气相色谱技术在食品安全检测中的应用

□ 李滢倩 任常菲 王 潇 吉林省食品检验所

1 前言

气相色谱技术本身易于掌握、技术相对成熟以及方便快捷，在食品安全检测方面有着很大的优越性。食品安全问题是人们关注的重点问题，食品安全直接关系到人们的人身安全。如果检测技术不过关，相应的问题如果不能检测出来，那么人们的人身安全将受到很大的威胁。气相色谱技术不同于常规的检测技术，能够弥补它们的漏洞，很好地解决相关的问题。

2 气相色谱技术特点分析

气相色谱技术是将惰性气体作为流动相的色谱技术，惰性气体用于运载样品通过整个系统，借助特殊的检测方式得到检测结果。气相色谱技术的特点：①分离效率比较高，该技术使用的色谱柱，长度在几米到几十米之间，待测物质在色谱柱中进行充分交换，获得较高的分离效率；②灵活度高，主要是技术使用的设备比较先进，比较灵活，再加上分离过程中可以使用多种方法进行检测，因此灵活性强；③是灵敏度高，相对来说，气相色谱对性质特点比较接近的同位素或烃类异构体等样品，有着较强的分析能力，可准确分离性质不同的物质，或者对某种物质进行定量分析；④应用范围广，气相色谱能够对气体或经过处理后的固体和液体样品进行分析，没有性状限制，因此应用十分广泛，遍布医学、农产品检测、水质检测、环境监测等领域；⑤分析速度快，气相色谱技术的使用，可以借助操作软件实现自动化检测，并对检测结果进行自动化分析，这样可以提高样品检测速度。另外，气相色谱技术的操作也比较简单，主要是样品前处理稍微复杂，需要针对不同样品来源进行不同处理，进入检测过程后可以实现自动化，而且设备稳定性强，不容易受外界环境因素的干扰，在食品组份鉴别、化合物定量分析等方面都有较大优势[1]。

应用气相色谱技术可以高效率、高质量地将复杂样品中的目标物分离检测出来。这是现阶段食品安全检测之中高效、便捷和有效的一项技术手段。因此其能够在食品安全检测过程之中广泛应用。

如果应用常规的食品安全检测技术，样本检验要花费几天到几个月不等的时间。采用气相色谱技术可以最大限度地缩短检测时间，十几到几十分钟之内即可得出相应的结果。这样一来可以极大地提高工作效率，不会造成不利的影响。在现实生活中就有这样的案例，由于相关部门检测效率不高，不能及时出具检验数据，导致证据不足，影响到最终的判决效果，使不法人员逃之夭夭。这样会影响我国的食品安全管理，对人们的日常生活也有着很大的不利影响[2]。

3 气相色谱技术的应用

3.1 农药残留检测

现在老百姓最关心的就是餐桌上的食品安全，普遍关注蔬菜水果中的农药残留情况。蔬菜及水果在种植过程中难免会用到农药，完全没有农药不太现实，毕竟消灭水果蔬菜等农作物病虫害威胁最实用的方式还是喷洒农药。借助气相色谱技术可以方便、快捷地检测出蔬菜水果等农产品中的农药残留，减少对人们的伤害。气相色谱检测技术分为很多种，根据检测对象的不同，应用不同的检测器可以检测多种农药，比如说有机磷、有机氮以及有机氯农药的检测。

3.2 酒精饮料中有害成分检测

白酒、葡萄酒以及啤酒等酒精饮料在发酵的过程中会产生甲醇、乙醛等对人体有害的成分。这些成分都具有易挥发的特性，利用气相色谱技术可以采取直接进样或蒸馏后进样的方式进行检测，能够快速、准确的获得检测结果。无论是生产企业进行质量控制还是监管部门进行质量监督，气相色谱法检测酒精饮料中挥发性有害物都是一种方便快捷的方法[3]。

3.3 食品用塑料袋的有害物质检测

食品用塑料袋通常情况下使用不存在安全问题。但非食品用塑料袋中含有聚氯乙烯，经加温加热后，就容易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。而有些不法商人为了谋取利益，以含聚氯乙烯的塑料袋冒充食品用塑料袋坑骗消费者。利用气相色谱检测技术可以有效的检测出塑料袋中的有害物质，检测食品用塑料袋的真伪，为执法部门提供可靠的证据，维护消费者的根本利益，保障人民群众的生命安全[4]。

4 结语

气相色谱技术在我国食品安全检测过程之中发挥着重大作用，它能够快速、准确地检测出复杂样品中的有害成分，极大地保障了人们的食品安全。文章对气相色谱检测技术展开了具体的分析，对于其应用做出了研究，希望会对今后的应用与发展有所助益。