平泉县食用菌市场发展及营销策略研究*

张猫猫

（中国社会科学院 研究生院，北京 102488）

中国是一个农业生产大国，自改革开放至今，“三农”问题逐渐成为农业发展中亟需解决的问题，农民创收与农业经济稳步发展已经成为我国社会快速发展的前提[1-2]。我国农业发展模式为三色农业，也就是绿色、蓝色、白色的三色农业，白色农业即为微生物农业，也就是食用菌产业。该产业是一种新兴产业，在新农村的建设中占据着非常重要的地位，在部分地区已经成为广大农村与农民经济收入主要来源之一，是我国农业的支柱型产业[3]。

河北省的平泉县充分结合区位、资源及技术等一系列优势条件发展食用菌与相关产业。虽然该县的食用菌产业发展速度较快，然而产业发展和营销过程中还是存在很多问题待优化，因此针对该县的食用菌市场发展及营销策略进行了研究。

1 平泉县食用菌产业发展战略性定位

通过分析该县食用菌产业在发展过程中的SWOT，以此定义该县食用菌产业的整体发展战略。

1.1 SWOT 分析

1.1.1 优势S

该县的交通较为便利，且区位优势比较明显；文化历史悠久，自然资源丰富；菌政管理服务系统性能相对完善，新型职业农民队伍日渐壮大。

1.1.2 劣势W

政府相关政策与资金的支持力度欠缺；科研能力有待提升；产业链较短，且从事食用菌深加工的企业比较少；食用菌有关配套产业整体上相对滞后。

1.1.3 机遇O

关于食用菌国内外的市场需求量非常大；政府重视逐渐增加；菌文化的产业链不断壮大。

1.1.4 威胁T

河北省内的各大园区竞争对平泉县食用菌产业具有一定威胁；其他省该行业的竞争产生的威胁；周围国家食用菌产业链规模日益扩大；食用菌质量要求逐步提升带来的威胁[4]。

2 食用菌市场发展对策

2.1 加大政府扶持力度

平泉县的食用菌产业无论是规模，还是产量等方面均位居全国前列，食用菌产业不仅带动了就业，还增加了农民的收入，对于维护社会稳定和提升农民收入等方面都起到了非常积极的作用。然而国家对于食用菌产业的补贴比较少，政府应将该县列入至国家的食用菌示范行列，制定扶持政策，并在园区内部的设备方面给予更多资金支持，保障该县食用菌产业链能够健康稳定发展[5]。

2.2 强化建设食用菌产业链人才队伍

不断在教育培训和政策扶持等方面探索与创新，针对全县食用菌产业链中的人员进行相关教育，以此提升新型职业农民技能，为食用菌产业发展提供可靠支撑。

2.3 大力推动科技进步，优化体系建设

科研是一个产业发展的前提，是一项长期且系统的工程，好品种或者是好栽培模式能够有效延长全县食用菌产业发展寿命。与此同时，鼓励发展本土科技型人才，并借鉴、吸收和推广先进食用菌栽培与加工技术，对适合该区域的栽培模式与品种进行本土化与大众化，实现本地产业绿色可持续性发展。

2.4 加强质量安全监督与管理水准，提高市场综合竞争力

在整个生产与加工环节中，严格执行国家相关规范标准，并将产品质量安全当成中轴，鼓励园区建设和标准化生产两方面的协调发展，优化体系机制，强化组织保障。在发展以食品、药品和保健品等方面为主的食用菌产业，应该广泛与国内外的科研机构沟通联系，引入先进技术，提升食用菌相关产品的整体附加值，增强市场综合竞争能力，并扩大国内外的食用菌市场。

2.5 强化食用菌文化产业发展力度，提高产业整体发展水平

建设食用菌文化博览中心和食用菌旅游产品链，形成以观菌、赏菌和品菌等为主的浓厚氛围，以此辅助产业发展，加工并销售菌类产品，实现多个食用菌产业协同发展。总体而言，开发与打造食用菌文化是产业发展的重要途径，鼓励并支持食用菌文化产业发展，不仅能够提高平泉县知名度，还能够提高全县食用菌产业在该领域的发展水平。

2.6 重点关注生态，构成循环型的经济产业链条

食用菌产业要以循环闭合的模式运营，以此实现资源再利用，这是现代农业健康发展的大趋势和要求[6]。食用菌产业在生产的过程中可根据需求开发农林牧废物来生产草腐菌，以此增加中间产品价值，延长整个产业链。

3 食用菌营销策略

3.1 细化产品谱系，完善产品互组

食用菌是区域经济发展核心与重心，其自身具备独特性质成为了平泉县农村地区经济发展支柱型的产业。因此，增加产品分类，并严格把控质量标准，完善产品搭配成为了该地区食用菌产业发展的重点。在该过程中，先要明确该地区发展的重点部分；然后严格把控产品质量；最后基于产品生命周期论，完善产品搭配[7]。

3.2 确定市场总体需求，科学定价

建议政府成立食用菌产品的营销中心，重点解决产品销售难的问题。在农业生产时要加强销售在整个链条中的地位和作用，以此为生产型的农业转向经营型农业提供支撑，在市场供求的调节下，科学定价。优化农产品市场信息采集途径，扩大市场信息采集的总体范围，持续健全和优化食用菌市场预报体系[8]。食用菌产品的营销中心应该基于市场的详细情况，同时结合该地区发展的特点，完善定价流程。

3.3 构建营销渠道，发展政企合作

通过当前存在的销售途径发展长期客户。平泉县地区食用菌企业根据当前已有的销售渠道，找到地区代理和独家营销商：利用由经销商构成的销售网络能够有效弥补自身构建营销网络的不足，并扩大销售范围，吸引关系网络发达、能力强的代理人才，优化自身建立的销售网。

大力发展电子商务，构建网络营销渠道。利用企业和农村合作社群众性与基础性的特点，将销售中心当作重点，有条不紊地推进网络营销进程。在网站上对公司与产品进行详细介绍，对生产流程与菌类产品培育与生产过程进行描述，在扩大市场份额基础上，能够强化客户对于平泉县食用菌产业的认识与了解[9-10]。政府相关部门和企业之间加强合作，是推动该地区食用菌销售的最佳动力，利用农展会搭建销售平台，并将该平台推广至省外。

3.4 搭建地区品牌，挖掘食用菌相关产品潜在能力

食用菌品牌对于该地区食用菌产业整体综合竞争力提升有促进作用。调节产品结构，强化食用菌产品品牌创立，提升品牌影响力；科学定价，预防低价倾销；关注国外市场的开拓，发展出口贸易，促使食用菌产业能够快速走向世界[11-14]。

4 结论

在农业经济发展进程中，食用菌产业化发展对于当地农民致富、促进农业发展与转移劳动力等方面均有着十分有利的影响。文章对河北省平泉县食用菌产业市场发展及营销策略进行了研究。基于该地区的SWOT 分析，分别对该地区食用菌市场发展与营销策略进行优化，并提出相关建议[15-17]。食用菌产业有关技术层面的自主创新对于该产业的未来发展至关重要，由此该部分内容需要进一步深化研究。