高粱乌米应用价值与宣传推广策略

摘要：本文主要介绍了高粱乌米药用与实用价值及栽培种植技术推广情况，并提出加强宣传推广力度的对策与建议，以期为人们提供绿色、卫生、安全、健康的食品，并提高种植户的经济效益。

关键词：高粱乌米；种植；调研

中图分类号： S646.9 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.24.091

随着经济社会的发展，人们对生活质量的追求也越来越高，特别是食品更加追求绿色、卫生、安全、健康。经过梨树县农业实用技术研究所的几位农业专家多年潜心研究，研制出了高粱乌米的绿色种植技术，全程无化肥、无公害、无污染，并不断扩大种植面积，带领农民在脱贫致富的路上大踏步前进，为农民的致富提供了有益的尝试，让高粱乌米吃出真健康，种出大效益。

1 高粱乌米的药用价值与食用价值

高粱乌米即高粱丝黑穗有益菌，是真菌类的一种，属担子菌亚门，个头比较小，却具有良好的营养价值和生理保健功能。很早，人們就已将其列入中药，据《中华本草》记载：乌米性味甘平，煎汤内服具有调经止血功效。近年来，美国已将其列入食用菌之列，墨西哥等国也将其视为美食佳品，但在我国开发还尚属空白。

高粱乌米在生产结菌期不能使用任何化学农药，很少施用化肥，是目前无公害无污染的菌类产品。现代人每餐膳食讲究“一荤一素一菇”，而高粱乌米较其内聚菌类食用起来更方便，可蒸、可炖、可酱、可炸、可涮，如可做成鲍鱼乌米、海参乌米扣饭、红焖肉烩乌米、烤乌米等；泥鳅鱼、排骨、小鸡、大鹅、海鲜炖乌米、酱乌米则营养会更丰富；高粱乌米的家常吃法也很多，如盐水五香乌米，土豆、茄子、豆角、南瓜等各类青菜酱乌米，炖乌米等；此外，也可将其晾成干粉做为辅料加入面粉中做成乌米面条、加入猪血或鸡蛋中做成乌米蒸血糕、蒸蛋糕等。高粱乌米吃水，无论做什么菜都要加大水量，使其吃透水，口感会更好。高粱乌米绝不是单一的贵族消费品，随着人们生活水平的提高和对健康保健的重视，高粱乌米必将不断地走入百姓家庭，成为人们必需的黑色保健食品和餐桌上不可多得的健康美食。

2 高粱乌米高产栽培技术的推广

自2005年开始，梨树县农业实用技术研究所所长、吉林省12582农信通平台大田专家、吉林人民广播电台乡村广播《信息村》栏目热线专家、四平市残疾人扶贫基地负责人、梨树县杂粮杂豆学科带头人、高级农艺师于国发就带领一批课题组的专家历经5年时间，潜心研究出了在高粱播种后萌发期，人为促使种子受真菌侵染芽鞘产生系统侵染，并探索出了菌种的配制、品种的选择和处理、不同年份不同栽培时期的掌控、培土方式、栽培方法等一系列高产栽培（接种）技术。这些新技术培植的高粱乌米有四高的优点：一是真菌感染率高，高粱乌米结实率达到75%以上；二是栽培密度高，栽培密度在20万株以上；三是高粱乌米产量高，公顷产量达到3500公斤以上；四是经济效益高，公顷收入21万元，是种植玉米的6～10倍。

2010年开始在梨树县和周边地区示范推广，并帮助种植户销售、存贮和加工。2011年栽培面积高达50余公顷，2012年近百公顷，2016年高粱乌米种植面积达200公顷，2017年高粱乌米种植面积达240公顷，随着种植面积的不断扩大，农民的种植效益也大大提高。

2011年7月吉视公共频道乡村行栏目作了题为“高粱地里的财富秘密”，对于国发老师带领农户种植高粱乌米致富的事迹进行了报道，同年9月份他带领农民又创办梨树县农民乌米专业合作社，注册资本50万元，占地面积1000平方米，低温保鲜冷库面积2000平方米，并注册了“梨树地”商标。

由于高粱乌米种植属劳动密集型作业，采收时需要人力较大，所以一家一户很难大面积种植，而分散种植又很难统一标准，很难统一销售，为此，研究所把高粱乌米种植户按区域组建乌米种植合作社。统一种植、统一管理、统一冷藏、统一销售、抱团发展，2016年高粱乌米种植面积240公顷，其中合作社种植面积就达60公顷，农民增收500余万元，其中沈洋镇乌米合作社，种植高粱乌米10公顷，每亩平均收入达万元。2016年，在玉米价格走低的情况下，乌米种植合作社的社员们还能取得较好的经济效益，2017年该社扩大高粱乌米种植面积15公顷。2018年高粱乌米又是大丰收年，外来收购高粱乌米价格每斤在23元以上，比2017年每斤上涨8元，单个农户就可增收10万元以上。

3 加大高粱乌米宣传推广力度与对策

高粱乌米是全程无化肥无农药种植，是未来绿色农业、有机农业、生态农业的发展方向，也是百姓希望吃到的绿色产品，是非常有发展前景的特色农业。以于国发为首的农研所有许多新的规划和做法，同时得到梨树县委县政府的积极支持和扶持。未来要发展高粱乌米种植具体做到以下几点：

一是继续加大高粱乌米种植宣传推广力度。利用微信、电视等线上线下媒体或网络平台广泛宣传，把高粱乌米栽培技术和产品推向全省乃至全国。比如，2015年参加吉视乡村四季栏目组在四平山门的农产品赶集采访节目，研究所所长介绍了高粱乌米产品的药用价值和食用价值等。

二是继续扩大高粱乌米高产栽培技术推广面积，计划推广面积达500公顷，为农民种植业结构调整创新路。

三是开展招商引资，众筹合作，寻求医药、食品加工等合作企业，研发高粱乌米精深加工项目，延长产业链，为农民增收再创佳绩。

四是合作社将以科技创新为动力，加强科研院校以及加工企业的合作，不断延伸产品产业链，积极寻求开发乌米茶、乌米膨化颗粒等食品、饮品，研究高粱乌米生物硒提取技术，不断提高高粱乌米的附加值。

五是开展传帮带，加大技术培训力度，继续聘请更多专家为技术顾问，在全县范围内开展高粱乌米栽培技术培训，让原来种植户带新种植户。

作者简介：张桂华，本科学历，教授，研究方向：实用经济。