小雪

2018年11月22日/星期四农历2018年十月十五

农事安排

所谓“小雪”，是说由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但“地寒未甚”，故雪下的次数少，雪量也还不大。小雪表示降雪的起始时间。小雪节气，南方地区“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，已呈初冬景象。我国大部分地区的农业生产都进入了田间管理和农田基本建设阶段。此时如果有场降雪，对越冬的小麦十分有利。因此有了“瑞雪兆丰年”的农谚；反之，“小雪大雪不见雪，小麦大麦粒要瘪”。

物候养生

多食粥汤：冬天多食热粥有益健康，如有养心除烦作用的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、益气养阴的大枣粥等。鸡汤有很好的补虚功效，冬季多喝有助于提高人体免疫力。鱼汤则有健脾开胃、止咳平喘等功能。

多饮热水：多饮水可以促进新陈代谢。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水，能降低血液黏度，预防心脑血管疾病。蜂蜜水可润燥解毒，白萝卜水能清热利尿，梨水可以润肺止咳，都是这个时节不错的选择。

防寒保暖：从这个节气开始，东北风刮得多了，由于气候虽冷却还没到严冬，很多人不太注意戴帽子和围巾，这样往往容易遭受风寒。常言道：“若要安逸，勤脱勤着。”因此应多备几件冬装，做到酌情增减，随增随减。

勤于运动：小雪过后，虽然气温更低，但积极锻炼也不要放松。适宜的运动能让全身各个部位活动起来，促进血液循环。但也不可运动过度，大量的出汗会“发泄阳气”，起到相反的作用。

传统习俗

做腌菜：南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，以备过冬食用。很多人会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

吃糍粑：在南方某些地方，有小雪时节吃糍粑的习俗。有俗语说，“十月朝，糍粑碌碌烧”。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（比较），才过瘾，才能体味到农家乐趣。

刨汤肉：“小雪杀猪，大雪宰羊。”许多地方每到小雪、大雪两个节气，村民们便开始杀猪宰羊准备年货。无论哪家宰畜，邻居、亲朋都要过来帮忙。杀了猪，东家要做一锅猪烩菜，再配上米饭、小菜，略备薄酒，邀请四邻聚餐，寓意团结、和睦、万事兴旺。

时令美食

腌制腊味

材料：猪肋条肉（五花肉）5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。

做法：1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。

2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。

3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。

4.冷却：冷却后即为成品。