将海鲜注入优雅色彩

出品酒店/南京卓美亚酒店

当海鲜与灵动的烹饪方式碰撞，海鲜的原始鲜美中多了一丝浪漫风味，所产生的美味效应让舌尖无法阻挡。酌鱻海鲜餐吧位于酒店41层，备奉精致的海鲜料理。甄选源自全世界的优质食材，烹饪新鲜滋味。正式宴请亦或是休闲小酌，酌鱻均为食客打造舒适自在的用餐体验。菜肴由行政总厨杨征丰创作，他曾在迪拜、新加坡、毛里求斯、台北等地的多家奢华酒店任职，亦曾任迪拜帆船酒店行政副总厨。他擅长“融合”菜肴，将传统亚洲食材入馔，以西式烹饪法呈现创新菜肴，形成独树一帜的风格。

海鲜锅

蚌之恋

至鲜美味的集结。新鲜的海味都微带清甜，波斯顿龙虾、大明虾肉质紧实，三文鱼、带子稍煎保持软嫩。茴香根是东南亚常用的烹饪食材，和海鲜一同烩制片刻，爽脆口感和特殊的香气将整道菜的满足感升华。

金酒和浓缩生蚝、世涛黑啤的融合，加入朝天椒等辛辣元素，番茄汁和柠檬汁的点缀，利口清爽，像徜徉在海边闻到的略咸海风。

火焰柚子生蚝

来自日本的柚子，搭配法国的生蚝，略酸的柚子中和生蚝的腥味，食材的融合增进彼此的口感。