我国草莓产业现状及发展建议

舒锐，焦健，臧传江，刘少军，孙亚玲，岳林旭

（山东省轻工农副原料研究所，山东高密261500）

草莓（Fragaria Xananassa）原产于南美洲，是蔷薇科（Rosaceae）多年生草本植物。草莓不仅鲜美多汁、营养丰富，而且还具有很高的经济价值。据统计，草莓富含膳食纤维和果胶，可以促进胃肠蠕动，有利于消化，还可以降低血脂和血糖，适合高血脂和糖尿病人食用。此外，草莓还含有苹果酸、柠檬酸、水杨酸等多种有机酸，具有健胃润肺功效。草莓在全球经济作物中具有非常重要的地位，近年来，我国草莓产业发展迅速，种植面积和产量均居世界第一位。

1 我国草莓产业现状

1.1 草莓生产情况

改革开放以来，随着经济的迅速发展和消费水平的不断提高，我国草莓产业发展迅速，栽培面积不断扩大，经济效益大幅提高，从而刺激我国草莓产业的快速兴起和蓬勃发展[1]，至1999 年我国草莓产量超越美国，成为世界草莓第一生产大国[2]。2015 年我国草莓产量为331.9 万t，占全球产量的39%，居世界第一位，草莓是世界第二大生产国——美国（127.2 万t）的2.6 倍。2016 年我国草莓产量达到380 万t，占全球总产量的42%。2017 年，我国草莓的产量400 多万t，总产值达600 多亿人民币。从2007 年至2016 年，我国草莓产量的年平均增长率为8.1%，居世界第二位[3]。我国草莓产业在逐步壮大的同时，草莓新品种、新技术、新产品、新模式的推广应用得到普及，种植布局也趋于优化，国内涌现出一批知名产区，如北京昌平、辽宁东港、河北满城、山东临沂、江苏溧水、安徽长丰、四川双流和浙江建德等，它们已成为国内一线城市草莓鲜果供应的主要来源。国内草莓主产区主要分布在河北、山东、辽宁、江苏、浙江、四川和安徽等地，主栽品种有果形大、外观美、口感好的“章姬”“红颜”等品种，以及抗病性好、产量高的“甜查理”等品种[4]。大部分主栽品种都是从国外引进的，虽然近年来国内培育出不少新优品种，但其知名度和市场占有率不高。

目前我国草莓种植面积不断扩大，但栽培管理技术相对滞后。设施草莓栽培模式和栽培管理技术粗放，集约化程度低，草莓种植户多数凭经验而很少按照草莓标准化栽培技术种植，不科学、不规范的栽培管理措施，严重影响了草莓的产量和品质[5]，导致草莓长势较差，畸形果增多，病虫害严重等。与国外草莓发展相比，我国草莓生产还未形成标准化、规模化的经营模式，在一定程度上制约了草莓生产的可持续发展。

1.2 草莓加工消费情况

我国草莓需求主要以国内消费为主，出口规模较小；草莓消费主要以鲜食为主，约占总消费量的95%；加工比例较小[6]，主要以草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐头等初级加工品为主。我国是世界上最大的草莓消费国，全球草莓市场在2016 年为920 万t，我国占全球总量的41%。2016 年我国草莓消费的年增长率为8.3%，居世界第三位。虽然我国草莓消费总量居世界第一位，但人均消费量还处在相对较低的水平。随着社会的发展，越来越多的消费者喜爱和追求健康食品，对草莓消费的需求表现出强劲的增长势头，市场潜力巨大。

2 我国草莓产业存在的问题

2.1 缺少优良品种

目前国内栽培的草莓品种主要引自国外，其中日本的“红颜”和美国的“甜查理”两个品种就占草莓栽培面积的70%左右。这两个主栽品种由于种植年限比较长，已经出现抗逆性减弱、品质下降等品种退化问题。国内虽然培育出不少新优品种，但由于知名度和认可度还比较低，市场占有率不高。我国缺少口感好、外观美、抗病佳的综合性优良品种。

2.2 脱毒苗使用率低

我国现在很多地方还存在传统的自繁自育的草莓栽培模式，多年连续栽培而未进行种苗脱毒，品质普遍较差。草莓长期的无性繁殖会导致种苗质量下降，造成品种退化、抗病力下降、外观和口感变差等，影响草莓产量和品质[7]。另外，我国的脱毒技术还不够完善，脱毒种苗繁育体系也不健全，脱毒苗成本高，农民不愿负担，导致草莓质量参差不齐，制约着我国草莓产业的发展。

2.3 标准化生产水平低

我国草莓种植重茬问题比较严重，品种性能退化，普遍缺乏抗病能力，在生产过程中农药使用量过多、农药残留超标问题时有发生。还有一些种植户为了追求草莓果实硕大，在开花结果后多次使用植物生长调节剂，在一定程度上给食品安全带来了隐患，也影响了消费者的购买欲望。另外我国从事草莓生产的研究人员较少，技术指导服务不到位，导致标准化生产难以实现。

2.4 加工运输环节薄弱

我国草莓消费主要以鲜食为主，加工比例低，以草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐头等初级加工品为主。资料显示，未来草莓的主要竞争力来源于衍生产品及产业，如草莓化妆品和草莓药品等[8]，在这些产品的加工方面，我国与发达国家相比还存在较大差距。另外我国冷链运输体系不完善，冷链流通率只有20%左右，草莓鲜果运输主要以汽运为主，远距离运输难免会影响保鲜效果，腐损率平均高达25%～30%，而发达国家低于5%。

2.5 缺少知名品牌和知名企业

目前国内的草莓生产主要以农户种植为主，虽然近年来各地出现了很多的草莓生产合作社和生产企业，但大多小而不强，并且缺乏品牌经营理念和管理营销知识，知名企业少，品牌带动效应差，这是制约我国草莓产业做大做强的一个瓶颈。

3 我国草莓产业的发展建议

3.1 加强优良品种的选育

加大科研投入，建设现代化草莓种质资源圃和育苗试验田，搜集国内外草莓种质资源，考虑草莓不同品种的丰产性、口感、外观、耐储性、抗逆性和适熟性等特点，通过应用先进的育种技术，结合当地实际情况选育、培育适合当地生产栽培的各类优质草莓新品种，重点培育口感好、外观美、抗病佳的综合性优良品种。通过新品种的选育，丰富国内草莓栽培品种，解决国内草莓品种老旧退化问题，改善目前国内草莓新优品种匮乏的现状。

3.2 提高脱毒种苗使用率

优质种苗是提高草莓产量和品质的关键因素，因此在国内的草莓生产中，应加强草莓科研机构与种苗企业的合作，建立专业的草莓育苗基地，培育和建设完善的草莓脱毒种苗繁育体系，改良脱毒种苗培育技术，降低脱毒种苗生产成本，大力推广普及优质草莓脱毒种苗，确保大田生产2～3 年更新1 次无毒种苗。同时种苗企业应该做好种苗的售后服务工作，指导生产提高种苗的成活率，打造种苗品牌，做大做强种苗企业。

3.3 建立草莓标准化种植模式

加强草莓高产优质栽培新技术的创新与研究，示范应用草莓绿色防控新技术、病虫害物理防治措施，有效减少化学农药的使用，减少对环境的破坏。改良草莓高架立体基质栽培方式和深沟高畦栽培方式，减少草莓连作障碍和土传病害。建立水肥一体化新型种植模式，应用滴灌设备进行自动化施肥和灌溉，起到节约水肥、提高肥料利用率，降低劳动力成本、改善土壤环境、提高果实产量和质量的作用。通过转变生产方式，以规模化、现代化、专业化为导向，制定统一规范的栽培管理技术，建立草莓标准化种植模式。

3.4 加强保鲜运输与深加工技术研究

我国的草莓消费不能仅停留在鲜食层面，未来草莓产业的市场竞争力来源于衍生产品，尤其是精细深加工和高端产品。因此要积极开展草莓的保鲜运输与深加工技术研究，建立健全完善的生产管理、仓储运输、产业布局和政策保障等，提高我国草莓加工业的整体水平，由追求产量向重视质量转型，加快推进草莓加工业向着高质量发展转变。加强冷链运输和冷冻技术的研究，降低草莓远距离运输的腐损率，延伸草莓产业链，提高草莓的出口量，增强我国草莓产业的国际竞争力。

3.5 打造草莓产业知名品牌

完善草莓种植区域规划，在全国范围内形成合理的草莓主产区，实施品牌战略，树立质量品牌，打造知名的草莓品牌和企业，辐射带动促进农业发展和农民增收。积极发展标准规范的家庭农场、专业合作社和农业产业化龙头企业，走“公司+基地+农户”的订单农业新路子，加强无公害、绿色食品的生产技术管理，保证产品质量安全，提高抵御生产及市场风险的能力。鼓励和扶持“互联网+农业”，通过电商平台拓宽销售渠道，体现产品特色和区域特色，打造特色知名品牌，推进产业转型升级。