低碳水化合物饮食有助减肥

【美国《新闻周刊》网站11月14日报道】题：减肥试验揭示，低碳水化合物饮食可助超重者燃烧更多卡路里

科学家们发现，低碳水化合物饮食似乎有助于超重和肥胖的人保持减重状态，因为它会增加一个人燃烧的卡路里数量。

研究人员用164名身体质量指数（BMI）超过25的18岁至65岁成年人进行了试验，对他们在20周内的饮食加以控制。在此期间，由波士顿儿童医院和州立弗雷明汉大学牵头的研究小组跟踪了每个人的体重、胰岛素分泌、代谢激素和卡路里燃烧数量。

发表在《英国医学杂志》周刊上的研究结果显示，低碳水化合物饮食及其代谢效应可以用来治疗肥胖症。

论文作者之一、波士顿儿童内分泌科新平衡基金会肥胖预防中心联席主任戴维·路德维希说，这是针对碳水化合物-胰岛素模型的规模最大、持续时间最长的摄食研究。他在一份声明中说：“根据这个模型，在低脂时期充斥我们饮食的加工碳水化合物提高了胰岛素水平，促使脂肪细胞储存过量的卡路里。随着身体其他部位摄入的卡路里减少，饥饿感增加，新陈代谢放慢—体重就是这么增加的。”

在这项随机研究中，参与者分成三组，分别采用高碳水化合物、中碳水化合物、低碳水化合物饮食。每组的卡路里摄入都经过调整以维持减重状态—而不是让他们继续减重。在20周时间里，研究小组监测了能量消耗情况。他们发现，与高碳水化合物组相比，低碳水化合物组燃烧的卡路里要多得多—平均250千卡。

这在基线胰岛素分泌最高的人群中最为明显。这可能是胰岛素抵抗的表现，而胰岛素抵抗是2型糖尿病的特点。

论文作者们说，各组之间的卡路里消耗差异在整个20周时间里一直持续，其效应始终没有减弱迹象。这相当于尽管卡路里总摄入量不变，在三年内也能减重20磅（约合9千克）。

论文作者之一、新平衡基金会联席主任卡拉·埃贝林说：“我们的观测结果挑战了认为所有卡路里对身体都一样的看法。我们的研究没有衡量饥饿感和饱腹感，但有其他研究表明，低碳水化合物饮食还能降低饥饿感，这从长远来看也会有助于减重。”

论文作者们指出，这项研究有几个局限性。例如，他们在能量消耗总量方面做了某些假定，那可能会导致误差。他们的研究也不是在临床环境下开展的—参与者在家里接收膳食并按规定进餐。这就有可能导致不遵守规定的情况，而且可能会有其他未知饮食因素促成研究人员所看到的结果。

最后一个问题涉及如何将研究结果转化为公众健康指导意见。对此前研究的元分析—指科学家对多项研究进行综合评估—表明，低碳水化合物饮食的益处并不大。

研究小组总结说，评判低碳水化合物饮食及其对维持减重状态的有效性尚需进一步的研究。