近日美国宾夕法尼亚州州立大学的研究人员发现,不好的胆固醇可以指氧化低密度脂蛋白(LDL)和小而密的低密度脂蛋白颗粒。在一项随机对照实验中,研究人员发现,每天吃一个鳄梨与超重或肥胖成人的低密度脂蛋白 (尤其是小而密的LDL颗粒)和氧化低密度脂蛋白有关。具体而言,低密度脂蛋白颗粒的特点是小而密,会促进动脉斑块的形成,对人体造成极大危害,而鳄梨能帮助降低人体中被氧化的低密度脂蛋白颗粒。当人们每天在饮食中加入一个鳄梨时,其低密度脂蛋白颗粒会比以前减少,因此,人们应考虑健康而在饮食中添加鳄梨,如在全麦吐司面包上加上鳄梨,或作为蔬菜蘸汁。
研究人员认为,氧化对人体有害,正如切开的苹果在氧化后变成褐色一样,已有许多研究指出氧化是癌症和心脏病等疾病的基础,当低密度脂蛋白颗粒被氧化时,会开始一个可以促进动脉粥样化硬化的链式反应,这是动脉壁中板块的积聚。如果能通过所吃食物来保护身体,这将非常有益。
(资料来源:鲜品网,童 彤/摘译)