魔幻冰激凌

炎热的夏天，冰激凌可算是小朋友和年轻人们最喜爱的冷品了。无论是在超市里，还是在路边的冷饮店，各种各样的冰激凌琳琅满目，颇受欢迎。

近几年，很多城市开始流行一种魔幻冰激凌。这种冰激凌浑身云雾缭绕，仙气飘飘，给人一种梦幻般的感觉。吃它的时候，人的嘴里、鼻孔里还会冒出浓浓的雾气，很是神奇。魔幻冰激凌能使人快速降温，吃进去浑身凉爽，是抗热消暑的极佳美食，因此受到很多顾客的青睐。

那这种神奇的冰激凌到底是怎么制作出来的呢？让我们先从氮气说起吧！

地球的表面到处充斥着一种气体，这种气体看不见摸不着，但是人们时时刻刻都离不开它，我们把它叫做空气。空气是一种混合物，其中有一种成分是氮气，氮气的体积分数大约占到空气的78%。

氮气是一种无色无味无毒的气体，性质比较稳定。在零下196摄氏度的时候，它会变为液态。液氮的温度很低，把食物放入其中，食物会被迅速冷冻。因为氮气在常温常压下为气态，所以液氮在自然环境中会迅速汽化，吸收大量的热，形成浓浓的雾气。人们正是利用液氮的这些性质来制作冰激凌的。在液氮中冷冻过的冰激凌温度更低，更加清爽可口。附着在冰激凌上面的液氮不断汽化，就会有缭绕的云雾出现。

下面，我们具体来了解一下液氮冰激凌的制作流程吧。

首先，向不锈钢盆里倒入一些液氮。然后，将制作成型的冰激凌放入液氮中，2秒～3秒后捞出即可（如下图）。或者，把牛奶或酸奶、喜欢的水果等倒进杯子里。然后向杯子里倒入液氮，搅拌。牛奶越搅越稠，直到变成沙状小颗粒时，停止搅拌，即可品尝美味了。冰激凌的味道可以自己选择，水果也可以自己搭配。

制作液氮冰激凌，是利用液氮的超低温度使食品迅速冷冻，因而液氮冷品都是即做即吃的。放置的时间稍长，液氮汽化挥发后，那些神奇的效果就会消失。

需要提醒大家的是，液氮的温度很低。在医疗上，经常用液氮来做冷冻手术。它若接触到人体，皮肤即会被冻伤。因此，液氮冰激凌在制作时一定要注意安全。首先，要戴好能防冻的防护手套；其次，要防止液氮溅落到皮肤上冻伤皮肤。所以，液氮冷品的制作既需要专业的知识，也需要专门的设备。希望大家不要在没有专业人员指导的情况下，盲目模仿操作。