特色山野菜

张喜才

野生山韭菜花又名山韭菜花、野韭菜花等，是太行山脉海拔800米以下丘陵地区特有的野生植物，在河北省山区和丘陵地区分布较多。每年夏秋季节，当地老百姓都会到野外采摘野生山韭菜花食用，吃不完的就一把一把地捆起来，用绳子吊起来风干，等到冬春季节再食用或作送礼佳品。

河北省邢台市内丘县老兵家庭农场野生山韭菜花种植开发基地经过多年选育，培育出了适合人工种植的野生山韭菜花新品种“野生山韭菜花1号”。该品种作为一种新型的保健蔬菜新品种，畅销邢台、石家庄、北京、天津等地区，发展前景非常广阔。种植野生山韭菜花是一项不错的致富项目。

一、特征特性

该品种属多年生须根植物，株高50厘米左右，一次栽植可多年收获。每年4—5月气温达到15℃以上时开始发芽生长，夏季温度达到30℃左右时才会开花，8—9月为盛花期。花蕾白色，也有个别为白紫色。每株分蘖后可开8～10朵花蕾，陆续分蘖、陆续开花，采摘期为两个月左右，每亩可产鲜花150～200公斤。冬季地上部分全部枯死，根部在地下休眠过冬。

该品种鲜花口感辛辣刺激，可以直接生食或做成各种菜肴，也可煲汤时作调味品，还可以将鲜花晒成干花或烘干保存备用，或直接将鲜花进行冷藏储存，反季节出售。

该品种具有很好的食用价值，其蛋白质含量比人工栽培的普通韭菜花高50%左右，铁和纤维素含量是普通韭菜花的20多倍。该品种还有良好的药用价值，其根味辛，入肝经，可温中、行气、散瘀；其葉味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，可温中行气、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精；其花中含有的蒜素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等均有较好的抑制作用；其花中高含量的纤维素，对防治便秘有益；其花还有一定的解药毒功效。因此，该品种属药食同源的经济植物。

二、栽培技术要点

该品种适应性很强，耐干旱、耐水涝，耐瘠薄，在各种土壤上都可以栽培。种子和根都可以繁殖，在全国大部分地区都可以种植。种子繁殖北方地区在每年春季的3—5月，南方则在1—5月均可；种根繁殖北方在每年的春季或秋冬季均可，春季于1—5月，秋冬季于10—12月；南方则一年四季都可以栽植。人工栽植行距为20厘米、株距为15厘米，每亩需要繁殖根4000～5000株；种子繁殖则每亩需种子0.25公斤。可将栽培地块做成条状，为了节省种子，播种最好选择穴播；用根繁殖的，可将其根部的杂乱须根和顶部的大部分用剪刀剪去，然后将种根插入地里，再用土覆盖，上部要露出地面。种根栽植后灌水1次，过半个月再灌水1次，以充分保墒，提高成活率。用种子繁殖时，种子要用清水浸泡催芽，将种子浸泡在清水里24小时，然后捞出来直接播种即可。播种前要将种植地块用水浇透，在保证墒情的情况下播种，等韭苗长到10厘米左右时再灌水1次。有条件的最好用农家肥做底肥，禁用化肥和农药，以保证其绿色、无公害。该品种的分蘖能力很强，平时一定要注意中耕除草，除可保墒外，还可以避免杂草和植株争夺水分和营养。

三、采收、加工、储存

北方地区每年的7月下旬至9月下旬是该品种鲜花的采摘期。采摘时最好用剪刀将花蕾剪下来，不要用手硬拽，以免弄伤植株。采摘下来的鲜花可直接食用，味道辛辣无比，可提高食欲，涮锅或煲汤时放点花蕾，香气四溢。采摘下来的鲜花可以直接拿到市场上出售，也可以放入冷库或冰箱里储存，在0℃以下存放1年，仍然鲜嫩如初。也可以将采摘的鲜花在太阳底下暴晒制干，或用烘干机烘干保存。还可以将花蕾用盐腌制后用瓷罐、塑料桶、玻璃瓶等容器存放，进行反季节销售，以提高经济效益。有条件的还可以进行深加工做成辣酱销售。

单位：河北省邢台市内丘县老兵家庭农场野生山韭菜花种植开发基地

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