习水天辰：杯酒人生，家国情怀

王明勇

那杯浓香之中有人情冷暖，有山河湖海，有家国天下。

中国人爱饮酒。无论是洞房花烛，人生得意，还是阖家团聚，故人重逢，但凡人生重要时刻，就得有好酒助兴。

中国人善酿酒。五千年泱泱神州“好酒辈出”。发源于贵州赤水河。扬名世界的黔酒就是其中重要的代表。

但凡名酒产地，必是自然环境上佳之地，赤水河谷的气候、水源、土壤造就了绝佳的酿酒环境。这里出产的浓香佳酿习水天辰，窖香优雅，绵甜爽净，口感极佳，是“黔派浓香”的扛鼎之作。

习水天辰凭什么享有如此声誉和地位？因为这是一杯有品质的酒，有故事的酒，有传承的酒，有根的酒。

黔派浓香出习水

习水天辰传承了历代浓香习酒的衣钵，黔派浓香的基因始终根植其中。

1966年，贵州赤水河的黄金坪，习酒公司历史上的第一款浓香型产品问世，取名为“红卫大曲”。没有人会想到，这款名字充满深深时代烙印的大曲酒，会成为一个浓香经典的起点。

由纯粮酿造的红卫大曲，不上头、不辣喉，量产之后很快就在贵州省内打出了名气，深受老百姓喜爱。1971年，红卫大曲改名为习水大曲，但仍以“红卫”为注册商标，商标上方印有“最高指示：发展经济。保障供给”。特殊年代的特殊使命，赋予了习水大曲成为中国浓香名酒的气质与魅力，使它能够厚积薄发。

彼時，虽然习水大曲在贵州省内销路不愁，但放在全国范围内，知名度却非常有限。直到1973年7月，“习水大曲上北京”，请知名白酒专家鉴评，收获高度评价之后，才开始走出贵州，行销全国。

1975年，习水大曲被评为“贵州名酒”，4年后又被评为贵州省优质名牌产品。并授予“著名商标”。进入80、90年代后，习水大曲更是接连斩获省优、部优、国优，甚至国际金奖，堪称白酒行业里少有的“大奖专业户”。1995年，习酒公司推出了浓香型的三星习酒、五星习酒，以窖藏年代划分星级，以星级体现质量。

“黔派浓香，习酒独创”，风行各地，出口海外。至此，以“习水”为品牌归属的“习”字，成为中国白酒的金字招牌和几代人的浓烈记忆。

酒中自有家国天下

黔派浓香出习水，一酒风行五十载。无论是最初的红卫大曲、习水大曲，还是后来的习水特曲、五星习酒，在很多中国家庭的生活中，都有着举足轻重的分量。

这是成长之酒。那些无酒不成席的聚会，那些承载着亲情、友情的谈笑风生，总少不了它的陪伴。

贵州省作协会员曾凡仲撰文回忆，他18岁参加工作，领到工资后，买了两瓶定量供应的习水大曲。父亲叮嘱他，此酒是稀罕之物，必须等到过年再喝。那年春节，曾凡仲第一次喝到了习水大曲，一张口就被那浓香迷住。对他而言，那种香味就像绽放在青春枝头的一朵花。散发着阳光的味道。从此，曾凡伸成了习水大曲的“铁粉”，只要有亲友来访，必喝习水大曲。

这是喜庆之酒。“习”和“喜”谐音，自带喜气色彩，在很多地方都是喜事必备之酒，见证着每一个人生重要时刻。

山西姑娘小段与丈夫结婚那天，没有亲戚，没有朋友，只有一瓶珍藏多年的五星习酒。小段有些伤感，丈夫默默开启老酒，扑鼻之香沁人心脾，倒入杯中，金黄微翠，清澈透明。丈夫深情地对小段说，“这最美的酒里，蕴含着我最深的情，愿爱情像这酒越久越绵长”。后来两人生了一个儿子，小段决定，等儿子长大结婚时，同样要用陈年的五星习酒庆祝，让最美的酒和最真的情代代传承。

这是英雄之酒。上世纪70年代末，南疆风云突变，硝烟四起，无数热血男儿扛起枪奔赴对越自卫反击战场。当时，习水大曲作为军需品被调往前线，成为慰劳官兵的壮行酒和庆功酒，作家徐怀中的军旅小说《西线轶事》对此进行了深情表达。

事实上，在对越自卫反击战中，很多战士就是在喝了习水大曲以后，上阵冲锋，保家卫国的。当时流传着一首顺口溜：“喝上习水酒，英勇上战场，待到庆功日，再把酒酌上”。

从个体到家庭，从小家到大家，习水大曲、五星习酒都是那杯见证重要时刻的酒，符号意义非常鲜明。杯酒人生，家国情怀，有故事的酒，才是地道好酒。

品质才是老百姓口中的碑

从红卫大曲、习水大曲到习水特曲、五星习酒，数十年来为什么能成为老百姓有口皆碑的好酒？

有人说是因为这酒承载了几代人的情怀与记忆，也有人说是因为那一口浓香绵甜。其实，情怀也好，口味也罢，归结到一起都是因为酒的品质。

除了熠熠生辉的各种奖杯，有一件小事或许更能说明这种品质的可贵。那是1995年，各大媒体都在转载一封公开信。

写信的人叫侯世安，是河南郑州一家糖酒公司的总经理。当时白酒竞争激烈，一些厂家宁愿花大价钱打广告，也不愿意把成本花在品质上，形成了“低质量、高价格、大投入”的怪圈。侯世安深感痛心，拒绝了这些找上门来请求经销的厂家，转而自己跑遍全国，寻觅好酒。

侯世安在赤水河畔看到了传统工艺和现代科技结合，酿造习水特曲的全过程，品尝之后，更是觉得名不虚传。他有感于习酒公司不跟风做高价广告，依然坚持品质为王的工匠精神，于是写了一封公开信发表在河南当地媒体上。没想到迅速被各大媒体跟进报道，引发了社会各界对习酒公司浓香白酒高品质的现象级关注。

岁月流传，无论市场环境如何变化，习酒公司始终抱着质量和信誉第一的决心，高品质打造浓香佳酿，赢得了市场的赞誉。

只要精神在传承，品质就能延续。作为黔派浓香扛鼎之作的习水天辰，坚持纯粮固态发酵，架式中高温制曲，黄水截流，双轮底发酵，保证了白酒的纯正风味，形成了浓头酱尾的独特风格。

习水天辰堪称习酒公司历代浓香经典的集大成者，从中既能品出红卫大曲、习水大曲的浓烈沧桑，也能体会习水特曲、五星习酒的岁月绵长。那酒中有人情冷暖，有山河湖海，有家国情怀。