云南楚雄地区‘黑虎香’葡萄标准园的管理要点

崔长伟，李雅善，南立军*，李洋*，徐成东，李雪玲

（楚雄师范学院化学与生命科学学院，云南楚雄 675000）

黑虎香葡萄属于酿酒、制汁兼用型葡萄品种，欧美杂交种，具有美洲种葡萄典型的“狐香”味。该品种适应性强，结果早，产量高，具有优越的抗逆性，特别是对霜霉病抗性以及高湿环境适应方面具有显著优越性，果实成熟后具有肉囊，果皮较厚且色深，果核多。全国分布范围窄，但在云南、四川攀枝花等地广泛栽培，根据调查初步估计栽培面积可达1.73万hm2，为应季市场的主要葡萄品种[1]。

云南省气候类型多样，光热资源丰富，干季与雨季分明，葡萄成熟季节雨水多且集中，以设施栽培为主，经济投入大。‘黑虎香’葡萄适应云南当地的复杂气候类型，可以进行简易的露天栽培且能产生好的经济效益，每667 m2产量可达1500 kg，收益可达3000元，有效的提高了果农的收入水平，为云南地区精准脱贫提供了途径。

1 栽前规划

楚雄市位于云南中部，昆明以西，属北亚热带季风气候区，冬干夏湿，气温日差较大、年差较小；冬无严寒、夏无酷暑；干湿季分明，雨热同季；日照充足，霜期较短，冬季降水偏少，年降雨量为864 mm，年均气温为15.6 ℃。葡萄成熟季节正处于多雨时节，真菌性病害多发，同时结合品种特性（成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等）等综合因素对‘黑虎香’的栽培管理规范进行优化，主要技术介绍如下。

1.1 栽植密度

株行距：1 m×2.5 m；南北走向。每667 m2栽267株。行距确定为2.5 m，以利于提高绑蔓、除草等栽培管理操作效率，通风透光。同时便于钢丝固定，并保持美观[2]。

1.2 整形架式

采用单干双臂篱架。支撑柱采用定制水泥柱，利用钢丝作为支架。

第一道钢丝距地0.6 m，用以主干固定及绑缚单臂（结果母枝）。

第二道钢丝，距地1.0 m（距第一道钢丝0.4 m），用以引缚结果母枝发出的新梢，并承载果实重量。

第三道钢丝，距地1.4 m（距第二道钢丝0.4 m），用以引缚结果母枝发出的新梢。

第四根钢丝，距地1.8 m（距第三道钢丝0.4 m），用以果实成熟期防鸟网的架设。

1.3 冷棚技术

云南楚雄夏季高温多雨，为了防止霜霉病等病害需采用避雨棚。棚膜用聚乙烯膜、聚氯乙烯膜和醋乙烯膜均可，但以长寿、无滴、抗老化和透光性好的醋乙烯膜与聚氯乙烯膜最佳[7]。对于春雨多、黑痘病和灰霉病多发的地区，在葡萄开始萌动时覆膜；楚雄旱雨季分明，在雨季来临前的5月中旬覆膜。

2 苗木定植

2.1 苗木质量

按NY/T469的规定执行。采用当年早春营养钵嫁接苗为宜。

2.2 定植时间

定植时间依据营养钵嫁接苗春天出圃时间而定。主要以春栽为宜，楚雄地区在3月中、下旬进行。如果采用露地嫁接苗，因其出圃时间为11月，可以选择在11—12月定植。

2.3 定植方式

2.3.1 苗木选择

一年生嫁接苗的地上部枝条粗壮，充分成熟，芽眼饱满，无病虫及机械损伤；根系完整，有5条以上长度17 cm以上、粗度3 mm左右的粗根。营养钵苗要求新梢茁壮、叶片完整。

2.3.2 苗木消毒与处理

定植前要求对苗木消毒，可用1%硫酸铜。也可在芽萌动前施用波美3～5度石硫合剂消毒。为了提高栽植成活率，可以在栽植前用50～100 mg/L的ABT三号生根粉浸根1～2 h，剪去过长根系，保留10～15 cm。在整个栽植过程中，随栽随取，保持苗木湿润，避免风吹日晒[3]。

2.3.3 定植沟准备

提前按宽、深各100 cm开沟，将挖出的熟土与生土分开堆放。填入秸秆，施入腐熟沼液肥，并施入过磷酸钙。先回填熟土，再填生土。定植完成后定植沟要灌一次透水，使沟内土壤沉实。待土壤沉实后，用测绳按1 m株距开定植穴。

2.3.4 定植苗木

苗木定植时，要求苗木根系舒展，根系周围填熟土。定植深度以苗木根颈在浇水踏实后与地表相平。插苗时要拉线，保证各列植株在同一条直线上。定植后，留基部2～3个饱满芽眼短截。插上竹竿，保证苗木直立生长。

3 土、肥、水管理

3.1 土壤管理

3.1.1 深翻

在新梢停止生长后，结合秋季施基肥隔行进行深耕，深度20～30 cm。同时隔行开施肥沟，深度40～50 cm，施入腐熟沼液肥。11月底前深耕施肥后及时灌透水。

3.1.2 中耕

生长季节在葡萄株间进行多次中耕除草，保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，病虫害少。目的是通过疏松耕作层土壤，保墒、提高肥料的吸收利用。中耕深度以15 cm左右为宜。通常与生长期追肥结合进行[4]。

3.2 施肥管理

施肥管理原则：休眠期基肥施足，追肥补充，微肥辅助。依据地力、树势和产量的不同，参考每产100 kg浆果一年需施入纯氮0.5 kg、磷0.5 kg、钾0.7 kg的标准，进行平衡施肥。

3.3 水分管理

3.3.1 灌溉

‘黑虎香’葡萄一般年灌大水4次，确保一次性灌透、不积水：第一次为萌芽期灌透水，第二、三次为果实膨大期连浇两次水，第四次为入冬前深施基肥后灌透水。开花期应控制土壤灌水，果实成熟期、采收前半个月要停止灌水，保持土壤干燥[6]。

3.3.2 排水

遇多雨季节要注意及时排水、防治病虫害。楚雄地区葡萄成熟季节处于多雨时期，雨水相对集中且量大，应特别注意排水的通畅。

4 树体整形修剪

当年新栽苗春天只留一芽向上生长，及时立竹竿引缚向上，确保新梢生长直立。冬剪时，树体粗度可达0.6～0.8 cm、长110 cm以上，且节间短，木质老熟、冬芽饱满。冬芽萌发后，先抹除主干第一道铁丝以下的芽眼，以减少树体贮藏养分的损失。在架面上留5～7个健壮芽，树体距第一道铁丝向下10 cm留1芽，其余抹除，塑造单干双臂树形。长短梢修剪相结合，综合利用单枝更新与双枝更新，确保树形的稳定。

5 花果管理

疏除多余的花序，是节约营养、控制产量和提高品质的有效措施，通过疏掉过多的小穗、侧穗和控制花序的大小来保证坐果及进一步调整产量[6]。盛果期产量每667 m2控制在1000 kg以内，栽植267株，每株3.75 kg。

花序管理在花穗分离期至始花期以前（花前一周）进行。整理花序工作包括疏除花序和修整花序，目的是通过花序整理提高坐果率，使果穗紧凑、穗形美观，提高浆果的品质。疏定花序的时间在花穗分离期至始花期以前（花前一周）进行。疏除方法：每株选留7～8个花序，摘除弱小和过多花序。壮果枝（长势旺和中庸的结果枝）每枝留1～2个花序，弱枝不留花序。在疏花序时要考虑结果枝和营养枝的比例关系[7]。

花序整理完成后（在开花前5～7 d）立刻喷施两次保花防病虫药，主要防灰霉病、穗轴病以及炭疽病、黑痘病等。同时进行叶面追肥，补充硼、锌、铁、钙等。

6 病虫害综合防治

贯彻“预防为主，科学防控，依法治理，促进健康”的植保方针。农药使用必须符合国家标准《农药合理使用准则》的规定，尽量施用熏蒸剂。采用农业综合防治方法，结合化学农药进行病虫害综合防治。根据葡萄生长物候期，结合病虫害发生规律，抓住葡萄生产五个防控关键点进行病虫害综合防治。

6.1 休眠期防控措施

11月下旬前后完成葡萄树冬剪，然后及时清园。包括清除剪下的枝条、落叶，以及杂草。减少大棚内初侵染病菌原和虫源。清园后用生石灰加石硫合剂对主干涂白。涂白配方：石硫合剂1份，生石灰3份，水10份，盐0.5份[8]。

2月上旬立春前后，葡萄萌芽前，气温开始回升后用波美5度石硫合剂涂抹全株，以防治病害，杀死越冬害虫。

6.2 萌芽期至2～3叶期施用清园药

3月下旬雨水前后，芽萌动后，全园施用一次清园药：溴菌清500倍，白腐净600倍，杀虫剂高效氯氰菊酯（功夫）3000倍。

4月上旬惊蛰前后，2～3叶期，全园施用第二次清园药：嘧菌酯（阿米西达）1500倍，苯醚甲环唑（10%世高）2000倍。

6.3 新梢生长开花前施用保花防病虫药

新梢生长、花序展露时期。在开花前，重点防治炭疽病、黑痘病、灰霉病，兼防其他病虫害，全园施用两次防病虫保花药。第一次用嘧霉胺1000倍（防灰霉病），杀虫剂可选用高效氯氰菊酯3000倍。10 d后，喷施第二次，20%苯醚甲环唑3000倍（防炭疽病、黑痘病），也可以选用甲基托布津（甲基硫菌灵）、速克灵等。同时进行叶面追肥，补充微量元素，铁肥1500倍，钙肥1500倍，锌肥5000倍，硼肥浓度为0.2%～0.3%的硼砂溶液[9]。

6.4 果实膨大期施用防病虫保果药

5月立夏前后，在果穗封穗前完成对果穗的修整，包括疏除过密果粒及果穗内部未发育小果。果穗修整完成后，立即喷施两次防病虫药。同时，根际追施膨果肥硝酸钾，促进果实膨大。

6.5 果实采收后施用防霜霉病保叶药

根据天气情况，及时施用波尔多液（必备400倍或王铜800倍）预防霜霉病发生。

如遇雨天，必须在雨停后24 h内打药：50%烯酰吗啉（金科克）3000倍与80%霜脲氰1500倍交替使用，同时配合施用保护剂波尔多液（必备）400倍或30%代森锰锌（万宝露）800倍或保倍福美双1500倍以及杀虫药敌百虫1000倍或功夫3000倍[10]。

采果后至11月落叶前，及时防治霜霉病及虫害，以保证叶片健康，使后期枝条正常成熟，冬芽饱满。

7 果实采收

采收时期在8月。果粒色泽变为紫黑色，全穗色泽均匀，浆果可溶性固形物达酿酒工艺成熟度或上市要求时，即可采收，可以按成熟情况分批采收。

采收方法：采收时一只手托住套袋的果穗，另一只手握持采果剪，将果穗梗从贴近结果枝处剪断。注意轻采、轻放，防止对果粒造成机械伤害和碰掉果粉。要求果面果粉完整、无指印。采收后的分级、包装、贮存、运输执行NY 5086等规定[11-14]。