生猪屠宰场消毒中存在的问题及对策分析

李玫毅 周英俏

（1，河南省郑州市动物卫生监督所 450000；2，河南省武陟县动物卫生监督所 454950）

1 生猪屠宰场消毒工作中存在的问题

1.1 消毒方法不科学

部分屠宰场存在乱用、滥用消毒药的现象；未选用对病原体敏感的消毒药，效果欠佳；未参照说明书严格按比例配制，随意加大或减少消毒药配制浓度；混合使用，导致药物拮抗或消毒效果减弱；未按照现配现用，交替使用的原则；不注意使用方法或忽视消毒时间；消毒范围不全面等。

1.2 消毒意识淡薄

部分屠宰场相关负责人消毒意识淡薄，认为生猪待宰时间短，疫病发生和传播概率低，存在侥幸心理。加之企业为追求利润最大化，降低运营成本，致使只冲洗不消毒或只对重点区域选择性消毒的现象时有发生。

1.3 畜牧部门指导监管不够

畜牧部门对消毒的知识和重要性宣传不够，在贯彻预防为主的防疫政策时，更侧重于免疫接种，未把消毒指导监管作为动物防疫工作的重点。

2 生猪屠宰场中针对消毒问题的解决对策

2.1 正确配置消毒液

使用时严格按照生产厂家的规定和说明，固态药品要准确计算并称量，将其完全溶解，混匀。液态的要严格按照配比要求配制，确保消毒液浓度的有效性。消毒剂量过高并不一定提高消毒的效力。良好的药物配伍能增强消毒效果，但不当的配伍则适得其反。如季铵盐类消毒剂可以和乙醇、异丙醇配伍，但不宜与肥皂或阴离子表面活性剂混用；酚类消毒剂禁止在碱性环境或同碱性溶液及其他消毒剂混用；漂白粉不能与硼酸、盐酸配伍；新洁尔灭不能与碘、碘化钾、过氧化物配伍。

2.2 正确选择消毒剂

屠宰场消毒应遵循高效、安全、性质稳定、无残留、方便的原则。在此基础上，依据病原种类及消毒场所的特点有针对性的选用[1]。对屠宰加工场地的消毒要针对病原微生物的特点，特别是在发生疫情时，要选择对病原体敏感的药物；对冻库和副产品生产车间要侧重无异味、无残留、安全的药物；对饲养圈舍、车辆的消毒应选择广谱高效的药物。为了避免产生耐药性，不宜长期使用一种消毒剂，应定期更换品种。

2.3 正确选择消毒方法

常用的消毒方法主要有机械性清楚、物理消毒法、化学消毒法和生物热消毒法。而消毒药的用法有直接喷雾、熏蒸、浸泡、涂抹、喷洒，要依据消毒对象的特点和消毒剂的性质选择合适的消毒方法。饲养圈舍要先进行清扫、冲刷，清除圈舍内的粪尿、垫料、饲料残留物，之后进行喷洒消毒；屠宰加工车间的消毒要先对废弃物回收，可生物发酵或焚烧，除油污后可进行喷洒消毒[2]；冻库容易滋生霉菌，可采用福尔马林熏蒸法或10%漂白粉溶液喷洒法消毒；对于运输车辆清水冲洗后可进行喷洒消毒；刀具、工作服等检疫用具用漂白粉溶液浸泡消毒。

2.4 注意环境因素对消毒效果的影响

2.4.1 温度

大多数消毒剂随温度上升作用增强，特别是戊二醛类。易蒸发的碘剂与氯剂除外。大多数情况下环境温度在12～25℃可获得较好消毒效果。

2.4.2 湿度

熏蒸消毒时湿度对消毒效果影响较大。用过氧乙酸和甲醛熏蒸消毒时以60%～80%的相对湿度为最佳。

2.4.3 pH

碘制剂、酸类、来苏水等阴离子消毒剂，pH≤3，而新洁尔灭等阳离子消毒剂，pH≥13。

2.5 建立完善的消毒制度并严格落实

建立一套科学的消毒操作流程，将不同消毒场所的消毒规范具体化，要安排有责任心，执行力强的人员负责，建立完善的消毒制度并严格落实。坚决严查只冲洗不消毒或选择性消毒的行为。对消毒工作的开展情况要建立消毒登记簿，做好消毒记录等工作，做到定人定点定时定责。

2.6 畜牧部门加强指导监管

畜牧部门要大力宣传强氛围，可通过在微信公众号上推送动漫、图解和短视频等形式积极开展宣传消毒防控工作，使屠宰企业充分了解消毒防疫工作的知识和重要性。还要检查落实消毒防控工作情况，对存在的问题当场予以指出并限期整改；同时选派技术人员进行现场技术指导，做到定期消毒和突击消毒相结合。

3 结语

综上所述，在生猪定点屠宰的消毒过程中，消毒效果受到许多因素的影响。所以屠宰场相关人员应依据科学的消毒方法建立规范的消毒制度，严格落实，以做好生猪屠宰场所的消毒灭源工作，切断疫病传播，确保猪肉及其产品质量安全。