为农民致富做套『 餐』—— 山东农业大学服务『三农』工作纪实

文王静 山东农业大学

用实用技术来解决农业生产中存在的问题，是山东农业大学科技扶贫的理念。在蒙阴县，短短几年时间，越来越多的农民朋友学到“全营养配方水肥一体化技术”和“有机废弃物堆肥化处理”两大技术。不仅如此，这些技术还走出山东，经济效益辐射到更多地方，转化了成果，还富了农民腰包。这得益于山东农业大学资环学院和当地农技人员的努力。

〉图为时连辉（右一）与高都镇黑石山村党支部书记朱风伟查看果树长势。

天高云淡，秋高气爽。群山环绕的临沂市蒙阴县野店镇石泉村瓜果飘香，迎来了令人喜悦的丰收。看到合作社和自家的果园里枝头硕果累累，蒙阴县宏利果树种植专业合作社技术总监文士增自豪地打趣：“多亏了时老师带我们做的水肥一体化和堆肥试验，以后可得逮住他不能让他走喽！”

故事要回到两年前，在蒙阴县农业局组织的一场培训会上，文士增认识了山东农业大学资环学院的时连辉教授。培训会上，他对时连辉讲的“全营养配方水肥一体化技术”和“有机废弃物堆肥化处理”非常感兴趣。当时，石泉村村民们焦头烂额，村里的果园普遍面临着土壤板结严重、果子质量低、价格不高、市场竞争力不强等诸多问题。

“现在强调科技扶贫，我的理解就是针对农业生产中存在的问题，用实用技术来解决这些现实问题。只有瞄准现实问题，才能真正实现精准对接。”时连辉说。

用精准的技术“开处方”

蒙阴县位于泰沂山脉腹地，丘陵面积达94%，是典型的山区县，全县果园面积100多万亩，林果业是全县支柱产业之一，有着“全国果品生产十强县”和“全国果品生产龙头县”的美誉。

石泉村是个标准的山村，村民主要种植苹果、蜜桃、板栗等作物，果园多处于山地丘陵地段，土壤比较贫瘠。近几年，果农重数量轻质量，大量施用化肥，施肥不科学，低端水果严重过剩，高品质水果又严重不足。

“不重视品质不行了！”合作社果农们达成共识。“有机肥可以改良土壤，提升品质，但有机肥用少了作用不大，用多了成本太高。”村书记苏京华说。有的果农试着加大化肥用量，但肥效不明显，有时还会“烧树”，或者加重土传病虫害，严重的甚至还会“死棵”。

作为合作社技术总监，文士增看在眼里急在心里。“当时真是急得天天上火啊！心疼这满山的园子结不出好果子。”他回忆，“幸亏听了时老师的课，才知道给果树施肥就跟给人看病一样，也得‘开处方’。”

考察了石泉村的果园后，时连辉告诉文士增，他们给果园浇水常年实行大水漫灌，长期大量使用氮磷钾化肥，养分利用率低，中微量元素缺乏，养分需求和养分供给不能同步。同时化肥面源污染严重，严重影响农产品品质，进而影响人的养分平衡和身体健康，采用配方水肥一体化技术势在必行。

“配方水肥一体化技术”类似中医中药的操作模式，检测果园土壤后，根据不同作物生长阶段和不同目标产量，制定配方肥料方案，进行全营养科学平衡配方。“也就是说，果树缺什么补什么，什么阶段需要什么，咱们就提供什么。”时连辉介绍，“这既能减少中间环节省时省力，还能大大降低肥料成本给农民省钱。”

山地果园如何用好水肥一体化技术？时连辉有自己的办法，文士增也是个爱思考的人，两人一拍即合，认识第三天就开启了“农业专家”+“农民能人”的合作模式。

“人家是农业大学的教授，懂得多，错不了。”合作社里7家农户主动报名，让时老师先在自家园子里“做试验”。

“我们根据不同土壤的养分含量、作物不同的生长时期和长势状况设计全元素养分配方，确保灌溉施肥精准化。”时连辉说。

石泉村是典型的砂石山地，滴灌不好用，微喷效果很好，村民也大部分安装了微喷节水设备，但是平时基本只用来浇水。水肥一体化是肥料和水精准配比施入土壤的技术，怎样把肥料精准地施到输水管道呢？市场上的施肥器，价格几千到几万不等，而且施肥器主要针对基地，很难买到农户用的施肥器，这让果农们犯了愁。

在时连辉的专业指导下，喜欢动脑子的文士增学懂弄通了设备原理，俩人一起用摩托车废旧轮胎气门嘴、施药泵、过滤器等零件成功地制作出了简单的施肥设备，为测量用水量加装了水表，用百十元的成本实现了精准水肥一体化施肥。

在花前期、幼果期、果实膨大期、品质期等苹果生长的不同时期，时连辉开出不同的施肥“套餐”。凭着农大专家精准的技术和果农们的悉心管护，果园实现水肥高效利用和同步管理，果树长势喜人。“一里地以外，大老远就能看出我的园子不一样，叶子又大又厚，叶片发亮，果子也明显的大，和别的园子区分太大了。”苏占义难掩内心的喜悦。他家的苹果树枝繁叶茂，硕果累累，直径85毫米的果子已经达到了80%以上。

果农苏京顺给记者算了一笔账：使用配方水肥一体化后，果树品质和产量大幅度提高。“可以节省肥料用量60～80%，节省肥料成本一半左右，节水70～80%，节省劳力90%。原来用每亩用2000多元的化肥，用上配方水肥一体化技术，肥料只花了1000元，真正做到了省肥省水省钱，省事省工省力。”

10月14日，县农业局组织果农测产，平均亩产10000斤！十里八乡的果农都闻讯而来，石泉村果园地头人群涌动，大家穿梭在果园之间，对苹果品头论足，很是羡慕，纷纷找山东农业大学的专家取经。临沂市农业局土壤肥料工作站站长赵锦彪当场表示，明年开始，要在全市范围内推广使用“配方水肥一体化灌溉施肥技术”。

自制肥“肥”了农民腰包

高都镇黑石山村的果农们也同样面临着果品品质低、价格上不去的问题。“果品转型升级就是要从根本上提高果品质量，增施有机肥，培育健康的土壤是基础。”还是在蒙阴县农业局组织的培训会上，时连辉的这句话让黑石山村党支部书记朱风伟茅塞顿开。

时连辉介绍说，市面上的有机肥价格高，每亩至少要施1.5吨，成本得1800元以上，而且质量参差不齐，老百姓有心购买但有所顾忌。老一辈的农民传统堆肥工艺不对，一般就是自然堆放或者盖塑料薄膜堆放，满足不了堆肥微生物所需要的氧气和营养条件，基本没啥效果。

实际上，蒙阴县各个镇都具有自制有机肥的最大优势——原料充足。一方面畜禽圈养业发达，是全国畜牧百强县，畜禽粪便年产50万吨，另一方面全县100多万亩果园，每年产生废弃枝条、树干等45万吨，外夏粮秸秆年产10万吨。充分利用当地的农业废弃物，依托合作社和种植大户，时连辉与当地农业局一起，组织农民采用生物发酵技术，就近轻简化堆肥，生产生物有机肥。

时连辉研发的新型轻简化堆肥技术，购买简单设备或者不用设备，因地制宜选择果木粉碎枝条、畜禽粪便等废弃物，通过“果木枝条+畜禽粪便+微生物菌种”方式，控制好水分、碳氮比和供氧条件，在果园堆沤积造有机肥，实现就地腐熟发酵，20—30天就能产出优质高效的有机肥。

为了让农户掌握技术要领，时连辉在田间地头铺开摊子给农民边讲边做，又整理了技术要领给农民发放明白纸。“咱们农业技术人员不光要考虑技术先进，还要考虑给老百姓降低成本，提高效益。”他说。

在黑石山村，果农们听说农大专家要在果园里现场教大家制作有机肥，纷纷蜂拥而至。时连辉在朱风伟家的果园里找了片空地，现场制做果木有机肥。“把土杂肥和果木碎屑按照比例和动物粪便一起混合，每吨加3公斤生物发酵菌搅拌均匀，抓一把攥一攥有明水又不滴水的程度最好。每隔一周翻堆一次，高温发酵20来天有机肥就做好了。”时连辉边讲解边从搅拌机里抓一把肥攥着演示起来。

自制有机肥成本大约低3—10倍，质量却不输市场上的有机肥。这让黑石山村的果农们看在眼里、乐在心里，纷纷行动起来，购买了小型粉碎机、搅拌机、装载机等自己制作有机肥。朱风伟饶有经验地介绍：“用自己做的有机肥种地，用着放心，便宜也舍得多用，效果自然就好。”

原来村里的粪堆、草堆、柴堆是三大难，现在通过堆肥，摇身一变成了三大宝。如今，畜禽粪便和废弃果枝成了“抢手货”，一袋兔粪从5元涨到11元，果木枝条价格也涨了40%，果农们不仅增加了收入，还美化了村里环境，真正实现了高效绿色生态发展。

时连辉鼓励果农们实施果园有机肥地面覆盖，改良土壤结构、渗水保水、改善土壤微生物环境、培肥地力。冬季果园地表温度也有所提高，能够保护果树根部免受冻害；土壤水分稳定，防止裂果；夏季果园地表温度降低1℃—2℃，更加有利于糖分累积。

通过增施有机肥种出来的苹果，果型周正、颜色艳丽、糖度高、好吃又耐储存。朱凤伟家果园的冰糖心苹果，糖度达到18.5%，单个苹果的市场售价高达4元。赵国瑞、赵吉争、朱风山家的果园也逐步由高产低效型向优质高效型转变，收益比前两年翻了好几番，自制肥真正“肥”了农民的腰包。“我们发自内心地感谢时老师。”朱风伟发自肺腑地说。

看到园子里丰收在望的场景，朱风伟抑制不住内心的喜悦，村民们的脸上也挂满了对新生活的期盼和信心。

创新果园生态管理

10年前，时连辉就开始推广果树非地膜覆盖技术，利用废弃物堆肥基质、草毡子、园艺地布、土工布等覆盖。“传统的地膜覆盖不透气，还是严重的白色污染源，非地膜覆盖不仅透气，还具有渗水保水、疏松土壤、抑制杂草等优点。”说到废弃物堆肥基质地面覆盖，时连辉介绍，“该技术是模拟原始森林的生态结构，利用树皮秸秆等堆肥发酵，在春天地温回升、杂草生长还未大量生长以前覆盖。覆盖前要疏松土壤，覆盖5公分厚度，下雨后雨水能够渗入，土壤水分含量稳定，冬季还能减少冻害。”

基质等覆盖的区域只是在树冠下边，树行中间长草。时连辉介绍：“我们采取的是树下覆盖行间生草的技术，中间种的是鼠毛草，这种草和麦子的特性差不多，6月枯黄，覆盖地面还能增加土壤有机质，10月初，自己长的种子又冒出来，一直到来年6月以前都是绿的。”

现场交流果园新型生态修剪模式时，文士增拉开了话匣子：“通风透光、去强留若、以枝换枝，增强树势。小树轻剪，大树重剪。小树少动剪子少动锯，中年树少动剪子多动锯，老年树多动剪子多动树。”夏季修剪，为了使修剪口少受雨水侵染，时老师和文士增研究出了撸叶打头促花促芽新技术。“看，这本来是旺长枝，经过这撸叶，明年春天全是花。”文士增说。谈到根系，果农总结了“白根强，黄根壮，红根树生长减弱，黑根要了树的命”的生产经验。

如今，在蒙阴大部分果园采用生态生物防治方法，改变了原来用高残留农药的模式。春季高强度清园，用自制环保药石硫合剂杀菌，套袋以前用生物农药进行果面杀菌；夏季利用波尔多液杀菌保叶，摘袋后用有机生物农药弥雾剂全面杀菌；摘果后全面清理杂物杂枝，用生物有机肥做好秋施基肥。

黑石山村的朱风伟今年在套袋上出了奇招——不摘袋，等11月再采收，下果时卖黄金苹果。“去年留了几棵树做了下试验，口感、卖相都非常好。”朱风伟说。毛坪村的石立国发明了二次套袋，等果子着色后，再把袋套上，晚摘十来天，口感显著提高。

果农介绍经验：我们自己吃苹果，专门找没套袋的，虽然不是很好看，但是特别好吃。下一步，时连辉让果农们生产一部分不套袋的苹果，试试市场。

〉时连辉教授（右二）向临沂市农业局土壤肥料工作站站长赵锦彪（左二）介绍水肥一体化技术。

给钱给物，不如给农民技术

说起泰安肥城市潮泉镇上寨村村民尹承俊的3亩半果园，可是十里八乡远近闻明的山东农业大学专家科技指导示范园，他试验推广生物有机肥施肥技术尝到了甜头。种出的苹果品相、色泽、口感俱佳，每年都是刚上市便被一抢而空，被经销商称为“秒杀”苹果。

早在2009年尹承俊建果园初期，时连辉就在此进行废弃物堆肥施肥试验和精准配方试验。“当时是承担了束怀瑞院士‘苹果土壤分层管理节水节肥养根壮树技术研究’课题的一部分，把老尹果园的95棵苹果树下都用上了堆肥基质，开发了类似方便面调料包式的中微量元素配方肥料。”

连续几年，老尹家的果园全红果均85%以上，糖度平均在17度以上，优质果比例占88.6%，果实个头大、着色好、糖度高、硬度大、果面光洁，实现了高产和优质的统一。如今，好苹果一下树还没出园，就被销售商买走了，价格比市场价高一倍，这让老尹的心里乐开了花。

“和农民朋友在一块儿，上瘾！”越是感受到农民朋友的喜悦，时连辉越是愿意和大家一起“做点事情”，让自己的这两项关键技术帮助农民脱贫致富。

在一次山东省西部经济隆起带技术转移大会科技精准扶贫对接会上，时连辉发布了这两项技术，济宁邹城大束镇官厅村的驻村帮扶“第一书记”冯朔“黏”着时连辉激动地表示：“我们村是最适合这个项目‘下嫁’的地方。”

在新泰和泰安岱岳区，时连辉正和养殖企业一起，利用养殖粪液制作精准的液体有机肥。

在山东潍坊、烟台、威海、济南，山西运城、晋中、阳泉……越来越多的农民朋友学习到“全营养配方水肥一体化技术”和“有机废弃物堆肥化处理”两大技术。农民学到了技术，兴高采烈；专家转化了成果，喜气洋洋。

“给钱给物，不如让农民学技术，给农民有发展潜力的科技项目。”蒙阴县农业局副局长李西亭说。