食品包装安全的那些事儿

陈卓 王笑

塑料袋、饮料瓶、一次性餐盒等这些看似平常又经常出现在我们日常生活中的食品包装，在食品安全问题中也起着举足轻重的作用。食品包装质量不合格，会给我们的健康造成一定的安全隐患。那么，人们应如何识别安全的食品包装，如何远离那些安全隐患，如何识别身边花花绿绿的食品包装中存在的问题呢？下面，我们就来聊聊食品包装安全中的那些事儿。

什么是食品包装？

食品包装，是食品商品的重要组成部分之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物、化学、物理等外来因素的损害，它也有保持食品本身质量稳定和方便食用等功能。

食品包装的分类方法有很多种。按包装材料可分为金属包装、玻璃包装、纸质包装、塑料包装等；按包装形式可分为罐包装、瓶包装、袋包装、盒包装等；按技法可分为防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、微波杀菌包装，等等。

包装产品和材料是如何影响食品安全的？

食品包装产品和材料通常含有添加剂，如着色剂和化学物质。食品包装与食品直接接触，其包装材料选择恰当与否，直接关系到人们的身体健康。此外，食品包装在生产或贮存过程中，也可能接触到潜在的有害物质，从而对包装内的食品造成交叉污染。

现以我们常见的纸质包装为例。在现代包装工业体系中，纸质包装材料因其加工性能好、印刷性能优良、成本低廉等一系列独特的优点占有非常重要的地位。不过优点虽多，其安全性也不容忽视。目前，有些纸质包装为了提高纸的洁白度而增加了荧光增白剂处理，这对人和动物都有很大的毒害作用。所以食品包装纸应使用未经增白处理的纸张。此外，纸质包装的油墨污染物问题也不容小觑。传统的用于柔版、凹版印刷的油墨都含有着色剂、添加剂等，因此油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。

台湾塑化剂污染食品事件至今还有很多人记忆犹新，这就是塑料包装给人们带来的安全隐患。塑化剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。在食品包装中也会使用塑化剂，最为常见的就是保鲜膜。我国有明确规定，含塑化剂的包装一般不允许和含油脂的食物接触，更不能和婴幼儿的食品接触。所以使用塑料包装仍需谨慎。如不慎摄入塑化剂，也不必慌张，摄入少量的塑化剂是可以通过喝水、喝奶以及多吃水果蔬菜来排出体外的。

如何辨别食品包装的安全性？

以塑料食品包装为例，要辨别其包装的安全性，一是要看包装的标识是否全面；二是要看包装的色泽是否正常；三是要闻包装的气味是否有异味；四是用手摸或捏包装是否有韧性，是否光滑。由于PP材质的塑料食品包装韧性好、环保、无毒、耐高温，常被做成餐饮器具或其他耐高温产品的包装。在饭店打包食物时，我们通常用的就是PP材质的饭盒。辨别塑料食品包装的安全性还有一个小妙招———用火烧，以火焰的颜色来判断其是否安全。如果冒黑烟、有刺鼻的味道，并且火焰带点綠色，则说明这很有可能就是有毒的塑料包装。如果不冒黑烟、滴油、无刺鼻味道，火焰呈黄色，则说明这是比较安全的塑料包装。

食品包装上必看的信息有哪些？

细心关注食品包装上的信息，可以有效地确保我们购买的食品安全、健康。购买食物时，首先要检查食品包装是否完整，包装上有无生产厂家、生产日期，食品是否已过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，千万不要购买“三无”产品。