大大棚蔬菜冷害的发生及其防治措施施

冷德良 肖建强 何永梅 徐克兰 蔡 勤

冷害是指尚未达到冰点的低温，导致蔬菜出现叶片发紫、上卷、白干，花芽分化不良，花打顶，果实转色慢等现象，是冬春季大棚蔬菜生产中经常发生的现象，虽然造成的损失没有冻害严重，但也需要引起菜农注意。

一、大棚蔬菜冷害症状

1. 叶片异常

①叶片发紫。多集中在大棚的风口下或入口处，是由于缺磷所致。缺磷原因：一是温度低，磷元素在吸收运输时，受地温影响较大，当温度在21～28℃时吸收利用率高，在16～17℃时利用率60%左右，地温低于12℃时，磷元素在植株体内吸收、转运受影响较大，大棚内温度偏低地方的植株会首先表现出缺磷症状。二是磷元素在土壤中易被固定，植株吸收受阻，同样会表现出缺磷。

②叶片皱缩上卷。主要在春季乍暖还寒时的大棚蔬菜上发生，上部叶片皱缩，往上卷叶，在黄瓜、甜瓜等瓜类蔬菜上表现特别明显，在茄子、辣椒、番茄等茄果类蔬菜上症状不太明显，但会伴随出现叶片发紫、小叶、生长缓慢等症状。

③叶片白干。大棚内湿度大，夜间植株上露水重，清晨叶片边缘仍会有明显露珠，当大棚内白天温度高、夜间温度低，加上放风后有冷风侵袭，反复几天后，就会出现叶片白干。这种冷害症状一般不能恢复，应早期预防。

此外，蔬菜遭遇冷害，有的会表现叶片下垂，叶片边缘起皱纹。长时间低温冷害，易导致叶片生长缓慢、黄化，或主脉间叶肉出现褪绿变黄或凸起症状。黄瓜、辣椒等蔬菜在大棚湿度大而通风较少时，叶背可能会出现水渍状，植株长势好时水渍状可在太阳升起后消失，植株衰弱时易造成细胞死亡，叶片枯死。

2. 花芽分化不良

要让蔬菜果实发育良好，促进花芽分化非常重要，而对花芽分化影响较大的因素之一是温度，如喜温作物番茄、茄子等，花芽分化时温度要求白天在24～25℃、夜间在15～20℃，喜高温作物如瓜类蔬菜等要求白天在27～28℃、夜间在15～20℃。若大棚温度过低，较长时间白天温度低于17℃、夜间低于10℃，蔬菜花芽分化就会受到严重影响，僵果、裂果、弯瓜、细腰瓜等畸形果率就会大大增加。

3. 花打顶

大棚黄瓜遇冷害，易出现花打顶现象，即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。

4. 果实转色慢

大棚内温度低，地温也低，根系功能不足，各种营养元素吸收量减少，吸收速度也会降低。白天植株进行光合作用时，若没有充足的营养供应，光合作用制造的有机物的量就会不足。当夜间温度降低，有机物往植株各器官的运输也会受阻，果实得不到充足的营养，就会出现膨果慢的情况。同时，果实转色需要一定的积温，积温不足，转色自然变慢。

二、冷害预防措施

1. 保温增温

①提早设置套棚。棚膜导热率低，保温效果好，多覆盖一层膜，就可以使棚内温度提高2～4℃，在遇到寒流时可采取多覆盖一层膜的方法保温。套棚设置简单，大棚内可在吊蔓钢丝上进行设置，晚间覆盖，白天揭开。

②大棚两侧和棚门盖草帘等保温。寒流到来时，最先受到冷害的一定是大棚两侧和棚门两端。棚膜透光性强，夜间有很多热量以红外线的方式散失，在大棚两侧及棚门的棚膜上覆盖草帘或无纺布等，有些采用黑色膜等进行保温遮挡，可以大大提升其保温能力，减轻冷害发生。

③增光提温。大棚保温设施的作用是减少热量散失，而光照则是大棚内温度升高的主要途径。特别是在南方，冬春季一般光照少，尤其应该注意增光问题。如选用透光率高的无滴膜（一般透光率能达到90%左右，同样厚度的普通膜透光率低5%～15%），定时清扫除尘，减少棚膜结露，可以提高薄膜透光率。无滴膜具有一定的防尘功能，但在使用一段时间后，膜面上不可避免地附着一些尘土等，影响透光效果，可以通过设置除尘布条来提高透光率。

④增温块提温。蔬菜发生冷害，多是寒流影响，而寒流到来时间短，只要做好寒流到来1～2天内的保护即可。综合考虑成本等因素，适合大棚升温的方法是点燃增温块，增温块主要由锯末、助燃剂等加工而成，点燃后无烟，不会对蔬菜正常生长造成影响，安全高效。一般来说，每亩大棚使用6～8块，即可在短时间内提高棚温4～5℃，可有效减轻冷害发生。寒流较强时，在0～4时连续点燃2次，即可保证蔬菜安全不受冻。

增温块使用简单方便，用火柴或打火机一点就着，将其放到2块立起的砖之间（使增温块上下空气相通，便于燃烧），离地高度不低于15厘米，增温块叠加后燃烧时间更长，而且没有烟产生，使用方便又安全，是应对寒流的不错选择。

遇到较强寒流需要使用增温块连续增温时，要注意大棚适当通风，以补充空气中的氧气，排出部分二氧化碳，避免出现气害。若棚内温度较低（5℃以下），不要一下使用较多的增温块快速增温，而要注意缓慢增温，使蔬菜逐步适应，以减轻对叶片的损伤。蔬菜开花期尽量不要使用。增温块在适当提高夜温的基础上，还可以大大提高棚内二氧化碳浓度，增加次日的光合速率，提高蔬菜产量。

2. 降湿

降低棚内湿度从两个方面着手：一是减少水分蒸发，通过种植行盖膜、操作行铺草、合理整枝摘叶、膜下滴灌，改进喷雾设施等措施，可以大大减少水分蒸发，为降低棚内湿度打好基础。二是排出棚内湿气，降低湿度。冬季降雨少，外界空气干燥，合理通风，让棚内外空气交换，对降低棚内湿度效果明显。冬季在确保对棚温影响不大的前提下，要尽量增加通风量，可以通过分次通风、通小风等手段，延长通风时间，增加空气交换。

3. 养护叶片

可从以下3个方面着手：一是加强灰霉病、黑斑病、白斑病等叶部病害的预防。二是在寒流到来前，提前喷洒叶面肥，如含氨基酸水溶性肥料500倍液、含腐植酸叶面肥1000倍液等。钙是细胞膜的重要组成成分，补充钙肥可以提高细胞膜稳定性，减轻细胞受害后细胞液的渗出，因此钙肥是好的防冻剂之一。海藻酸、腐植酸、氨基酸等成分，能够提高细胞活性，增加养分积累，提高抗寒能力。在寒流来临之前，喷施27%高脂膜乳油80～100倍液，或甲壳素1000倍液等，可提高植株抵抗低温的能力。三是若不慎发生冻害，及时补喷1.8%复硝酚钠水剂（爱多收），也能起到缓解冻害的作用，但这只是补救措施，避免霜冻的关键仍在于预防。叶面喷施1.8%复硝酚钠水剂，苗期用5000倍液喷雾，开花期用2500倍液喷雾。

4. 预防病害

随着气温降低，光照时间缩短，大棚通风时间大幅度减少，造成棚内湿度迅速升高。而此时是一年中灰霉病、霜霉病、菌核病等病害发生的高峰期，因此要注意提前预防。

①空气消毒。灰霉病、霜霉病、菌核病等病害，绝大多数都是通过空气进行传播。可使用空气消毒片，在病害高发期，每隔2～3天处理大棚1次，每亩使用30片；晴天病害较少时，可每周熏棚1次。使用时，可在棚内立柱上悬挂1个矿泉水瓶，倒入50℃的温水，加入4～6片空气消毒片，操作人员迅速离开大棚，次日正常通风即可。

②及早预防。病虫害按照发生条件不同，一般可以分为两类。霜霉病、灰霉病、蔓枯病等在高湿条件下易发生的病害，多在大棚内湿度最大、持续时间最长的地方发生，进棚观察植株上下部叶片情况，可对着太阳查看。若发生病害，多在叶片上有初期症状，如霜霉病、细菌性角斑病的水浸状小点；白粉病、病毒病以及粉虱、蓟马等病虫害，多在湿度变化较大或干燥的地方发生，可通过观察植株上下部叶片、花等判断。

三、冷害补救措施

一是寒潮过后遇晴天，大棚内提温不能过快、过急，要缓慢进行，放风时放风口要从小到大慢慢打开，不宜一下开得过大，以防叶片失水萎蔫。二是注意肥水管理，冷害过后遇3～4个晴天，才可进行追肥浇水工作，可用甲壳素类、氨基酸类、海藻酸类、腐植酸类养根产品，配合高氮型水溶肥，促进根系再生。叶面追肥用甲壳素1000倍液、含腐植酸大量元素水溶肥500倍液、白糖100倍液等配合芸苔素内酯，可促进植株尽快恢复生长。三是长时间冷害后，天气放晴，管理上要注意适度遮阴，待植株适应后再全部见光。