种十分丰富。早在千年前我国已有培养食用菌的历史，这些栽培技术一直保留至今。悠久的栽培历史，使我国有关食用菌文化的历史文化十分丰富，在人类的发展历史上也占据了一定的重要地位。食用菌的文化饮食价值方面十分明显。食用菌是一种具有营养价值以及保健功能的农业产品。我国有十分丰富的食用菌饮食文化。食用菌可以满足人体所需的营养。随着经济的提升，人们对于食物的追求也在不断上升。因此，食用菌的功能符合当今人们对于健康养生的追求。从而食用菌可以成为山地旅游的特色主题餐饮，满足山地旅游游客的需求。

2.2 生态环境价值

食用菌的生产可以将废弃的土地直接转变为对人体有益的食用菌栽培土地。食用菌产业的发展不仅有利于农业的发展，要是有效的改善了我国的生态环境。我国十分提倡勤俭节约以及循环利用，食用菌的生产便可做到这一点。因此，以食用菌为链条的山地旅游发展可以进一步的推广食用菌，从而促进食用菌的发展以及生态环境的循环发展。食用菌作为山地旅游的农业主题，既为食用菌的宣传起到了一定的作用，也为山地旅游的开展活动提供了良好的休闲环境[3]。

2.3 品牌价值与综合效益价值

食用菌的市场已经发展成为一个相当成熟的市场。我国十分提倡绿色有机食品，而食用菌便是绿色食品的首要选择。而食用菌的推广最重要的是形成一个品牌。品牌的价值在食用菌市场上相当重要。因此，一些工厂必须要将食用菌统一包装，建立属于自己特色的品牌。因此，为了推广食用菌品牌，将一些规模较大且正规的食用菌生产工厂与山地旅游合作。这样不仅为山地旅游举办了主题，也进一步推广了食用菌的品牌。

现代的食用菌产业与现代的旅游业都要求进行可持续发展，而把旅游业与食用菌产业相结合起来一起发展，则会产生一系列的经济效益，从而在带动旅游业发展的同时，也带动了食用菌在市场上的发展。将食用菌资源开发成旅游资源后，食用菌资源的生态价值以及旅游价值将会在此过程中体现出来。通过经济效益来实现整个社会的进步。食用菌是一种绿色天然食品。食用菌的生产可以保持良好的生态环境。食用菌资源与山地旅游相结合，不仅仅会将食用菌生产技术辐射到的周边区域，同时也将生态保护的理念传播到周围甚至是传播给山地旅游的游客。目前食用菌的产业已经形成了生产专业化、经营一体化以及管理现代化一系列企业的发展格局[4]。企业式的发展推动了人流、物流和信息，从而带动了加工、餐饮信息等方面的发展。这种巨大的综合效益价值，为山地旅游的开发提供了良好的条件以及扎实的社会基础。

2.4 食用菌资源与山地旅游结合实例

古田县县境位于鹫峰山脉南部，地势自西北、东北向西南倾斜。地貌以中山、低山为主，古田溪和霍口溪沿北东向断裂下切，自西向东形成岭谷相间地形。在山地上种植植物相对困难，而食用菌对于土地要求较低，温度适宜即可存活。因此古田县选择食用菌的种植。如今，品牌规模价值地处古田县的食用菌批发市场已经成为全国最大，功能最齐全、集散量最大的交易平台，具有交易、加工，检测、仓贮、科研、会展、食用菌博物馆等功能，古田由此被誉为“中国食用菌之都”，其食用菌价格为我同食用菌市场的基准价格。在百度和谷歌等知名搜索引擎上输入“中国食用菌之都”，古田县的搜索排名都是第一位，可见古田县的知名度非常之高。古田银耳已经在2004年获得了由国家质检总局批准的“古田银耳”为地理标识保护产品。古田县的银耳产量分别占全国银耳市场的95%和世界的90%。因此也获得“银耳之乡”的美誉，使古田的知名度大大提升。良好的声誉促进了其生产规模的不断扩大，每年以10%左右的幅度增长。目前，古田县食用菌创造了包括“古田银耳”国家证明商标、原产地保护商标，“八荒”、“武豪”等福建省著名商标在内的品牌60多个[5]。古田县正立足以菌兴县，打造“海西食用菌之都”的新品牌。这种品牌和规模的优势有利于古田县食用菌产业由简单的农业资源向主题农业旅游资源转化，同时拓展该县的产业链条，促进以旅游业为龙头的第二三产业的特色化发展。古田县食用菌资源的旅游开发总体思路古田县以食用菌资源作为主题农业旅游资源进行旅游开发，食用菌产业的发展综合农业、工业的支撑形成食用菌产业体系，再通过提高产业转化效率，吸收旅游业产业要素支撑，增强转化效果，促成食用菌产业的各个环节与旅游服务业接轨，食用菌资源逐步转化为主题农业旅游资源。食用菌资源结合主题农业旅游资源深受游客的喜爱。

3 食用菌资源的山地旅游发展

3.1 主题农业观光园的建设

为将食用菌资源以山地旅游发展相结合，将在山地旅游的基础上，建立以食用菌资源为链条的主题农业观光园。农业观光园是将食用菌企业与山地旅游融为一体的旅游建设。将确立以农业、生态、旅游三方面为目标，从而建设农业旅游观光园。山地旅游将以建立原生态旅游为目标。食用菌企业和旅游业的合作，不仅可以更好地促进食用菌品牌的推广，更有利于山地旅游农业资源主题的开发。建立以食用菌为主题的农业观光园，将可以成为最具特色的主题农业旅游项目。

3.2 开发食用菌山地旅游商品系列

旅游商品也是旅游行业的重要组成部分，是旅游活动当中的一个重要因素。旅游商品的开发成功与否，将直接与旅游的经济收益相连接。因此，在以食用菌为链条的山地旅游的发展建设当中，旅游商品也显得极为重要。根据食用菌的特点来分析，其商品的开发可着重在加工以及保健品上选择。可以将使用均由单一的腌制或鲜售加工成各种各样的食品，例如罐头。通过加工食用菌达到向游客宣传食用菌的效果，加大企业的招商引资，提高食用菌商品的附加值。这些原本的食用菌经过加工后将形成有层次的山地旅游商品，不仅会形成具有特色的山地旅游商品，同时也会提高山地旅游的经济效益。

3.3 在山地旅游上发展食用菌餐饮

在山地旅游的过程当中，特色餐饮也会成为游客一次独特的体验。以食用菌为链条的山地旅游发展为契机，提升游客的需求满足程度，将举办以食用菌为主题的特色餐饮活动。在食用菌的特色餐饮活动中，打造出食用菌文化的特色美食。可以在食用菌的菜品以及名称上进行创新，利用已有的品牌，增加文化元素。同时也可在山地旅游过程当中，为游客举办食用菌烹饪大赛，为食用菌和山地旅游的合作造势宣传，从而吸引更多的游客来观光。也可举办一些国际性的食用菌赛事，彰显我国的食用菌文化，从而吸引外国游客来进行山地旅游的农业主题观光。

3.4 发展山地旅游的食用菌会展活动

开展会展活动也是吸引游客的方法之一。我国的旅游部门也极其重视会展旅游业的发展。因此，在山地旅游开发过程当中，可以修建一个关于食用菌的会展厅。在游客进行山地旅游时，可以向顾客介绍食用菌会展厅。食用菌会展厅将会以产品展销、项目推荐、征文作品、文化摄影等一系列展现在游客面前，从而进一步推广以食用菌为链条的山地旅游的发展，也会提高会展旅游在国内外的影响。充分利用“中国食用菌之都”的名称来形成具有广泛影响力的山地旅游业。

4 结论

总而言之，山地旅游在旅游行业当中占据着一定的重要位置。而食用菌以本身的优势在市场上又得到了快速的发展。此次以食用菌资源为链条的山地旅游发展，也将会在市场上取得一定的成绩。具有鲜明特色的食用菌资源，可以作为山地旅游一个农业主题。同时结合旅游景点的开发条件以及区域资源进行全方位的山地旅游开发，延长产业链，开展多种不同形式的山地旅游活动，从而进一步推进食用菌产业的发展，快速促进山地旅游业的经济发展，最终带动整个区域的社会、经济以及生态的发展。