生猪无抗养殖技术推广的背景及意义

李涛 屈平平 王志远

（山东畜牧兽医职业学院 261061）

进入21 世纪以来，我国畜牧业飞速发展，人们的生活水平随之提高，但畜产品安全问题变得越来越严峻，特别是抗生素滥用带来的诸多问题。

1 长期滥用抗生素的危害

1.1 对畜牧养殖业的危害

长期滥用抗生素使动物体内细菌耐药性日趋复杂化，多重耐药，交叉耐药的情况比较严重。而且肠道微生物菌群经过抗生素作用后菌群失调，严重影响肠道的营养吸收和防御功能。另外，长期滥用抗生素会导致畜禽机体的免疫器官发生永久性损伤，如庆大霉素、四环素、氟苯尼考等抗生素，抑制猪的免疫力，使非特异性免疫系统功能减退，特异性保护欠缺，动物长期处于亚健康状态，抗病力低下，疾病频发。再比如呋喃唑酮可抑制猪B 淋巴细胞增殖，还可干扰疫苗免疫，导致免疫失败[1-2]。

1.2 对人体健康的危害

残留在动物体内的抗生素可以通过环境和食物链传到人体，导致人体耐药性增加，降低药物对人体的治疗效果。人类经常食用含抗的肉、蛋、奶等动物性食品，可发生变态反应，引起荨麻疹、皮炎、发热等，严重的导致休克甚至危及生命；还会引起基因突变、染色体变异和其他病变，现已证明阿苯达唑、喹恶啉类、硝基呋喃类具有致癌作用，喹诺酮类药物有致突变作用，链霉素有潜在的致畸作用。长期食用有抗菌动物性食品还可造成人体胃肠菌群失调，非致病菌活性降低或死亡，引起长期腹泻或维生素缺乏等反应。

1.3 对生态环境的危害

抗生素在动物体内不能完全被吸收，约有60%～90%的药物以原形或代谢物的形式随粪、尿液等排出体外，没有经过特定工艺处理直接排放到环境中造成土壤、水、大气环境的污染。某些抗生素如链霉素结构较稳定，不易降解，进一步加速了自然环境中细菌耐药性的产生，形成恶行循环[3]。

2 国际畜牧业“禁抗”动向及成功经验

2.1 畜牧业“禁抗”，全球在行动

瑞典早在1986年宣布全面禁止抗生素用作饲料添加剂。丹麦也陆续禁止了多种抗生素作为生长促进剂使用，至2008年，丹麦国内养猪生产中抗生素的使用量比最高时减少近50%。2006年，欧盟成员国全面停止使用所有抗生素生长促进剂。2013年美国联邦食品和药品安全管理局 （FDA）公布指导性文件禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素。在亚洲，日本和韩国分别从2008年和2011年全面禁止动物饲料中添加抗生素；我国也一直在“禁抗”路上，先后出台了 《饲料和饲料添加剂管理条例》《兽药管理条例》《农产品质量安全法》等，严格控制动物及畜产品从生产到加工的饲料、添加剂及兽药的使用[4]。

2.2 国际畜禽无抗养殖的成功经验

欧盟多年来禁抗经验告诉我们，要实现畜禽无抗养殖必须做好以下工作[5]。

2.2.1 改善畜舍环境卫生

改善畜舍环境条件，提升动物福利，对温度、通风系统、密度进行改进和调整，以创造良好的养殖环境，减轻环境应激，缓解疾病压力。欧美等发达国家用于人工和养殖环境等硬件设施的投入大约占到50%，在我国 （特别是小规模养殖户）环境设施简陋，这部分的投入大约为30%。

2.2.2 规范饲养管理

提高饲养管理水平，实施仔猪早期隔离断奶技术、干清粪技术、全进全出；建立生物安全养殖体系，保护动物免遭病原侵袭；对畜禽监控状况和免疫水平实时监控，严格执行卫生消毒，病畜隔离治疗，切断疫病传播途径。确保畜禽健康，减少动物对药物的依赖。

2.2.3 科学配制饲料

针对动物营养需要做好营养均衡，采用安全优质的饲料配制技术，实行精准饲养，改进饲料加工工艺，提高饲料消化率，研发安全高效的饲料添加剂产品，替代饲料中的抗生素。针对性地添加促进猪体抗菌防病、促生长需求的添加剂，以保护猪体肠道功能，提高其免疫机能。

3 我国生猪无抗养殖技术推广面临的问题

3.1 养殖环境恶劣

近几年，规模化养猪场的数量每年都在递增，我国在规范猪场方面做了诸多工作，但仍有不少养殖场内部环境较差，通风不良，粪便清理不及时、不彻底，夏季圈舍温度过高、湿度过大，冬季保温效果不佳，平时消毒工作执行不到位，不严格，从业人员整体素质不高。因此，在这种饲养管理水平相对不高、养殖密度过大的现状下禁止饲料中添加抗生素势必给行业带来巨大挑战。

3.2 猪场生物安全体系薄弱

猪场生物安全体系的构建是一项系统的大工程，并不只是简单的日常消毒和常规的疫苗接种。猪群、精液 (最大威胁)、车辆 (其次威胁)、人员 (最具变化性的威胁)、物资 (相对稳定的威胁)、空气、水 (最小的威胁) 等进入猪场，控制不严会导致病原进场，导致易感猪群发病。另外，猪场病原种类、猪群抗体水平检测还不到位很难做到及早发现疫病，及早防制，易导致疫情失控，造成巨大的经济损失[6]。

3.3 饲料质量问题众多

有抗饲料的使用特别普遍，虽然饲料中添加一定量的抗生素，确实有明显抗病促生长的作用，但长期饲喂有抗饲料的危害也有目共睹。另外，饲料原料质量把关不够严格，药物残留、霉菌毒素污染、重金属超标等问题影响猪只健康。饲料中广泛存在蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、矿物元素生物有效性抑制因子、拮抗维生素作用因子、刺激动物免疫系统作用因子等，也干扰了饲料中养分的消化吸收作用，影响营养物质的消化率[7]。

3.4 抗生素替代品缺乏，无抗日粮营养消化技术评价体系不完善

目前，国内主要研究的抗生素替代品有微生态制剂、酸化剂、酶制剂、抗菌肽和植物提取物，但它们与抗生素作用机理还是有区别的，不可能完全取代抗生素。抗生素替代品的研发迫在眉睫，无抗日粮营养消化技术评价体系待完善[8]。

4 生猪无抗养殖技术需求迫切

我国是猪肉消费大国，年消费量占肉食消费量的一半左右。无抗猪肉成为市场新宠和养猪业热点，源于消费者对食品安全的追求[9]。生猪无抗养殖势在必行。为此，课题组针对目前山东地区生猪养殖业的现状与存在问题，结合国家新出台的相关畜牧业发展的政策要求及国际生猪业的发展趋势，探索生猪无抗养殖的新模式，寻求加快生猪无抗养殖技术推广的决策，以加快生猪产业转型升级。生猪无抗养殖是大势所趋，养殖行业、饲料行业、兽医兽药行业及相关行业必须适应这个趋势。加快生猪无抗养殖技术推广对策的研究，对提升潍坊地区生猪产业的整体实力和竞争力，打造潍坊“产业强市”；加快潍坊生态文明建设，打造潍坊“品质城市”；打破当前生猪产业发展停滞僵局，增强生猪养殖业的发展动力和活力，打造潍坊“活力城市”等方面具有重要的意义。加快生猪无抗养殖技术推广对策的研究，实现畜牧养殖业效益与生态环境保护的双赢，加快生猪产业转型升级，构建高端化、智能化、绿色化、服务化的现代农业产业体系，促进潍坊地区乃至山东地区生猪产业迈向中高端，力争为广大居民提供价廉质优的“放心猪肉”，助力“食安潍坊”。