食品检验在食品安全保障中的重要性

□ 李超宇 华润创业（深圳）有限公司

民以食为天，食以安为先。建国以来，我国食品安全问题逐渐显现，与此同时，国家也在不断建立健全食品安全法规体系、监管体制、检验检测机制、控制标准、科技创新和治理历程。其中出现的食品安全问题危害了消费者的身体健康，因此食品安全保障已纳入国家食品安全战略，在食品安全保障中的食品检验工作，则显得愈来愈重要。

随着经济发展和生活水平的不断提升，我国的食品行业得到了蓬勃发展，但是其中的食品安全问题也受到消费者的持续关注。目前，我国食品安全保障水平逐年提升，但距离党中央“四个最严”的要求尚有差距，需要通过加强食品检验的力度和技术创新，推进食品行业健康可持续发展。

食品检验在食品安全保障中的作用

保障食品企业持续发展

食品如果出现安全问题，那么就会影响到消费者的身体健康，危害社会，也会使企业倒闭。食品检验是保障食品企业持续发展的重要手段，是产品创新和研发的必要验证手段，不但可以检测食品安全的各种指标，也可以分析营养成分等功能性指标，在此基础上科学调整工艺，迎合消费者需求，提升食品品质，有利于提升产品的竞争力。我国的传统饮食文化闻名于世界，更需要通过现代食品检验技术进一步推进我国饮食文化的发展，为健康饮食提供科学的检测数据，这也是我国食品工业的发展契机，在保护消费者权利的同时，满足自身发展、社会发展需要，保障食品企业持续发展。

以食品风险监测促进食品行业良性发展

国家建立食品安全风险监测会商机制，汇总、分析风险监测数据，研判食品安全风险，形成食品安全风险监测分析报告。当发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当停止生产、经营，实施食品召回。所以，食品检验是对食品进行食用性、安全性验证的必要手段，是促进良性食品行业发展的科学力量。通过检测的权威分析数据，科学有效的风险评估，同国际接轨，推动制定和完善食品安全国家标准，促进我国食品行业的良性发展。

食品检验是食品生产经营企业确保食品安全的法定义务

《食品安全法》规定食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产企业必须有效控制原料检验、半成品检验、成品出厂检验等；食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。这不仅是法规的强制要求，也是保证企业能够持续发展的基本要求。

食品检验在食品安全保障中的发展策略

持续完善食品检验标准

立足保障国民健康和促进食品产业创新发展，遵循国际通行做法，构建“最严谨的标准”体系。《食品安全法》实施以来，国家共发布食品安全国家标准1 273项，其中现行有效标准1 188项，覆盖致病菌、农兽药残留、重金属等危害人体健康的物质限量，食品添加剂，过程卫生、标签标志等内容。

基于指标项目“只有可检测才能可控”这一普遍认知，国家食品安全评估中心根据两高司法解释，及时对《食品中可能违法添加的非食用物质名单》进行定期修订，卫生部门根据全国各类食品的食品安全风险检测结果，推动完善食品安全国家标准的和更新指标，进一步保障人民群众“舌尖上”的安全。

创新更加精准快速的检验方法

我国饮食文化源远流长，地区性的饮食习惯和标准也有不同，而且在食品加工上不断的创新，这就使食品检验更为困难。所以食品检验要发展精确的检验方法，针对不同的食品进行针对性的检测，保证食品安全，得到企业和消费者的认可。同时在检验方法上要提高效率，以便增加检测次数，缩短周期，让食品安全检测更好的服务于人们的生活，保证食用商品的安全性。另一方面，必须考虑到单一检测方法的局限性，要同步研发不同的检测方法，能够相互验证比对，防止“三聚氰胺”检测事件的发生。

加大资源投入吸取国际食品检验的先进经验

在食品生产企业的检测和职能部门的抽检过程中，需要积极发展技术改革，以迎合市场需要，保证检验的真实性和有效性。同时也能避免不良企业在技术上掩盖问题，使食品检验失去效果。所以，在食品检验的开展中一定要做到实时革新技术，保证检验的正确性。而企业检验技术的改革能够对一些新的产品进行检验，发现其中的问题，例如：对地沟油、非法转基因的检测方法进行技术开发，在新技术的支持下创新食品检验，让假冒伪劣食品无所遁形，推动国家食品工业健康持续发展。

结语

总而言之，食品安全保障是当前市场经济下需要严格守护的底线，而检验就是安全保障的武器，可以消除食品生产经营中违法违规、以次充好的现象，既能让企业得到持续发展，也可以让我国的食品市场有一个良好的竞争环境，保护人们的食品健康。食品检验技术的发展需要从检验标准、检验方法和技术革新3个方面进行，以此来提高食品检验的有效性，促进我国食品行业健康发展。