工艺传承 文化先行

魏本玉 李玉宁

日前，白山市浑江区文化馆组成非遗考察小分队，对三道沟、红土崖等乡镇进行了多次实地考察。

文化传承人是非物质文化遗产的保护神，然而民间文化遗产保存现状频频告急，许多珍稀罕见或是被高科技所“淘汰”的民俗技艺，伴随着老艺人的逝去而逐渐销声匿迹。鉴于此，寻找、重视、资助并保护文化传承人，抢救民间文化遗产，成为文化工作者的一项重要工作。小分队在当地文化站站长的陪同下，先后来到多个村民家，与德高望重的村民亲切攀谈，了解情况。访问中，他们对当地有特殊技艺的农户进行了筛选，将基本资料如姓名、年龄、技艺类别、熟练程度、传承方式等一一登记在册。对于文化程度不高的口述者，小分队队员还全程保留了影像资料。

白山市浑江区文化馆为了避免在非遗考察工作中走弯路，在学习借鉴其他文化部门先进经验的同时，还邀请到了前郭尔罗斯蒙古族自治县文化馆的蒙古族专家包朝格柱老师前来指挥助阵。他们所到之处都会第一时间搞定第一手图文资料，回来后汇总。往往是刚刚返回，就接到讯息，随即快马加鞭赶赴村民家里做详细记录。

于德有是三道沟镇为数不多的渔网编织技艺传承人之一，他家保留了很多织网用的进口或国产胶丝线和其他器具。梭子在他满是老茧的指间千旋万绕，茶余饭后拉家常的工夫，一张张渔网就被织成了。他家在宾馆酒店生意的基础上，投入很大一部分资金发展网箱养鱼和拦江养鱼，所用渔网全部是自己织的。家门口不远处便是平静如镜的龙山湖，放眼放去，一艘艘小船横七竖八地在湖面上待命。一方水土养一方人，生态环境越来越好的龙山湖中有近百种鱼。常见的是鲤鱼、黄颡鱼、白漂子、青鲮子、鲫鱼、鳙鱼、鲇鱼、鳌花、重唇、细鳞、七星子等，数量最多的是春生鱼和白漂子。春生魚和白漂子无论鲜鱼还是鱼干都深受人们喜爱，到了三道沟不吃顿鱼或不买回去一些鱼干，等于白去一回。于德有的爱人一边抖着潮湿的渔网，一边欣喜地向笔者透露，今年她光是捞春生鱼卖就挣足了孩子上大学一年的费用。

豆腐是中华民族传统美食，豆腐的谐音为“多福”，这也是老百姓对亲友家人的美好祝愿。豆腐是家家户户餐桌上最为常见的食品，做法多样，令人百吃不厌。豆腐营养丰富，价格便宜，需求量极大。可随着人们生活节奏的不断加快，市面上几乎买不到传统土方法加工出来的卤水豆腐。因此，寻找卤水豆腐加工的传承人迫在眉睫。几经周折，小分队终于在浑江区红土崖镇红新村五社找到了村民孙建华。在得知文化馆一行的来意后，孙建华夫妇毫无保留地将加工卤水豆腐的整个流程“走”了一遍。从泡豆子到各种豆腐成型，需要约十几个小时的时间。每一个环节，都需要翔实的图文记录。晚秋初冬的寒风吹过，工作人员端着相机和握纸笔的手早已麻木；雾气腾腾视线被遮挡，一不小心就容易摔个跟头；湿漉漉冷冰冰的地面早已把鞋袜浸透……可是，一切都在紧张有序自然娴熟中顺利地进行着。井水泡豆子、石磨推豆子、过滤豆渣、柴火铁锅煮沸豆浆、布包摇滚等一系列程序结束后，就是用卤水点豆腐的关键环节了。做干豆腐就用压力架码平，千斤顶压平，再一张张揭下来整齐叠摞在一起。孙家豆腐在当地很有名气，口感绝佳、豆香浓郁。豆腐脑、水豆腐、干豆腐、豆浆、冻豆腐、豆腐皮等豆制品经常是刚一出锅，就被抢购一空。逢年过节，更需要提前预订。冬天卖冻豆腐，更是一本万利。寒冷天气无需消耗一度电，靠天吃饭，也能吃得满嘴流油。孙家做豆制品的豆子都是自家种植的，豆秸喂兔子，豆渣用来喂牛喂猪喂鸡鸭鹅，泡豆子的水辅助发酵农家肥，做豆腐的同时也带动了养殖业和种植业的发展。

红土崖村民袁丽丽的纯手工柴火煎饼，已经通过现做现卖和网络预订等方式卖到了多个省市区。自产自销的经营模式使得全家老小没有闲人，从玉米、大豆、花生、紫苏等的种植，到田间管理，再到采收脱壳，全程没有电动机械参与。农产品深加工使他们家走上了富裕之路，现如今的“乡村煎饼”已经成为当地知名品牌，随着网络的发达，这个品牌将被更多的人所熟知。堆积如山的玉米棒子，黄澄澄的玉米面糊，篪子在烙饼人手中推摊自如，鏊子油光锃亮，每摊出一张煎饼便离富裕更近一步。

工艺传承，文化先行。作为文化工作者，白山市浑江区文化馆馆长魏本玉说，他们将本着“保护为主、抢救第一、合理运用、传承发展”的工作方针，使得浑江区乃至白山市各族人民创造和享有的非物质文化遗产得到有效保护和传承发扬。