菜-虾-稻绿色增效模式初探

袁诚，赵建华，程艳华

（1.全椒县武岗镇水产站，安徽 全椒 239500；2.湖州师范学院，浙江 湖州 313000；3.灵璧县杨疃镇畜牧水产站，安徽 灵璧 234200）

近年来，常年稻虾共作的土壤研究发现，稻虾共作的土壤长期浸没在水下，致使土壤的理化指标和微生物种类发生了较大的改变。一是土壤容氧量减少会抑制水稻根系生长，土壤病菌集聚会危害虾类健康；二是土壤还原性物质不断积累，对稻、虾产生毒害作用；三是土壤次生潜育化，土壤变得黏闭板结，不利于水稻根系的充分伸展和土壤养分的释放；四是冬春季节土壤表层易滋生青泥苔（主要是绿藻中的水绵、水网藻），不仅影响虾池中水草的生长，还会影响小龙虾摄食、活动。

为保障稻虾绿色健康和可持续发展，笔者对稻虾共作模式进行了优化，建立了菜-虾-稻绿色增效综合种养模式。即采用油菜+小龙虾+水稻的模式，实现“一菜两卖”、“一虾两养”、“一稻两插”、“以田养田”、“用养结合”绿色增效的目标。现将技术要点总结如下。

1 大田种菜 环沟育苗

1.1 深耕土壤 播种油菜

水稻收割时将秸秆切段散开，对土壤进行深耕翻垡20 cm左右，将秸秆埋在垡下还田，增加土壤的透气性，增肥地力。经过秋冬季的晒垡冻垡，可有效改良土壤的物理性质和菌群结构。深翻后的土垡无需碎化，直接撒播油菜。土垡间形成的空隙为第二年春季小龙虾进入大田提供天然洞穴，利于脱壳和躲藏。

1.2 植草肥水 集中育虾

水草是虾苗的附着物和食物，同时起到净化水质并作为虾苗蜕壳时的隐蔽物。在环沟内间植伊乐藻和轮叶黑藻，每间隔3 m种植1簇。在亲虾投放前1周，向环沟内的水体施肥，培育生物饵料，控制水体透明度在30 cm左右。笔者通过比较发现，到11月上旬，一般虾苗的个头在2 cm以上，部分规格达到3 cm，少数能超过5 cm。该方式培育的虾苗数量多、规格大、体色亮，较常规大田育苗成本低、品质好。在越冬期间，应保持水位稳定，防止洞穴内的亲虾冻伤或闷死。

2 一菜两卖 淹青养虾

2.1 冬卖菜苗 春卖菜薹

进入冬季，大田中种植的油菜苗长到3～5片真叶时，菜苗青嫩、营养丰富，含多种维生素和纤维素是冬季绿色食叶型蔬菜中的佳品。早春季节，花蕾初期的油菜薹也是大众喜爱的时令蔬菜，既可鲜食也可腌制加工成风味小菜出售。

2.2 淹青肥水 龙虾还田

3月1日前后，气温逐渐回升，是小龙虾从环沟进入大田生长时期，也是淹青培水的最佳时期。新鲜的菜叶是小龙虾优质食物，被淹没的菜叶和菜茎腐烂后释放营养元素，既可培育丰富的浮游动植物供小龙虾摄食，又可显著提升土壤肥力和改善土壤结构。虾田注水淹没土垡10～15 cm即可，以后每隔1周左右添水10 cm，最终淹没土垡上部的水深不超过60 cm，以保持早春水温维持在高位上，利于小龙虾快速生长。4月中下旬后，淹青肥力下降，小龙虾生长速度较快，可适量补充人工配合饲料，以满足小龙虾对营养的需求。

2.3 早捕勤捕 提高产量

4月初即可将孵完苗的亲虾以及达规格的虾苗起捕出售，一直陆续捕捞到水稻插秧前。此阶段强调早捕虾、勤捕虾、捕大虾，通过捕捞来调节小龙虾存池量，降低养殖密度，促进虾苗生长，增加养殖总产量。该阶段的虾产量约占全年总产量的70%左右。

3 调开茬口 稻虾共生

3.1 分时插秧 科学调节

每年5月下旬至6月中旬是稻田养殖小龙虾出售集中时间段，也是价格低谷期。可将农田分为5月中旬和6月中旬两个时间段插秧，便于调配小龙虾的存池量，以达到缓解市场低价的影响。选取水源充足，地势偏低，环沟规范的田块作为5月的早秧田，面积约占养殖总面积的1/4～1/5。面积较小的田块适合手工插秧大苗，利于稻田上深水，早进虾，但劳动力成本高。面积较大的，可采用钵体毯式育苗机插秧，既可达到大苗移栽的效果，又能降低成本。6月中旬前后是大面积插秧时期，此时早秧田中的有效分蘖基本结束，可加深水位至10～15 cm，将后期大田中规格为10 g/尾～15 g/尾以上的成虾按照35～50 kg/667 m2的量投放到早秧田中饲养，要保障稻田水位相对稳定，便于亲虾选择适宜的位置掘洞进入繁殖期。

3.2 合理安排 生态种养

根据水稻品种特性和小龙虾市场行情确定大田插秧时间。一般大田插秧在6月中旬左右。待第二批秧苗分孽的基本苗达到生产要求时（约在插秧后30 d），可将早秧田中未掘洞的成虾及虾苗起捕到第二批秧苗的大田中继续培育，让其自然生长繁殖。大多数小龙虾是在7—9月才进入繁殖期，也正是水稻在大田生长的旺季。繁茂的秧苗为小龙虾提供了遮阴避暑的优良环境，稻田内生物饵料种类相对丰富，浅水层为小龙虾穴居提供了生存的水源。大田中的虾苗放养30～40 d后开始捕捞部分成虾出售，至8月下旬结束，余下的成虾返回到虾沟中培育成亲虾繁殖虾苗。

4 小结

4.1 秸秆还田 深耕晒垡冻垡

这是菜-虾-稻模式改良土壤的技术核心。常规的稻虾共作模式在水稻收割后土壤不作翻耕，虽有少数农户会将秸秆打捆移出农田，不仅劳动强度极大，费工耗时，而且因秸秆体积庞大，无处存放。绝大多数农户还是对秸秆实行就地还田，然后直接注水即投入虾种或虾苗。由于秋季气温较高，稻茬和秸秆经水浸泡后会加快分解，造成水质污染严重。即使采取了多种物理的、化学的措施来换水改水，但污水对小龙虾的危害在所难免，严重的会导致小龙虾病死。菜-虾-稻模式实行深耕翻垡、掩埋秸秆，再经秋晒冬冻，可增加土壤有机质、氮和磷含量，增加稻田土壤总孔隙度，减少容重，改善土壤物理性质。

4.2 种植油菜 淹青肥水

这是菜-虾-稻模式改良土壤的技术关键。油菜作为直根系作物，其根系长度可达30～40 cm，其分泌物可增强土壤微生物和土壤生化活性作用，并能溶解和利用土壤中矿物态磷，提高土壤有效磷水平。油菜体内含有丰富的硫苷，能有效地杀死有害细菌、虫卵、杂草等。油菜经淹青后可以减少田间杂草及螟虫越冬基数，改善土壤物理性质。淹青肥水养殖小龙虾可节省饲料30%以上，小龙虾出售时间较常规养殖要提前一周以上，油菜田养殖小龙虾较冬闲田养殖小龙虾收益可增加35%左右，同时还避免了春季虾池青苔的发生。种植油菜既能带来非常可观的经济效益和社会效益，又能取得良好的生态效益。

4.3 水旱轮作 分区管理

这是菜-虾-稻模式增加收益的技术手段。秋冬季节，稻田中小龙虾群体数量较少且活动量小。大田翻耕后种植油菜，不仅能改良土壤、减少稻田病虫草害的发生，还能增加可观的经济收益。经调研得知，每667 m2可产油菜苗100 kg左右，产值约500元；产油菜薹200～300 kg，产值约1 000元。这种“一菜两卖”模式，每667 m2创收可达1 500元以上。同时将虾苗和亲虾引入环沟里生活，不仅易于培肥、便于管理，还有利于降低生产成本和预防青苔的发生。春季淹青是个重要的养殖技术，通过淹青将洞穴中虾苗和抱卵亲虾逼出来，可促进虾提早摄食和虾苗孵化，利于培育早苗和成虾养殖，防止出现“宅虾”。要实现稻田养殖小龙虾低成本、高回报，自繁自育苗种是重要手段。将小龙虾生物学特性和水稻生长发育阶段性有机结合，将农田分为2个阶段插秧，可有效避免插秧高峰期小龙虾集中出货价格低迷对养殖效益的影响，分区管理有利于稻田亲虾培育和成虾养殖。

4.4 稻虾共生 互利互惠

这是菜-虾-稻模式绿色增效的技术保障。稻田是个相对稳定的小生态圈，为小龙虾的生长和繁育提供了良好的自然环境。夏秋季节，水稻茎叶成为小龙虾遮荫、藏身和觅食的场所，水稻根系可净化水质，改善小龙虾生存环境。小龙虾能摄食稻田杂草和害虫，排泄物是良好的生物肥料，爬行有助疏松土壤，有利于水稻增产。因小龙虾对药肥敏感，稻虾共生可大大减少农药、化肥的施用量，保护了生态环境，有助于生产绿色、安全的小龙虾和优质稻米。