慈禧赐名的『咯吱』不靠谱儿

《北京话》作者刘一达

带有形容词的北京话，有些是有典故和传说的，但这种民间传说带有传奇色彩，并非真实。比如“咯吱”，本来是绿豆皮做的，炸出来焦脆，吃着，咯吱咯吱地响，因此得名。这俩字是形容词，也属象声词，并无他意。但民间传说把它“演义”为这样一个故事：

慈禧太后到东陵祭祖，路上来到“农家乐”饭馆打尖儿，店主人知道老佛爷喜欢尝鲜儿，便把当地最好的特产绿豆皮端上了桌。

慈禧老佛爷没见过这东西，随口问道：“这是什么吃食呀？”

店主说：“没名儿，就是我们这儿家家户户用绿豆做的皮子。”慈禧尝了一口，点了点头说：“嗯，好吃，搁这儿吧！”店主一听这话，立马儿给慈禧跪下了，连声说道：“谢老佛爷赐名。”

从此，绿豆皮儿就叫“搁这儿”了。但“搁这儿”写出来，常常让人误会，它跟“咯吱”同音，于是后来就改写成了“咯吱”。

故事说的有鼻子有眼儿，但您稍微动动脑子，就会发现这能是真事儿吗？

再如“萨其马”，本来在满语里是一种点心，这仨字在字面上没有字义，但在民间却给演义了，说这个词最早叫“杀骑马”，为什么叫这个名呢？

原来有个姓萨的满族将领，喜欢打猎回来吃小吃，要求他的厨师经常变换花样。一天，厨师用鸡蛋和面准备炸成条，让人骑马回家取蜂蜜蘸着吃，但蜂蜜没取回来，将军打猎回来了，见小吃没做出来，把厨师臭骂了一顿。

厨师觉得因为那个骑马的动作慢，自己才挨骂，说应该杀那骑马的。小吃做出来后，将军一尝感到味道不错，问厨师这点心叫什么？厨师随口说“杀骑马”。

故事编得生动有趣，但并非是真事儿。

北京人喜欢幽默的比喻，就让语言变得生动有趣，比如：

嘎杂琉璃球，对品行不端，经常惹事之人的谑称。

青筋暴流，形容人愤怒的样子。

拉抽屉，形容人说话不算数，一会一变。

揿头拍子，形容不懂人情世故，狂妄自大。

拉不下脸来，比喻对有些事不好意思说。

钱儿堆着，形容家里有很多钱，夸财斗富。

掐人嗓子眼，形容有权者使狠招儿治人。

认死扣儿，比喻人任性，认死理。

老陈人，比喻单位的老职工或家里的老用人。

会叫人，形容小孩懂礼貌，知道跟人打招呼。

拉舌头扯簸箕，形容挑拨离间，搬弄口舌是非。

狼牙狗啃的，形容东西的边缘不整齐。

活祖宗，讽刺长辈对孩子的溺爱。

豁鼻子，比喻把对方的秘密一下子揭开了。

猴儿了吧唧，形容人像猴儿一样爱调皮捣蛋。

红脸汉子，形容人的性情直率。

挂鼻子，比喻不好闻的味儿长久能闻到。

狗颠屁股儿，形容人溜须拍马，谄媚的样子。

缺德带冒烟儿，形容人没有好的品德。

有些形容词被直接用到口语里了，比如“下盘棋”，北京人直接说“杀盘棋”。“杀”是形容下棋像一种你“死”我“活”的博弈，犹如打杀，输了是死，赢了是活。

再比如北京话把洗澡叫“干净干净”，把理发刮脸叫“拾掇门脸儿”，把渴了叫“叫水”，把撒尿叫“走水”，把肚子饿了叫“唱《空城计》”等等，这些都是张口就来的，但大家都明白是什么意思。

插图李滨声