钦菜生鲜电子商务项目探究

文/张晓冰 何永玲 谢欢 黄金华 雷鸿锴

钦菜生鲜电子商务项目探究

文/张晓冰 何永玲 谢欢 黄金华 雷鸿锴

钦州学院

近年来,随着信息技术的发展和人们消费水平的提高,生鲜电商成为了电子商务的一个热点，本文主要分析在钦州生鲜电商行业发展的现状和存在问题的基础上,从建立生鲜产品标准，打造品牌、构建生鲜电商冷链物流系统、提高生鲜电商的用户粘性和产品品牌溢价、提高消费者网购生鲜的习惯，增强其对网购的信赖程度等方面,提出促进钦州生鲜电商行业发展的对策。希望能通过研究分析生鲜电商行业的发展状况,找出阻碍行业发展的因素,并提出优化建议，解决问题。

生鲜电商；现状；品牌效益；冷链物流

1 国内生鲜电商的现状

1.1生鲜电商频获资本青睐，但盈利能力仍较差

基于生鲜品类在线上广阔的成长空间以及高频、刚需的购买特性，生鲜电商频频获得资本青睐，阿里巴巴（投资易果生鲜）、百度（投资中粮我买网）、腾讯（投资每日优鲜）等巨头纷纷入局，过去一年中亦有不少生鲜电商企业获得巨额融资。但受制于冷链物流的高成本，目前生鲜电商盈利能力不如人意。

1.2全程冷链模式：冷链成本高配送时间长，盈利难度大

由于我国第三方冷链物流企业较难完成地点分散、配送时间不稳定的生鲜配送业务，部分有实力的生鲜电商企业如易果生鲜、中粮我买网、顺丰优选等纷纷采取自建冷链模式，在采购、储存、配送等环节全程使用冷链以提高客户满意度，但成本始终高居不下。

1.3主流：线下仍为主力，但线上增长迅速

据波士顿咨询和阿里研究院的最新报告，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额，生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。

2 钦菜发展面临的问题

在“互联网+”背景下，生鲜电商在曲折中不断发展，市场竞争日益激烈。随着消费者生活水平的提高，其对生鲜电商的需求呈几何倍数上升。生鲜电商的显著特点是线上下单，线下体验。由于生鲜产品具有易腐蚀、不易保存的特性，现如今，产品保鲜问题和物流配送问题仍是阻碍生鲜电商发展的两大主要问题，具体体现在以下几点：

2.1不能满足客户时间窗的需求

客户通过网络在钦菜专有平台订购生鲜产品（超出一定期限便会无效的生鲜产品），很多情况下客户都无法在配送网点长时间等待，一般是约定某一时间段内要求将生鲜产品送到，但由于车辆调度、路况异常、同一时间段内要求配送订单较多等原因，往往无法满足客户的时间窗的需要，这将会造成客户顾客的满意度问题，长此往将会丢失这个客户，影响钦菜的品牌形象。

2.2单位配送成本高

在生鲜电商试营业的这种模式一般来说一个城市只会有一个配送中心，就钦菜而言，目前的配送范围也仅限于校内，由于平均每天收到的订单不多，而且配送点很可能在校园的各个楼层，这就増加了车辆路程和人员配送量，从而提高了生鲜产品的总体成本，降低了钦菜的经济效益。而如果要后期发展扩散至城市，其半径往往达到几十公里、上百公里，在当前农产品电子商务化刚刚起步的今天，普通电商产品每一单配送成本在15元左右，而生鲜产品的每一单配送成本由四年前的100元降至现在的50元，但相比普通货物，生鲜产品配送成本依然很高。

2.3生鲜农产品的食品质量问题

在钦菜生鲜产品电子商务同城配送的过程中，配送车辆一天很可能只出车一次。在这种情况下，有些客户的时间窗要求是在晚上，而配送车辆早上就出发了；客户所需要的农产品存放在车辆的储藏箱中，有些农产品具有易腐、易蚀、易烂的特性，经过一天的运输，直至送到客户时，往往不是很新鲜，食品质量达不到客户的需求，影响客户的满意度。

3 生鲜电商的对策及建议

钦菜生鲜电商若要取得长足发展，就得从产业链上的各个环节出发，从根本上解决生鲜产品的价格、物流、质量等问题，从消费者真正的需求出发，逆向而行，探索生鲜电商背后的商业逻辑。以下将针对上述问题提出相应的对策及建议，努力寻找途径将发展瓶颈转化为发展机遇。

3.1建立生鲜产品标准，打造品牌

产品标准化、品牌化能够为消费者创造一种归属感。对生鲜电商来说，无论是果蔬还是水产，都必须注重生鲜生产端的标准化，首先只有标准化的东西才更容易进行深加工和品级分类，然后才能形成品牌，最终得到消费者认可。

3.2构建生鲜电商冷链物流系统

在生鲜电商快速兴起的背后，必须要有足够强大的冷链物流支持，可见冷链物流是生鲜电商繁荣发展的必要条件。

首先，规范完善冷链物流行业标准。第一，规范不同种类生鲜产品冷链物流的作业流程、适宜的加工环境温度、冷藏与运输温度、包装材料与规格标准。第二，确保冷链物流断链最大时间限制，如生鲜产品从冷库到冷藏车之间的装卸搬运时间限制。第三，确定不同冷链物流设备的低温持续时间和低温范围，并提供在不同配送范围内冷链物流设备选择的参考；第四，确定不同生鲜产品质量检验标准，推进危害分析和关键控制点、质量管理体系等专业认证制度，保障产品质量。

其次，引入第三方物流企业，实行冷链物流运输外包。加强第三方物流共同配送及社区点设立，由于冷链物流成本较高，因此加强共同配送可相应降低成本。鼓励各类生鲜农产品生产加工、冷链物流、商贸流通企业等改造和建设一批适应现代流通和消费需求的冷冻、冷藏和保鲜仓库。

3.3提高生鲜电商的用户粘性和产品品牌溢价

首先要保证产品质量，建立品牌。另外，本来生活通过特有的营销手段把褚橙由区域性品牌转变成全国性品牌，使得褚橙在新消费环境下，能够对接绿色消费的需求，进而增加客户粘性。因此，品牌的建立意味着品质保证，是提高客户消费粘性和高溢价的最有效手段。

其次，线上线下融合已成为生鲜行业的共识，通过全产业链全渠道运作，完全砍掉中间环节。这样可以更好地维护客户，增加客户粘性，客户也容易接受品牌溢价。

4 结束语

本文分析了国内生鲜电商的发展现状，及钦菜发展面临不能满足客户时间窗的需求、单位配送成本高、生鲜农产品的食品质量问题、车辆平均负载率低、开发客户的成本比较高、传统农批市场的有力竞争等问题和挑战，分析并提出建立生鲜产品标准，打造品牌、构建生鲜电商冷链物流系统、提高生鲜电商的用户粘性和产品品牌溢价、提高消费者网购生鲜的习惯，增强其对网购的信赖程度等促进钦州生鲜电商行业发展对策，希望能为钦州生鲜电商行业发展建言献策。