粤北地区有机水稻品种选择技术

武国星 刘光华，* 甘泳红 劳传忠 刘波

（1仲恺农业工程学院农学院，广州510225；2韶关市华实现代农业创新研究院，广东韶关512000；3广东金友集团有限公司，广东 韶关 512005；第一作者∶write123xing＠126．com；*通讯作者∶lgh-one＠163．com）

水稻是我国主要的粮食作物，其健康、优质、高产对于保障我国的粮食安全具有非常重要的作用[1-2]。近年来，由于食品安全事件的频频曝光，稻米的品质和安全性也引起人们的广泛关注。因此，水稻有机耕作日显重要。不同的水稻品种，抗病性和产量差异较大，在有机稻米生产中，需要选择品质好、综合抗性强、生育期适中、产量水平较高的品种，这是实行有机耕作的必备条件[3-5]。

目前，有机稻的产量和品质是制约我国有机稻米产业发展的瓶颈[6]。有机水稻在品种抗性、口感方面要求更为严格，在品种选择上与传统种植模式有明显不同。另外，由于有机水稻种植基地一般在环境优良的山区，水稻对气候的适应性也有不同[7]。本试验选择粤北地区主要的几个常规水稻品种，在有机耕作条件下，对品种间的生长指标、产量指标、病虫害发生情况、食味品质等方面进行了比较分析，以期选择出适合在粤北有机生产的水稻品种。

1 材料与方法

1.1 供试品种

试验所用水稻种为未经禁用物质处理的常规籼型水稻种子，品种分别为红米、黑米、美香占、黄泰香占、象牙占、越光、金丝苗，由广东金友集团有限公司种子繁育基地提供。

1.2 供试有机肥及药品

莲花牌有机肥，河南莲花味精股份有限公司生产；花生麸肥，南雄当地农户提供；1%印楝素乳油，云南光明印楝公司生产；2%春雷霉素可湿性粉剂，延边春雷生物药业有限公司生产；20%井冈霉素可溶性粉剂，浙江省桐庐汇丰生物化工有限公司生产。

1.3 供试稻田

供试稻田地形较平坦，排灌通畅。产地环境条件符合GB5084-2005《农田灌溉水质标准》、GB15618-1995《土壤环境质量标准》、GB3095-1996《环境空气质量标准》，符合有机种植的要求。

1.4 试验设计

试验采取小区对比设计进行，在同一田块进行统一水肥管理，统一种植规格。试验根据品种数量分为7个小区，每个小区面积约130 m2，随机排列。

1.5 有机耕作技术条件

1.5.1 育秧技术

采用大田育秧法，每667 m2用种量1.80 kg，播种应适度疏播、播匀。

1.5.2 插秧技术

采用人工插秧，插秧规格20 cm×15 cm，每667 m2插1.7万丛，每丛插2株苗，保证基本苗8万株左右。

1.5.3 大田肥水管理技术

插秧前1 d每667 m2撒施花生麸肥50 kg、莲花牌有机肥80 kg作基肥，然后将田块耙匀；插秧后7 d，每667 m2施莲花有机肥50 kg作追肥；插秧40 d后，每667 m2补施莲花有机肥50 kg作孕穗肥。

插秧后7 d保持“泥皮水”，待够苗时即排水露晒田，多露轻晒，以促土壤换气及控制无效分蘖。幼穗分化期保持薄水层，抽穗扬花期保持浅水层；灌浆结实期采取后水不见前水的间歇灌溉方式，达到“以水调气，以气养根，以根保叶”的目的，增强植株的活力。收割前7 d断水。

1.5.4 病虫害生态控制技术

插秧后15 d每667 m2喷施印楝素100 mL，春雷霉素、井冈霉素各50 g；插秧45 d后，按同样剂量补喷1次。

1.6 测定项目及方法

浸种前进行发芽试验；秧苗期每个品种随机取10株，测叶龄、株高；大田期采用五点取样法测30株分蘖数。

取各个品种的种子各100粒置于烧杯中，加适量的水，以种子刚过水面为宜，放入28℃光照培养箱，进行浸种24 h，每天换水2次；把浸过的种子放置在平铺了3层湿润滤纸的培养皿中，置于28℃光照培养箱内，1周后统计每个品种的发芽情况。每个品种设3个重复。

1.6.2 剑叶长宽及根长

齐穗期选取长势中等的10株水稻，剪取主茎剑叶并测量其长、宽，估算其叶面积 [叶面积（cm2）=长度（cm）×宽度（cm）×0.75，0.75 为校正系数]。移栽后 20 d、40 d各选取10株，测量主根长度[8]。

1.6.3 株高、分蘖

随机选取10丛水稻，在抽穗前后1个月内每隔5 d跟踪测量其株高及分蘖情况，并记录水稻的最大株高、最大分蘖数及抽穗后的有效分蘖数，计算成穗率（成穗率=有效分蘖数/最大分蘖数×100%）。

1.6.4 病虫害

1.6.4 .1 钻蛀螟虫危害调查 在水稻黄熟期采用随机5点抽样调查的方法调查水稻白穗的数量、被害的丛数，记录每丛穗数、白穗数、病穗数以及调查的总丛数。1.6.4.2 纹枯病病情指数分级 采用通用的5级标准∶0级（免疫），全株无病；1级（抗病），第3叶片（自顶叶算起，下同）及其以下叶片、叶鞘发病；2级（中抗），第2叶片及其以下叶片、叶鞘发病；3级（中感），顶叶叶鞘及其以下叶片、叶鞘发病；4级（感病），顶叶叶片或叶鞘发病；5级（高感），全株发病，提早枯死[9]。

2013年，国务院发布《征信业管理条例》，我国征信业逐渐走向正轨，征信市场的管理得到不断的加强，征信机构、信息提供者和信息使用者的行为更加规范，交易双方的利益也得到了保障。在征信市场不断完善的推动下，众多征信系统的开发和使用帮助企业完善了客户信用信息，对客户的资信状况起到了监督的作用，降低了企业因客户信用信息不完善带来的风险。

1.6.4 .3 稻瘟病病情指数分级 试验主要调查水稻的叶瘟，采用国际通用的分级标准∶0级，无病；1级，仅有针尖大小的褐点；2级，较大褐点；3级，小而圆以至稍长的褐色的环死灰斑，直径1～2 mm；4级，典型的稻瘟病斑或椭圆型，长1～2 cm，常出现于两条叶脉间，病斑面积不足叶面积的2%；5级，典型的稻瘟病斑，受害面积小于10%；6级，典型的稻瘟病斑，受害面积为10%～25%；7级，典型的稻瘟病斑，受害面积为26%～50%；8级，典型的稻瘟病斑，受害面积为51%～75%；9级，叶片死亡[10]。

1.6.5 脂肪酸值及稻米品质

脂肪酸值采用GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则附录A＜稻谷脂肪酸值测定方法＞》测定。稻米品质采用GB/T15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》测定。

1.6.6 经济效益

在水稻种植及收获前后，通过对当地稻谷收购企业广东金友集团有限公司的基地管理办公室、购销部以及当地市场上的多家粮油店及农户进行调查，详细记录水稻种植的投入、产出、稻谷收购价格、市场需求等信息。

1.7 数据处理方法

运用Excel 2007和DPS 11.0等软件对数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同水稻品种的生长适应性

2.1.1 发芽率

从表1可以看出，各品种的发芽率均在95%以上，品种之间差异不显著，达到优质良种发芽率水平。

2.1.2 剑叶长度及面积

表2结果表明，红米的剑叶长54.36 cm，叶面积63.99 cm2，明显高于其他品种，其他品种间剑叶长及面积差异不显著；黑米的剑叶宽度最大。

2.1.3 株高

据调查，红米及象牙占的株高相对较高，插秧1个月后分别为100.49 cm和98.06 cm；黑米株高相对较低，插秧1个月后仅79.74 cm。

2.1.4 分蘖数

从表3可见，金丝苗、象牙占、黄泰香占、美香占、红米的最大分蘖数及有效分蘖数显著多于越光和黑米，但是各品种间的成穗率差异不显著。连续观察的结果表明，7月29日至9月16日的调查期内，各品种在前20 d内，分蘖数呈快速上升的趋势，随后分蘖数下降，表明无效分蘖开始死亡。

2.1.5 根长

表1 不同水稻品种的发芽率

表2 不同水稻品种的剑叶长宽及剑叶面积

表3 不同水稻品种的分蘖状况

表4 不同水稻品种的根系生长情况 （cm）

水稻移栽20 d、40 d后各品种根系生长的测定结果（表4）表明，移栽20 d后，美香占、黑米、红米、金丝苗、越光、象牙占的根长显著高于黄泰香占，但40 d后调查的结果表明，各品种间的根长差异不显著。

2.2 病虫害发生为害情况

2.2.1 钻蛀螟虫

田间调查结果（表5）表明，越光、红米、象牙占的稻田钻蛀螟虫丛危害率较高，分别为34.96%、22.02%和18.41%，明显高于黄泰香占、美香占、黑米和金丝苗；白穗率则是红米、象牙占、金丝苗、越光较高，分别为 5.01%、3.76%、2.85%、2.71%，明显高于黄泰香占（2.28%）、美香占（1.86%），黑米的白穗率仅为 0.69%。

表5 不同水稻品种钻蛀螟虫为害情况

2.2.2 主要病害

纹枯病、稻瘟病、稻曲病是粤北山区水稻生产的主要病害。田间调查结果（表6）表明，金丝苗、象牙占的纹枯病株发病率最高，分别为5.50%、4.91%，其次是黄泰香占和红米，分别为 2.18%、1.86%，美香占、越光、黑米的株发病率明显低于其他品种。参试品种稻瘟病的叶发病率较低，均不到0.10%，黄泰香占、红米未发现病株。稻曲病的发病情况相对严重，象牙占、金丝苗、美香占、越光、黄泰香占发病率较高，穗发病率分别为2.57%、1.58%、2.56%、1.95%和 1.30%，黑米和红米较低，仅为 0.39%和 0.16%，显著低于其他品种。

2.3 产量

从表7可见，越光的千粒重最高为27.82 g，其次是黑米、象牙占、红米、黄泰香占、美香占，金丝苗米最低，仅16.52 g。从结实情况来看，越光、黑米、美香占、金丝苗的结实率较高，分别为 89.98%、86.87%、83.98%、82.96%，红米、黄泰香占和象牙占较低，分别只有 77.15%、73.40%和 67.24%。从产量来看，越光、黄泰香占、黑米、美香占较高，分别为8 670 kg/hm2、8 180 kg/hm2、7 730 kg/hm2、7 540 kg/hm2，单位面积产量最低的为金丝苗，仅5 830 kg/hm2，显著低于其他品种。

2.4 食味品质

由表8可知，7个品种的稻谷脂肪酸值均在30.0以下，且色泽正常，无异味，品尝评分值大于70分，根据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则附录A＜稻谷脂肪酸值测定方法＞》可知，7个品种的稻谷均为宜存品质。同时，通过从外观结构、气味、适口性、滋味、冷饭质地等方面分析了7个品种的大米蒸煮食用品质，结果表明，美香占具有优质米饭特有的清香，颜色洁白，有油性光泽，米饭结构紧密完整，软硬适中有嚼劲不粘牙，咀嚼时有较浓郁的清香和甜味，冷饭质地较松散，粘弹性较好，综合评分为91分，达到优质标准；其次为象牙占和越光，综合评分分别为83分、82分；红米、黑米是特种米，营养价值较高，但米饭口感较差，综合评分分别为73分和75分。

表6 不同水稻品种纹枯病、稻瘟病及稻曲病发病情况

表7 不同水稻品种的产量指标

表8 各不同有机稻的脂肪酸值及蒸煮食用品质综合评价结果

表9 不同水稻品种的经济效益估算

2.5 经济效益

从表9可见，美香占有机栽培的利润在当地最高，为 2 560.90 元/667 m2，比常规栽培增效 1 150.90 元/667 m2，是常规栽培水稻效益的1.81倍，其次是越光、黑米、象牙占，其效益均超过2 000元/667 m2；金丝苗有机稻谷的收购价格比常规稻谷高，但由于单产过低，导致利润低于常规栽培。

3 结语

7个品种综合特性分析结果表明，美香占各项指标均达到优良，产量高，品质好，经济效益高，可作为粤北地区有机稻推广首选品种。黑米的株高较低，分蘖数较少，但由于其具有市场公认的特有营养价值，建议企业作为特殊营养米生产推广。