酒店服务劳务外包的可行性研究

石通和

摘要：在劳动力成本日益高涨的今天，对于大多数酒店企业而言，有效控制人力资源成本成为提高酒店经济效益最重要的途径之一，本文结合作者自己的调查研究及实践验证，探索将酒店客房清洁整理的服务工作进行外包，从而极大节约人力成本的可行性展开论述，为酒店降本增效寻找新的方向。

关键词：人力资源成本;灵工渗透率;劳务外包;上座率

由于酒店的经营过程中客源总是存在波动性，导致酒店在定岗定员上难以准确配置。为了降低用工成本，酒店企业一般都是按照波谷时的用工量进行人员配置，这就造成生意高峰时，酒店面临人员不够的难题。随着人力资源成本的不断上涨，我国90%以上的星级酒店在一线部门的人力资源定员上，一般按照满负荷运转的70%或者更低进行配置，从而导致很多酒店一年到头总是不间断地需要临时用工。应此需求。现在市场诞生了一种称之为“灵工”用工模式。

一、酒店服务劳务外包市场需求分析

（一）市场需求宏观层面分析

灵工模式主要是通过承包企业某些岗位的部分或全部的工作和服务，为企业提供弹性用工，充分减少用工企业的用人成本和风险。灵工劳动力资源群体基本来自以年轻群体为主的大中专高职学历人员。我国灵工市场仍处发展初期，渗透率很低，提升空间巨大。国内目前灵工渗透率仅约百分之一，而灵工市场发展比较发达的美国和日本达到了32%～42%的水平。基于对国内灵工渗透率低，企业未来对灵工接受度逐渐提升，国家用工政策催化带来用人合规成本的全面提升等因素的考量，可以预见，国内灵工市场将会呈加速增长的走势。

和讯网预测，在20182020年，我国内灵工市场年均复合增长率大约在22.8%左右，到2020年，市场规模有望达到591亿元。中长期来看，当前我国灵工市场各要素的状况与日本20世纪80年代中期和很相似。日本灵工渗透率的持续提升延续了30年，据此可以推算，未来国内灵工有望迎来10—20年迅速发展。若达到发达国家平均水平25%，对应国内灵工市场预计达7975亿元，相比2017年319亿元仍有24倍的成長空间，未来增长潜力巨大。

（二）灵工市场需求微观层面分析

酒店经营存在明显的不稳定性、会议、旅游团队、宴会等带动下的突增性用人需求多，使其对灵工存在较大需求。自身对灵工认可度较高，叠加酒店在人员编制数量受人力成本限制，短期仍将是国内灵工需求的重要客户。

（三）长沙酒店服务劳务外包市场需求规模

沙市根据湖南省旅游饭店协会发布的2018年度湖南省酒店经营数据统计分析报告情况来看，长沙酒店有1143家。按照每家酒店满员用工数100人计算，则长沙市酒店在出租率和上座率达到100%时，灵工的需求量将达到34290人，假设每天只有5%的酒店有突增性用人需求，灵工的需求也会达到1715人。这一数字随着酒店业的发展只会越来越大。

（四）酒店服务劳务外包市场需求发展趋势

发达国家和地区（如意大利、法国等）许多城市酒店的客房部，几乎没有自己专门的服务员，他们酒店客房卫生清洁都是采取外包的形式，这种用工模式的改变极大地节省了酒店的人力成本，真正意义上避免了人力资源的浪费。这从某种意义上来说，不久的未来，它一定会成为我国酒店用工的一种常态。

二、酒店服务外包项目运行状况实证

为了考证酒店服务外包的可行性，本人同学生一起于2018年9月开始启动灵工项目，指导学生与酒店开展合作，承接酒店部分服务项目，现运行将近一年多。受限于实力、资金、品牌等各种因素的影响，目前开展的业务主要集中在长沙市，近一年的运行数据统计如下：

从项目运行一年的情况来看，酒店在这方面的需求还是有广阔的空间，只是受限于市场劳务提供方的实力，劳务人员的技术熟练程度，职业道德等方面原因的考量，酒店在接受新的用工模式时存在诸多顾虑。当然。任何一种新事物的出现，被认可和接受都有一个过程，但是从运行的实际中，酒店服务外包确实具有巨大的市场需求。

三、实行服务劳务外包符合酒店企业利益

酒店企业选择服务外包能够给企业带来相当的利益，极大地节约人力资源成本和管理成本，这也是就的服务劳务外包能够有效推广的主要理由，劳务外包带给酒店企业的效益主要体现在以下几个方面：

（一）降低人力资源成本

酒店将部分服务型工作外包最明显的收益就是，可以极大减少固定员工数的配置，在出租率和上座率超出预期时，通过劳务公司弥补劳动力缺口，这样可以最大限度地避免人力资源的浪费。

（二）提高企业效益

酒店通过服务外包，办公费用可以大量节省，企业软硬件资源支出降低，如招聘、培训生手员工的工作得到解脱，相关人事管理流程中大量机械重复性的工作得到解除，使管理者更多的精力可以投入到其它能使企业有效增值的管理活动中。

（三）可以获得专业服务，提高劳动效率

由于劳务外包公司提供的盘前人员，基本都是长期从事该岗位工作的熟练工人，所以对于酒店方而言，无论是服务效率或产品质量都会得以提升。也就是说，同样的成本可以获得更高的效率。

综上所述，酒店通过劳务外包节约人力成本在理论上和现实上都具备可操作性。

参考文献：

[1]2018年人力资源行业研究报告《互联网文档资源（https：//wenku.baidu.）》.2018.

[2]韩锦刚，宋宁.贯彻《劳动合同法》修正案规范劳务派遣用工管理.中国市场，20131225.