发际线的救星

段梅红

在B族维生素这个大家庭中，有一个成员具有“拯救发际线”的神奇功效，它就是维生素B₇，也被称为生物素或维生素H。维生素B₇在动物肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是一种维持人体自然生长、发育和机能健康的必要营养素。

维生素B₇的主要功效

维生素B₇是合成维生素C的必要物质，也是人体脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的，能增强人体的免疫反应和抗感染能力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影響一系列细胞因子的分泌。它还可以帮助人体将碳水化合物转化为葡萄糖，从而为人体提供能量。维生素B₇对于防治脱发有一定功效，一定程度上，它还能预防现代人常见的少年白发问题。

维生素B₇与生蛋清

有人会因为养生或提高体能吃生鸡蛋，但其实生食鸡蛋并不安全。1916年，科学家发现生鸡蛋清具有毒性。生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生素蛋白。1927年，科学家再次研究发现，长期喂食生蛋清的大鼠，会患上一种表现为严重皮炎、脱毛和神经肌肉机能异常的综合征，并将其称之为“卵白损害”。造成损害的原因是抗生素蛋白在肠道与维生素B₇紧密结合成复合物，影响人体对维生素B₇的正常吸收和利用。

维生素B₇缺乏的表现

维生素B₇广泛存在于自然界的各种食物中，并且可以在人体内通过肠道细菌作用自行合成。人体每日的维生素B₇所需量仅为30微克，因此一般人不会缺乏维生素B₇，也不需要额外补充。但是，如果膳食中缺乏维生素B₇，同时大量使用抗生素，造成肠内细菌死亡，人体则无法自行合成维生素B₇； 或长期注射全静脉营养而忽略在营养液中加入维生素B₇，都可能导致人体缺乏维生素B₇。

维生素B₇缺乏的表现主要以皮肤症状为主，如毛发变细、无光泽，皮肤干燥，出现鳞片状皮炎、红色皮疹。严重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和唇部周围。此外，还可能伴有食欲减退、恶心、呕吐、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。

维生素B₇的补充来源

维生素B₇是水溶性维生素，在人体体内仅停留3～6小时，所以缺乏维生素B₇的人群必须每天补充。需要补充的人群有：爱吃生鸡蛋、喜饮酒者； 服用抗生素或磺胺药剂者； 头发稀疏的男性； 处在妊娠期间的妇女等。

天然食物来源： 瘦肉、牛奶、牛肝、蛋黄、草莓、柚子、葡萄、糙米、小麦中含有丰富的维生素B₇。

推荐食谱： 芥末双脆、蟹肉西兰花、素炒三丝、蛋黄南瓜、胡萝卜炖羊肉、清炖萝卜牛肉、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬菜浓汤、芒果柳橙苹果汁、葡萄柚子汁、木瓜生姜汁。

营养补剂： 复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素B₇。