青贮玉米的栽培与制作技术

王稼苜，马 毅，霍建中，张玉红

（河南省新乡市农业科学院，河南 新乡 453002）

青贮玉米是在乳熟初期至蜡熟期收获的全株玉米，或在蜡熟期先采摘除果穗并切割弃除青绿茎叶后，经切碎加工后直接或贮藏发酵而被用作牲畜饲料的玉米植株。对牛、羊等反刍动物来说，玉米饲用转化增值最高的途径是全株青贮。青贮玉米根据用途可分为专用、通用和兼用3种类型。青贮专用型是指只适合作青贮玉米的玉米品种；青贮兼用型是指先收获玉米果穗，再收获青绿茎叶用作青贮的玉米品种；青贮通用型是指既可作为普通玉米品种在成熟期收获籽粒，也可以收获包括果穗在内的全株以用作青饲料或青贮饲料的玉米品种。目前，我国青贮玉米面积仅占玉米总种植面积的6%～8%，但在欧洲的种植面积则高达80%。一方面是由于我国的青贮玉米栽培起步晚，很多种植户对其了解不够充分，对青贮品种的选用不当会导致亏损；另一方面是由于青贮玉米对品种和种植技术都有较高要求，很多地区难以满足。

1 青贮玉米的特点

青贮玉米最主要的可消化能量来自于玉米籽粒，最佳收获期的青贮玉米可消化能量的65%来自于籽粒。好的青贮玉米品种，首先必须是好的籽实玉米品种。青贮玉米一般植株高、叶片宽大、株型松散，以生产鲜秸秆为主，而籽实玉米则以生产玉米籽实为主。青贮玉米的最佳收获期为籽粒的乳熟末期至蜡熟前期，此时产量最高，营养价值也最好，籽实玉米的收获期则必须在完熟期以后。与此同时，青贮玉米连作危害小，适宜机械化栽培。

2 青贮玉米的饲用价值

青贮饲料是将含水率为65%～75%的全株玉米切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，最终得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。玉米收获时干物质含量高于200 g/kg，发酵稳定，非结构性碳水化合物的含量较高，且具有较低的缓冲容量。玉米青贮饲料的主要营养缺陷是粗蛋白质含量低。青贮玉米在制作过程中，氧化分解作用微弱，养分损失少，一般不超过10%。青贮饲料比新鲜饲料耐储存，一年四季均可被利用，动物对其的营养吸收优于干草饲料。此外，青贮玉米可以很好地解决玉米秸秆的利用问题，能够直接喂养反刍动物，贮存占地少，而且其营养物质保持稳定。

3 青贮玉米品种选育

我国青贮玉米的育种研究起步较晚，在20世纪80年代前还没有青贮玉米的专用品种，直到1985年审定了京多1号，1989年审定了科多4号等一批新品种，青贮玉米的生产才有了明显的改善。青贮玉米新品种选育有了良好开端后，又先后选育出科多8号、墨白1号、辽原1号、中原单32、农大108、高油115、农大86等。截至目前，我国审定的专用青贮玉米品种已有100多个。好的青贮玉米品种是在满足35%淀粉含量基础上，选择植株较高、熟期略长、干物质产量较高的玉米品种，但首先必须是好的籽实玉米品种。国外青贮玉米是从普通玉米中筛选出的，并没进行专用的青贮玉米育种，青贮玉米品种和普通玉米差别不大。目前，以先玉1321为代表的优质青贮玉米品种将为中国青贮玉米品种树立新标杆，引导中国青贮玉米育种的持续进步。

4 青贮玉米栽培技术

4.1 适时播种

青贮玉米播种同普通玉米一样，在前茬收获完成后及时播种。可采用单粒精量播种机，一次性完成开沟、施肥、播种、覆土等工作。基肥以种肥方式施入，实现肥料在下，种子在上，保证种、肥分开5 cm以上。一般采用等行距种植，行距55～60 cm；也可采用宽窄行种植，宽行行距70～80 cm，窄行行距40～50 cm，可以改善玉米群体内通风透光性，提高群体质量。

4.2 田间管理

播后墒情不足要及时浇蒙头水，确保一播全苗。在三叶期至五叶期喷洒玉米苗后以除草剂防治杂草；四叶期至五叶期喷药防治蚜虫和灰飞虱；大喇叭口期可用高效低毒杀虫剂防治玉米螟、棉铃虫、蚜虫等。根据玉米的生长发育规律，在大喇叭口期和灌浆期遭遇干旱应及时灌水。大喇叭口期追施尿素，可以结合灌水时进行。

5 青贮玉米收获与制作

5.1 适时收获

青贮玉米水分少、干物质多且所含的淀粉较高时最适合青贮作业，此时收获能量值最高。研究表明，青贮玉米适宜收割期为乳熟末期至蜡熟初期，全株含水量为61%～68%时，乳线下移到籽粒50%～75%。如果全株含水量高于68%，则植株含水量高、干物质低。如果含水量在61%以下收获，青贮产量则下降，酸性洗涤纤维增高、消化吸收率降低，同时因水分降低，不易压紧，导致青贮发霉变质，品质下降等。生产中应根据玉米籽粒乳线位置的变化及时进行收获，以获得最大生物产量和营养品质。

5.2 收获方法

大面积青贮玉米都采用机械收获，随收割随切短装入拖车，拖车装满后运回装填入窖。小面积青贮饲料可用人工收割，把整株的玉米秸秆运回青贮窖附近，切短装填入窖。适中的切割长度能保证青贮饲料在反刍动物瘤胃内正常发酵，玉米青贮的理论长度为0.95～1.90 cm。如果未对玉米进行粉碎加工，切割长度可以为0.9～1.2 cm，若收割机有粉碎功能，则要增加切割长度。对于籽粒较硬、较干的青贮玉米，在没有粉碎加工的情况下，应保持较短的切割长度。

5.3 装填、镇压、封闭

装填前在窖底铺一层15～20 cm的秸秆。切短的青贮饲料在窖内要逐层装填，每隔30 cm厚可利用机械或人工夯实，尤其窖壁四周要特别夯实。秸秆装填中间要高于窖口40 cm左右，装填完毕后需密封。密封一般选用塑料薄膜将秸秆完全覆盖，然后自下而上覆盖一层40～60 cm的湿土，拍实打光。为了防冻，还可在土上再盖上一层干玉米秸秆、稻秸或麦秸，防止结冰，对冬季取料有利。制作完成的青贮玉米饲料经过20 d左右即可完成发酵，再经过20 d的熟化过程即可开窖取用。