浅谈绿色有机蔬菜在中国的市场

刘桂成

摘 要：随着食品安全问题不断挑动人们的神经，一些标榜天然无污染的绿色有机食品日渐成为市场新宠。“更健康、更放心”，贴有“有机蔬菜”标签的蔬菜以高昂的价格出现在人们的视野中。本文主要从绿色有机蔬菜在我国发展的必然性出发，探讨了绿色有机蔬菜在我国发展的现状及优势。着重以青岛地区为例，分析了绿色有机蔬菜市场的发展，深入分析了绿色有机蔬菜在我国发展的大好前景，在对我国绿色有机蔬菜发展现状分析的基础上，对绿色有机蔬菜在我国将来的发展提出了几点建议。

关键词：绿色 有机蔬菜 现状 策略 建议

近十多年来，我国农业快速发展，但由于重开发轻保护和重生产轻管护，造成严重的资源浪费。有机农业是一种不污染环境、不破坏生态平衡，并能提供健康和安全农产品的可持续发展的农业生产体系。从生产大环境到栽培、生产、加工再到分销的各个环节，只有符合有机食品法令和标准要求，获得“有机食品认证机构”的证书和标志后，才能被承认为有机食品。以绿色有机蔬菜为例，有机蔬菜不比其他普通蔬菜，它的种植是一环扣一环的，其中任何一环出了问题，就无法称之为有机蔬菜。目前市面上卖的蔬菜实在叫人揪心，各种添加剂叫人害怕，所以我们宁愿多花一些钱，至少吃起来更让人放心，毕竟一分钱一分货。

1 绿色有机蔬菜在我国发展的必要性

党的十八大提出要使我国的可持续发展能力不断增强，生态环境得到改善，资源利用率显著提高，促进人与自然的和谐，推动整个社会走上生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。通过发展绿色有机蔬菜，积极改善我国农业生态环境，将会给我国经济发展带来显著的生态、经济和社会综合效益，使我们早日实现全面建设小康社会的目标。我们只有积极地建立起符合世界农业发展新趋势的农业生产体系，用有机食品突破“绿色壁垒”，才能开发广阔的国际市场；除此之外，英国有机食品贸易商预测，今后10年，绿色有机蔬菜世界市场将从现在110亿美元增至1000亿美元，绿色有机蔬菜将成为食品市场的宠儿。所以，不论是从人类健康发展的利益出发，或是从生态环境持续发展利益出发，还是从占领国内市场和国际市场的利益出发，或是从巨额利润出发，我们都应当积极地迎合世界农业的发展新趋向，提早发展我国的绿色有机蔬菜。

2 绿色有机蔬菜在中国的市场分析

我国农业正面临战略性结构调整、农民增收、产业升级、生态环境治理、保证食品安全和市场竞争的挑战，使我国农业进入了一个新的阶段，这就为发展无公害蔬菜提供了有利的条件：一是农产品供求格局变化促进了农业和农村经济战略性结构调整，在保证总量的同时，重点是优化、改善生态环境、全面提高农产品质量和安全性，实现农业可持续发展。开发无公害蔬菜将成为结构调整的重要领域。二是城乡居民收入增长促进了市场需求变化，优质安全和多样化的无公害食品日益受到消费者欢迎。资料表明。1990—J999年城乡居民收入恩格尔系数下降，十年间无公害食品的发展与居民收人冰平的提高呈正相关。据对北京上海等大城市的调查，80%以上的消费者有购买无公害蔬菜的需求。但是，目前我国无公害蔬菜的生产量在整个农产品量中的比例还很小，远远不能满足市场的要求。可见，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，发展无公害蔬菜具有十分广阔的市场前景。我国发展绿色有机蔬菜优势如下：

1.丰富的廉价劳动力优势

绿色有机蔬菜属典型的劳动密集型产业，大多数生产环节与我国传统农业有相通之处，便于广大农民操作，这也正吻合我国农村劳动力富裕而科学文化素质又普遍偏低的现状。所以，发展绿色有机蔬菜不仅可以提高经济效益、生态环境效益，而且可以解决我国农村大量闲散劳动力的就业压力。

2.强大的国际、国内市场需求优势

社会需求是推动产业发展的最大动力，需求结构变化则是产业结构调整的直接动力。近年来，随着我国农业经济的快速发展，温饱问题已经基本解决，人民生活质量日益提高，广大消费者群体的食品安全和食品质量意识以及健康意识逐渐增强，有机食品倍受青睐，国内各大城市的大型超市的绿色有机蔬菜非常走俏。

3.生态农业和绿色农业的快速发展

近几年，我国生态农业和绿色农业的发展迅速，建立了生态农业试点县、生态示范区、绿色食品管理机构、部级食品质量和环境监测機构等。生态农业和绿色农业中的技术原理、方法和生产模式很多都可应用到绿色有机蔬菜生产中去，这为绿色有机蔬菜的发展打下了良好的技术基础和意识基础。

3 绿色有机蔬菜市场分析---以青岛为例

有机蔬菜在青岛的发展虽谈不上顺风顺水，但也算是各大城市中发展较好的市场之一。根据调査报告显示：现阶段，青岛的高端蔬菜市场中，由于价格及市场占有量等原因，无公害蔬菜的销量最高，绿色蔬菜的销量次之，有机蔬菜销量居最后。有机蔬菜在青岛市场上的销售模式主要有三种：超市、有机蔬菜专卖店以及网上订购送货上门，其中，以网上订购的方式发展速度最快，这是由于相对于前面两种定点撒网式的销售，网上订购让潜在消费者能够更加直接、主动地与有机蔬菜生产企业进行交流。同时，网上订购根据客户的个人需求免费送货上门的服务也是人们乐于采取这种方式的原因。下表为三种不同销售模式的具体比较：

这些在市场上销售的绿色有机蔬菜绝大多数都是青岛本地的有机农场所生产的，还有少部分是由周边城市的农户生产。根据我在网络、新闻报道以及文献里的调查了解，以下几家企业占据了青岛有机蔬菜市场很大的份额：

通过分析青岛市场上几家主要的有机蔬菜生产企业，我们发现他们在有机蔬菜产品的营销上有如下几个共同点：

第一，专注于特定的目标市场，中高档社区、大型超市、规模型企业以及政府单位。居住在中高档社区的人群、出入于大型超市的人群、就职于规模化企事业单位的人群以及政府公务员，他们一般都具有平均收入水平较高、受教育程度不低于大学本科、消费倾向多元化、注重饮食与健康等特点。这些特点决定了他们才是消费种植行业奢侈品——有机蔬菜的本位人群。企业找准市场之后，便可集中优势资源进行广泛而有效的市场宣传，减少人力、物力、财力的不必要浪费，降低企业的经营风险，推动市场的健全发展。

第二，对目标市场进行第二次市场细分，企业结合不同人群的需求，提供了不同的服务于产品。这些企业先从个人及家庭消费者着手，获得一定量的固定客户数量之后，转战于更为广阔的团单市场，即企業与政府。他们通过礼包及消费卡的模式，让企业逐步接受了他们的产品，并用于馈赠客户、员工福利等方面。进而实现了营收增加和宣传推广的双重目的。

第三，完善的网站建设与配套服务。为了实现网上订购、网上付款以及网上查看农作物生长状况等目的，这几家有机蔬菜生产企业都成立了相应的电子商务部专门负责这一方面的事务。从他们的网站的构建上来看，基本上每个项目都落到了实处，消费者能直截了当的了解到从企业到产品的一切信息。同时，每个公司都有专门的物流公司对订单进行及时的配送。

4对我国绿色有机蔬菜发展的几点建议

4.1建立蔬菜质量检测和监督体系

农产品质量安全检测工作是一项技术性很强的工作。从事该项工作的人员要经过专门的技能培训，要熟练检测技术，精通各种产品的质量指标，懂得国家有关法律法规，同时还要了解被检测产品的相关性质。我们的质量检测机构必须要有一大批一专多能的技术人员，秉公办事，时时刻刻把守着与人们息息相关的农产品质量关。

4.2 规范企业经营，提升企业信用形象

面对消费者心中己经受损的信任体系，有机蔬菜生产企业应当从信心、决心、良心三个方面来开展工作。可以以略带公益味道的广告形式提高企业的知名度与影响力，形成一种无所畏惧的态势，让消费者相信有机蔬菜产业能够走向正规，有机蔬菜产品可以得到规范。

4.3加大科技投入

要把农业科研投入放在公共财政优先支持的位置，提高农业科技在国家科技投入中的比重。建立以政府为农业科技投入主体的多元化、多渠道科研投入体系，确保国家财政对农业科研投入的稳定增长，使农业科研投入水平进入创新型国家行列的要求相适应。

4.4加大宣传力度

食品安全问题是保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事。有必要加大宣传力度，使广大群众认识到污染直接与人民的生存环境及身体健康紧密相连。只有让消费者认识到发展无公害蔬菜的意义，才能使他们接受无公害蔬菜、购买无公害蔬菜并最终促进无公害蔬菜的发展。

结 论

绿色有机蔬菜本身作为一种新型农产品，其特点和价值是值得被肯定的，只是对于有机蔬菜产业来说，目前的发展有点急功近利的趋势，过于强调利益化。但对于有机蔬菜来说，它不同于其他产业，它的功效是看不见摸不着的，消费者只能单单从味道这一条标准上来判断它的价值。在缺乏政府公信力的保证之下，要想让有机蔬菜产业在国内得到长远的发展，可以说是不切实际的。基于此，我认为有机蔬菜产业的发展应当甘于将速度降下来，紧跟着国家总的经济形势以及老百姓的生活水平这两个硬指标，把更多的的心思放在保障产品质量、寻求政府支持、完善认证体系和建立老百姓对有机蔬菜的认可度上，一步一个脚印的将整个产业往规模化，品牌化的方向推进。

参考文献：

[1] 陈新娟，朱祝军，徐志豪.有机农业在中国的发展优势、现状及对策研究[J].农业经济问题，2003（08）：26-31.

[2] 刘光德，王正银.我国无公害蔬菜发展现状及对策[J].长江蔬菜，2002（06）：4-7.

[3] 杨梅. 发展无公害蔬菜的对策研究[D].南京农业大学，2007.

[4] 杨琦. 有机蔬菜的发展策略研究[D].中南林业科技大学，2012.

[5] 赵廷轩. 清徐县绿恒常蔬菜发展有限公司有机蔬菜的社区门店营销策略研究[D].昆明理工大学，2017.

[6] 杜萍，秦艳芳.长治市全面启动绿色食品、无公害蔬菜市场准入制度[J].中国农技推广，2002（03）：23.