食品安全智慧监管的科技探索与实践

□ 康潇云 蒙自市市场监督管理局

随着当前社会经济的进步，食品安全作为国家得以稳定发展的基础，对其进行科学合理的监管是确保食品质量、降低食品问题的关键。近年来科技创新使得食品安全智慧监管逐步得以实践并普及，其所具有的全面提升以往食品安全监管能力和水平的特点极为突出，对我国食品安全行业的运营发展有着不带替代的推进作用。接下来本文将对食品安全智慧监管的科技探索与实践进行分析，并结合实际对其做相应的整理和总结。

食品安全智慧监管得益于当今物联网、互联网技术的全面发展，其核心原理即借助现代化科学技术实现对食品来源、批发、零售等各环节信息的快速检测，具体程序则主要是在实践期间将相应的食品信息上传至智慧监控系统，形成完备的食品信息大数据平台，配合快速检测技术和监测设备，对各种类型的食品做全过程智能监管，确保食品质量以及食品的安全性完全达标。由此可见食品安全智慧监管所具有的实质性价值作用是极为突出的，但与此同时其所涉及的各种专业分项知识点也较多，实践过程种必须时刻关注科技功能的时效性，明确各阶段检测项的针对性和全面性，保障食品安全智慧监管效果完全达到预期。

食品安全智慧监管的优势

问题发现及监管效率更高

食品安全智慧监管的优势是极为明显的，能够有效解决传统食品安全监管存在的各种弊端，比如在食品安全问题发现环节，利用新的检测技术、检测方法对食品进行全面分析，以快速掌握食品安全信息。

同时食品安全智慧监管可以借助科技网络技术形成的监管平台等为广大群众提供良好的监管渠道，比如“监管通”以及有关“食品安全微信公众号”等，可以实时对区域内食品安全状况做实事监管上报，充分弥补相关市场监管部门执法力量有限，群众举报积极性不高、渠道不通畅等问题，大幅提升区域食品经营场所的食品安全性。也可根据相关检测数据以及大数据食品安全舆情分析，针对性掌握趋向性食品安全问题，并予以专业管控，从源头减少食品安全问题。

食品安全智慧监管效率较之传统食品安全监管整体效率有显著提升，依托智慧监控网络信息系统，打通行政执法和监管的实时沟通通道，全方位全过程的进行实时监控调查，形成从批发源头到区域各食品经营场所全过程的动态跟踪，对食品安全问题第一时间予以处理，全面提升现有食品安全监管的时效性。

处理环节工作质量能够得到有效保障

而在食品安全问题处理环节，食品安全智慧监管可直接借助“食品安全追溯系统”以及“食品安全综合平台”等智慧系统，来对食品来源、流向做全面掌控。提升政府在食品安全问题上的舆情话语权，最大限度降低由于群众对食品安全不了解所产生的各种负面、恐慌情绪。尤其针对各种重大食品安全事故问题的应急处理，启用智慧监管可以配合其大数据分析迅速建立应急处置智慧平台，并用监控屏幕和执法软件直接观察问题现场情况，相关政府部门也可与执法人员通过实时交互，迅速控制局面，后续通过网络平台发布食品安全事故处理情况，以此有效降低不实舆论，稳定市场规范发展。

食品安全智慧监管的科技探索

结合上文对食品安全智慧监管的优势分析，可以看出其所具有的现代化功能特质，也是当今时代发展的基本需求。与此同时，由于物联网、互联网等高新科技的发展时间有限，目前我国食品安全智慧监管的科技探索还停留在初期阶段；主要以快捷的食品安全检测方法、食品基因检测技术、开发在线检测装备来体现。

快捷的食品安全检测方法

目前食品安全智慧监管科技探索，最为明显的即食品安全检测方法，利用生物传感器等现代化科学检测技术进行食品安全检测，该类装备无论形态或使用过程都较为简单便捷，定性准确，能够对食品中主要的致病菌做同步快速检测，对部分高风险微生物重点指标也能予以实时筛查，全面提高食品的安全性。

食品基因检测技术

食品基因检测技术同样是食品安全智慧监管的科技探索成果，其主要是利用环介导等温扩增技术对食品中成分或转基因食品进行实时检测；以此快速掌握食品信息，对规范各食品生产企业经营过程的专业性和安全性意义重大。

开发在线检测装备

食品安全在线检测设备的开发也是当前食品安全智慧监管的科技探索分项之一，比如强化光谱分析技术，将其用于食品检测时，可以确保食品安全无损的完成检测，在此基础上快速掌握食品是否存在真菌毒素以及食品添加剂等问题，这也是部分重大活动期间食品安全现场控制效果能够完全达到预期的前提条件。

食品安全智慧监管的科技实践

建立健全智能化信息执法体系

食品安全智慧监管的科技实践先要从建立健全智能化信息执法体系做起，整合食品安全信息资源，形成完备的信息共享平台，使相应执法人员通过信息平台充分掌握食品安全信息，联合现有快速检测方法、检测技术、在线检测装备等，对食品信息进行自动化采集，全方位检测，为食品安全质量的全面提升打下坚实基础。

智慧检测与协同平台的高度融合

明确智慧检测与协同平台的高度融合，在有完善的智能化信息执法体系作为保障的基础上，充分运用现有高科技检测技术和检测设备，并逐步将其推广至基层监管部门中，借助网络信息构建区域覆盖的检测数据平台，使食品安全检测数据可以实时传输共享至对应的网络平台，以此全面提升食品安全监管部门工作效率。

突出食品安全问题智慧监管时效性

食品安全智慧监管的科技实践必须突出食品安全问题智慧监管的时效性，此期间要高效利用网络信息化技术，对相应区域的食品安全监管信息平台进行全面的数据分析和整理，注重食品安全信息的真实性和准确性，明确问题样品，从采集、检验、分析、处理全过程进行实时信息溯源，以此不断加深监管部门对食品安全问题的重视度，使食品安全问题智慧监管的时效性能够充分得到发发挥。

结语

综上所述，通过对食品安全智慧监管的科技探索与实践分析，可以看出利用数据采集和信息化技术等现代化科技进行食品安全智慧监管是时代发展的必然趋势，探索实践期间必须从建立功能完备、标准统一且具备信息共享互联的食品安全智慧监管体系做起，不断加强并完善各分项功能，以此使我国食品安全监管水平和监管效率得到显著提升。