转基因食品检测方法研究

□ 梁景潇 广电计量检测（沈阳）有限公司

1 引言

当前转基因食品已成为多个国家高度重视的社会话题，这类食品主要在实验室内生成，对动物或植物基因进行改造，然后通过种养殖，最终制造出相应的食品，供消费者食用。随着市面上转基因食品种类和数量的增加，人们对其保持着不同的看法，在感叹科技进步与生活丰富的同时，也在担忧转基因食品是否会威胁人体健康。

2 转基因食品检测方法研究

2.1 蛋白质印迹检测技术

对转基因食品采用蛋白质印迹检测，依靠聚丙烯酰胺凝胶电泳，将转基因食品的外源蛋白质分离，同时与显色酶产生反应，达到分离检测的效果。对转基因食品展开不可溶蛋白质检测分析时，可以使用蛋白质印迹检测技术，判断转基因食品内部蛋白质的含量，同时与蛋白质的预定限制进行对比，从而了解食品质量，判断转基因食品的安全性[1]。

2.2 PCR技术

2.2.1 数字PCR检测技术

数字PCR检测技术是PCR技术中的一种，是继定性PCR检测技术和荧光PCR检测技术之后的新应用。该技术结合分子生物学与统计学理论知识，将转基因食品样品进行大倍稀释，反应孔内只有一个模板分子。以往的PCR条件下，扩增后会产生荧光信号反应孔，据此判断转基因食品样品的实际含量。如果样品浓度较高，各孔内不只有一个模板分子，按照泊松概率分布原理计算出转基因食品样品浓度与拷贝数。数字PCR检测技术不依靠扩增曲线定量检测方法，可用于基因分型与单细胞领域。想要完成转基因食品的定量分析检测，需得到外源基因拷贝数。

2.2.2 多重PCR检测技术

对转基因油菜、玉米、大豆等食品进行检测时可采用多重PCR检测方法。该方法与聚丙烯酰胺凝胶电泳法兼顾使用，凭借电泳法的高灵敏度，可产生较好的检测效果。不仅如此，多重PCR检测操作简单，特异性明显。对转基因食品原材料与加工产品进行检测时，该方法的应用可提高检测灵敏度，确保检测结果真实有效。检测转基因大豆时应用多重PCR检测方法能够排除假阴性，将大豆肌动蛋白与外源凝集素的基因展开对比，该方法具备更好的检测效果。

2.3 光谱分析技术

对转基因食品进行分析检测时可使用光谱分析技术，依靠近红外线的穿透能力达到检测效果，了解转基因食品的内部分子机构信息。应用该技术时需要绘制光谱图，使用模拟软件将转基因食品的分子结构同非转基因食品做对比，按照对比结构展开非期望效应分析。得到的非期望效应分析结果能够作为实验评价依据。当前光谱分析技术已经被用于转基因番茄和玉米的鉴别中，可达到转基因食品无损快速检测的目的，凭借着技术非破坏性与无污染的特点，已在农产品食品分析中广泛使用。

2.4 基因芯片检测技术

应用基因芯片检测技术展开转基因食品检测，将转基因食品的生物体作为检测对象，对基因组序列进行测定，将食品DNA按照一定顺序与规律排列在玻片上，最终形成微矩阵。使用计算机软件分析技术处理基因序列，从中了解转基因食品的基因特征与生物信息，精准检测基因表达特征，确定转基因食品是否对人体无害。

3 转基因食品检测技术的研究方向

3.1 定性与定量检测技术

食品大豆油经过各道复杂加工工序后，其中的DNA会被降解甚至是破坏，这为后期转基因食品的检测工作带来困难，检测时可能会出现假阴性结果。可根据DNA融于水溶液的特点，在食用大豆油中加入TE溶液，对食用油脂进行洗涤，保证DNA的成功提取。随后，改进DNA提取方式，应用PCR检测技术或光谱分析技术等检测方法排除食用大豆油的假阴性可能，提高检测灵敏度，使转基因大豆油的核酸检测技术水平有所提升。应用核酸检测技术的同时也可以使用荧光定量PCR技术，借助PCR技术的高灵敏度，达到转基因食品快速定量与定性的检测效果。当前定量与定性检测已成为转基因食品检测发展趋势。

3.2 精准检测技术

在当前与未来的发展中，为了保证人们的饮食健康，对转基因食品展开更为精准、高效的检测更为必要。在这样的背景下，更多的转基因食品分析检测技术更新发展。在发展新技术的同时，还要对现有检测技术展开优化。就目前的情况来看，色谱技术、近红外波普技术、毛细管电泳技术、超分支滚环扩增技术等先进检测分析技术迅速发展，并在转基因食品检测方面得到了较好的应用。同时，检测技术的精准程度提升、检测成本下降也是转基因食品检测技术的未来主要发展趋势。例如，依托巢式PCR技术，能够在转基因成分为0.02%时实现目标成分（转基因成分）的检出，有着更好的应用效果。

4 总结

总而言之，当前的转基因食品检测技术适用范围与使用优势不同。随着转基因食品种类和数量的增加，有必要加深对检测技术的细化与研发，为不同转基因食品提供不同的检测方法，从而保障转基因食品食用安全。