华南地区豌豆绿色生产标准化技术的集成与应用

蒋彬 ，司徒颖文 ，李育军，植石灿 ，吴彩玉 ，秦树香 ，3，刘仁燕

（1.华南农业大学，广州，510642;2.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室;3.深圳市河田姆生物农业创新有限公司）

豌豆（ L.），属于豆科蝶形花亚科豌豆属，为春播一年生或秋播越年生攀缘性草本，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的又称为青豆、荷兰豆、寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、毕豆、麻累、回回豆、麦豌豆等。豌豆株高80～180 cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，作药用有利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料[1]。豌豆起源地域广泛，包括亚洲的西部、小亚细亚西部以及外高加索全部，欧洲的南部、地中海沿岸地区，非洲的埃塞俄比亚等。作为人类食品和动物饲料，豌豆已有数千年的种植历史，在中国已有超过2000 a的栽培历史。据联合国粮农组织统计资料，豌豆目前是世界第四大豆类作物，中国是世界第一大豌豆生产国，在世界豌豆生产中占有举足轻重的地位[2]。

豌豆是我国生产面积和总产仅次于蚕豆的第李育军 研究员，现在广东省农业科学院作物研究所特色作物研究室工作。农业部作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站副站长，华南农业大学农学院在职攻读专业硕士研究生第二导师、华南农业大学农学院校外实践教学指导教师（教授），科技部和省科技厅科技咨询专家，汕尾市农业科技人才驿站专家、江门市人民政府采购项目人才库专家，企业科技特派员（产学研）、农村科技特派员。国家科技进步一等奖（二级证书）1项，国家科技进步三等奖1项，广东省科学技术二等奖1项，全国农牧渔业丰收奖二等奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项，农业部科技进步二等奖（二级证书）1项，广东省农业科学院科学技术一等奖1项，中国遗传学会科普奖1项。培育研发新品种（含新品种权、新产品）16个，发表论文约100篇，参编著作4部、参订行业标准1项。二大食用豆类作物[3]，几乎分布于所有的省、自治区、直辖市，是我国的优势小宗作物，也是南方主要的冬季作物。中国豌豆种植区域分为春豌豆区和冬（秋）豌豆区，春豌豆种植面积较小，主要分布在甘肃、山西、宁夏、青海、新疆、内蒙古、辽宁等地，以收获干籽粒为主;冬（秋）豌豆种植面积较大，河南、山东、浙江、云南、四川、重庆、江苏、湖北等省市是主要的冬豌豆栽培区[4]。2011年中国干豌豆种植面积94万hm2，总产119万t，而鲜豌豆种植经济效益相对较好且发展较快，目前中国鲜豌豆种植面积120万hm2，鲜豌豆产量达900万t以上[2]。

华南地区位于我国最南部，包括广东、广西、海南、台湾以及福建和云南部分地区，具有热带与亚热带季风气候特点，日照时间长，雨水充沛，最冷月平均气温≥10℃，极端最低气温≥-4℃，日平均气温≥10℃的天数在300 d以上，年降水量为1400～2000 mm，大部分地区夏长冬短，终年不见霜雪。食用豆类在华南地区栽培历史悠久，一直以来都是人类获取植物蛋白的重要来源，对人们的生活有着重要的影响[5]，其中就包括豌豆。豌豆具有高蛋白质含量，粮、菜、饲兼用和深加工增值等诸多特点，是种植业结构调整中重要的间、套、轮作和养地作物。豌豆的绿色生产标准化技术是一系列综合的农业栽培管理技术，包括生产基地的环境、豌豆良种选择、整地播种、合理施肥、科学灌溉、除草及病虫害绿色防控、适时收获以及贮藏运输等，每个环节都应按照国家标准、农业标准、地方标准或企业标准做好相应的防控工作，以实现豌豆生产标准化，提升质量安全水平，使其达到绿色食品的要求，确保品质达标。

1 标准化生产的环境条件

豌豆绿色标准化生产应选择空气清新、水质优良、土壤未受重金属或农药残留污染，具有良好农业生态环境，上风口或水域上游没有污染源的地区，应尽量避开市区、工业区、金属或非金属矿山以及交通枢纽等，确保生产基地区域内的大气、土壤及灌溉用水均符合 《NY/T 391-2013绿色食品产地环境质量标准》[6]要求，并有一套保证措施确保该区域内今后的生产过程中环境质量不下降。

AA级绿色食品大气环境质量评价，采用国家大气环境质量标准GB 3095-82中的一级标准;农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB 5084-92;土壤评价采用该土壤类型背景值（详见中国环境监测总站编 《中国土壤环境背景值》）的算术平均值加2倍标准差。AA级绿色食品产地的大气、水质、土壤各项环境监测数据均不得超过有关标准。A级绿色食品的环境质量评价标准与AA级绿色食品相同，但其评价方法采用综合污染指数法，A级绿色食品产地的大气、土壤和水等各项环境监测指标的综合污染指数均不得超过1[7]。

2 栽培技术

AA级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂，而A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其评价标准采用《绿色食品的农药使用准则》《绿色食品的肥料使用准则》及有关地区的《绿色食品生产操作规程》的相应条款。

2.1 良种选择

生产上的豌豆主要分为粮用品种和菜用品种，而菜用豌豆分为嫩荚、嫩粒、嫩梢用3种类型。嫩荚用类型也称为软荚类型，包括荷兰豆和甜脆豌豆，适用于华南地区种植的品种有莲阳双花、食荚大菜豌1号、白沙961、台湾11号、久留米丰、春早豌豆、大荚豌豆、松岛30日、京引8625、子宝30日和草原31等。嫩粒用类型也被称为硬荚类型，是以鲜嫩多汁的嫩粒为食用部分，适用于华南地区的品种有中豌4号、中豌5号、中豌6号、团结2号、草原3号和草原7号等。嫩梢用类型，严格意义上，茎叶肥嫩、纤维少、生长旺盛，无卷须或卷须很不发达，茎蔓多为无限生长型，生育期内可多次采收嫩茎梢，适用于华南地区的品种有无须豌豆尖1号、豌豆苗和豌豆尖等[8]。

2.2 整地施肥

豌豆属于豆科作物，具有生物固氮的特性，较耐瘠薄，对土壤适应性较广，但以疏松、有机质含量较高的微酸性至中性土壤为好，利于出苗和根瘤菌的发育;土壤pH值低于5.5时易发生病害并降低结荚率，应适当施加石灰改良[9]。豌豆忌涝怕旱，最好选择地势平坦、排灌方便、可防旱防涝的地块。豌豆忌连作，因其根系分泌的有机酸由于连作而积累过多，会影响根瘤菌生育，且连作还会加重病虫为害[10]，须实行3～4 a轮作，可选择前茬为非豆科的水稻（或小麦、玉米）田轮作，减轻同科作物病虫的为害，减少农药使用量，利于生产绿色食品豌豆[11]，但前茬不得施用任何高毒、高残留的农药、肥料和生长激素[12]。

豌豆根系比其他食用豆类作物弱，根群较少，应创造良好的土壤条件[12]。在前茬作物收获后及时灭茬深翻（深度 20～25 cm）[13]，耙平，熟化土壤，保证土壤疏松，利于根系发展和苗齐苗壮，增强抗逆能力。整地时应混施足够的基肥，主要是有机肥，每667 m2用生石灰 40～50 kg、三元复合肥（N:P:K=15:15:15）60 kg、过磷酸钙 40 kg、硫酸钾25 kg和腐熟鸡粪有机肥1000 kg（前茬是水稻的用 1250～1500 kg），事先混合均匀，密封堆沤半个月后再施到田里，另外可以适当增施微量元素肥料[14]。基肥施用量主要根据地块肥力高低而定，地力差的田块和栽培生长期较短的早熟品种时，基肥中每667 m2可加10～15 kg尿素[8]，有测土配方施肥条件的种植户可以根据实际增减。施加足够基肥后，使用中拖犁耙田（或用起垄机），粉碎泥土的深度为 12～15 cm，整地起畦规格为畦高0.55 m，畦面宽1.10 m，沟宽0.50 m，整成平面畦，畦沟为东西走向，保证冬种豌豆有足够长的光照时间[14]。

2.3 种子处理

播种前要对种子进行精选，要求粒大、整齐、健壮和无病虫害，剔除病残粒、虫食粒、霉烂粒、杂质、小粒、秕粒，淘汰混杂粒、异色粒，减少病虫侵染几率，确保出苗整齐一致，提高种子的纯度。用种量少时可以采用手工选粒，量大时应筛选、风选或用30%的盐水选种。精选后的种子质量为：纯度≥97%，净度≥98%，发芽率≥93%，含水量≤12%[15]。

选择晴天晒种3～5 d[16]，使种子的含水量稳定地降到13%以下，可提高种子发芽势和发芽率。播种前用豌豆根瘤菌制剂拌种有利于增产，667 m2用10～17 g根瘤菌，加少量水与种子拌匀后播种，也可以从上年栽培过豌豆的地里取表土100～150 kg，均匀地撒于待种豌豆的地里，或用自制的根瘤菌接种。另外，可在667 m2用种量中加入25%多菌灵可湿性粉剂25 g、75%百菌清可湿性粉剂10 g拌种预防褐斑病、根腐病[17]，要求搅拌均匀，现拌现播，禁止使用高残留、高毒的豌豆种衣剂或拌种剂。若同时用根瘤菌和药剂拌种，注意药剂对根瘤菌的影响。

2.4 适期播种

豌豆喜冷凉湿润气候，耐寒不耐热，在2～3℃以上即可发芽，最适温度为18～20℃;幼苗期生长适温为 12～16℃，可耐-5～-4℃的低温;开花期最适温度为15～18℃;结荚期最适温度为18～20℃，25℃以上植株生长衰弱，28℃以上植株落花、落荚严重[18]。豌豆的耐旱能力较强，但不耐空气干燥，喜湿润气候，不耐雨涝。因而在华南地区一般为露地秋播，播期一般为9月中旬至11月底，直接播种，翌年1～3月收获。

播种量因地块的肥力、播期早晚、种植方式和豌豆品种等情况确定，一般1 hm2播种80～120 kg，采用点播、条播或撒播。一般蔓生播种行距50～60 cm，条播株距 10～15 cm，点播穴距 20～30 cm，每穴3～4粒种子。采收嫩荚者或矮生种，条播行距一般30～40 cm，株距10 cm左右，点播行距25～30 cm，穴距 15～20 cm，每穴播 2～3粒种子。 豌豆播种深度宜在3～7 cm，最多不宜超过8 cm。播种后覆土3～4 cm，稍踩踏一遍，使种子与土壤结合，有利于种子吸水萌动，出苗前忌浇水，以防烂种。豌豆播种时要求土壤有足够的底墒，土壤湿度以手握成团、落地散开为宜，若土壤干燥，在播前5～7 d 浇水[19]。

2.5 田间管理

①查苗定苗 播种后5～6 d，应根据出苗情况及时查苗补缺，移密补稀，确保苗齐、苗匀，缺苗过多则要及时补种。豌豆一般不需疏苗、定苗，若播种量过大，则需要及时根据计划株行距进行间、定苗。一般在第1对真叶展开时进行间苗，2～3对真叶展开时进行定苗。定苗时间不宜过早，特别在病虫害严重时，要适当增加间苗次数，待幼苗生长稳定时再定苗。

②中耕除草 豌豆植株在苗期生长缓慢，容易发生草荒，应适度中耕松土、消灭杂草，同时提高地温，促进根系发育和根瘤菌繁殖，以利于豌豆生长。一般需要中耕除草2～3次，在苗高5～7 cm时进行第一次中耕，株高10～15 cm时进行第二次中耕[20]，并重施肥料，尤其是磷、钾肥，以促进枝蔓生长和开花结荚，并在根部培土护根防寒，以利于幼苗安全越冬。第三次中耕要根据豌豆的生长和杂草情况，灵活掌握，后期茎叶繁茂，中耕容易损伤植株，在杂草多时宜人工拔除，禁止使用除草剂。

③搭架引蔓 硬荚甜脆豌豆可不搭架，但蔓生豌豆品种茎蔓易倒伏，当株高20～30 cm时须及时搭架。架材可选用竹竿或木杆，架高为2 m以上，每隔2～3 m插2根成“人”字形，叉口上捆一横杆，然后拉线引蔓，使茎蔓向上攀缘生长[21]，随时理蔓，保持茎蔓分布均匀，不使茎蔓倒挂和相互缠绕，以改善行间通风透光条件，有利于结荚，也便于管理和采摘。注意定期检查，防止倒伏。

④水分管理 豌豆是需水较多的作物，比高粱、玉米、稻谷、小麦等耐旱力弱。豌豆发芽的临界含水量为50%～52%，低于50%时，种子不能萌发[16]。播种后若出现干旱，应及时浇水，以利于种子发芽和出苗。豌豆幼苗时期较耐旱，这时地上部分生长缓慢，根系生长较快，如果土壤水分偏多，往往根系下扎深度不够，分布较浅，使其抗旱吸水能力降低。豌豆出苗后应保持土壤干爽，防止过湿烂根，以利于土壤氧气供应，并促根系深扎，形成壮苗。为保证幼苗安全越冬，冬前应适当控制水分，不要过多浇水，以防幼苗生长过旺。花前期和荚果充实期既是需水临界期，又是水涝最为敏感的时期，此时遇干旱要适当浇水，结合锄地保墒，遇大雨则清沟排涝，保持土壤湿润，促使开花结荚和荚果发育，防止水分过多或过少而引起落花落荚和病虫害的加重。若土壤底墒足时，开花前可以不浇水，干旱时则可结合追肥浇水。

⑤保温防寒 由于冬季气温偏低，栽种豌豆要及时防寒，11月中下旬以后少通风，严寒期注意防寒保温，温室白天保持15～20℃，夜间10℃左右。特别在开花期，豌豆的抗冻能力最弱，而且此时正是豆荚长粒的阶段，更加需要保温，因此在冬季降温、大风天气，应及时覆盖防寒材料，保护青豆荚不被冻伤。

⑥合理施肥 施肥应采取施足基肥、早施苗肥、重施花荚肥的原则，以有机肥为主，重施磷、钾肥，而氮肥施用应掌握既能够保证豌豆植株的氮素营养，又能促进根瘤菌生长的原则。绿色食品蔬菜生产严禁使用城市垃圾肥、有毒的化学合成肥料、未经无害化处理（未经充分腐熟堆沤发酵）的农家有机肥和含硝态成分的化学氮肥等，使用的肥料应符合 《NY/T 394-2013绿色食品肥料使用准则》[22]。

幼苗期植株根瘤尚未形成，需视幼苗（苗高7～9 cm）的长势进行追肥，在保证植株对氮素养分的需求的同时，促进根瘤菌的生长繁殖。一般在4叶期追施苗肥，667 m2施尿素5 kg、复合肥5.0～7.5 kg或腐熟人粪尿液500 kg。豌豆的花荚期是植株生长最快最旺盛的阶段，也是一生中需肥水最多的阶段。此阶段应根据植株生长状况和天气，结合抗旱、中耕等措施追施花荚肥，可在开花始期结合浇水或雨后进行追肥，一般667 m2施尿素5～10 kg、氯化钾5 kg，或者667 m2施用三元复合肥15～20 kg，也可667 m2施腐熟人粪尿液1500 kg[23]，以增花增荚，搭好丰产架子;坐荚后再进行一次追肥，667 m2追施尿素7.5 kg、氯化钾7.5 kg或三元复合肥20～25 kg，可提高豌豆抗旱性，促进粒增重增大。同时，在开花结荚期，应根据植株长势进行根外喷施叶面肥，包括磷肥及硼、钼、锰、锌、镁等微肥，可保根护叶，延长叶片功能期，促进籽粒饱满，增加花荚数，提高产量。667 m2可用磷酸二氢钾100 g、硼砂 50 g、钼酸铵 20 g混合对水 50 kg，或用0.3%尿素和磷酸二氢钾混合液进行根外追肥2～3次[10]，以增加豌豆的品质和产量。若要分批次采收豌豆荚，尤其要追施含速效氮的化学肥料，施用5 d后采收较为适宜，所以追肥应在每次采收后及时进行[11]。

2.6 病虫害综合防治

防治病虫害应坚持“预防为主，综合防治”的方针，使用的农药应符合《NY/T 393-2013绿色食品农药使用准则》[24]。在豌豆绿色生产过程中，优先采用农业防治、生物防治、物理防治等防治方法，确需使用化学防治时，要选择国家绿色食品生产允许使用的低毒、低残留农药种类，并保证产品中农药残留量低于国家标准和对生态环境无污染。另外需要注意，AA级绿色食品蔬菜生产不允许使用化学防治，A级绿色食品蔬菜可有条件地限量使用化学药剂。

豌豆常见的病害有锈病、白粉病、褐斑病、霜霉病、病毒病、基腐病（立枯病）、根腐病、黄顶病、灰霉病等;常见害虫有豌豆蚜、豌豆象、豌豆潜叶蝇、蓟马、夜蛾类（甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等）、小地老虎等。

①农业防治 选用抗病优良品种，合理布局;与非豆科作物进行3～5 a轮作或间作套种，避免连作;整地起畦前，翻晒土壤至少一周;适期播种，使豌豆生长避开病虫害高发期;合理密植，清沟排渍，增强植株间通透性;多施磷钾肥，以增强植株抗病能力;发现中心病株，及时拔除后用药，特别是土传病害立枯病、根腐病，应及时灌根[21];加强中耕除草，降低病虫源基数;收获后做好田园清洁，及时清除病残体，集中烧毁或深埋，减少初次侵染源。

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②生物防治 生物防治就是利用有益生物及其代谢产物防治病虫害的方法，包括利用天敌昆虫、病原微生物（细菌、真菌、病毒和线虫等）、抗生素和有益动物来防治害虫，利用细菌、抗生素和病毒制剂等控制病害，如保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇等天敌杀灭蚜虫等害虫。对蚜虫也可采用植物源农药0.32%印楝素乳油500倍液喷雾防治;利用Bt（苏云金杆菌）可湿性粉剂500倍液等病原性天敌防治豆螟;利用姬小蜂、反颚茧蜂、潜蝇茧蜂这3类寄生蜂防治斑潜蝇。

③物理防治 物理防治是利用各种物理因子、人工或器械防治害虫的方法，包括捕杀、诱杀、趋性利用、温湿度利用以及阻隔分离等技术的。如田间设置黑光灯诱杀夜蛾类和小地老虎成虫，布设密度为2～3个/hm2[13];针对蚜虫、豌豆潜叶蝇和南美斑潜蝇成虫的趋黄性，可采用黄板或黄卡灭蝇纸进行诱杀，一般667 m2设置15张，7～10 d更换一次;对作物苗期发生蓟马的田块，用黄色或蓝色的粘虫纸诱虫，667 m2用30～50张，粘虫纸与植株生长点等高为宜;采用糖醋液诱杀多种夜蛾科成虫，糖醋液按糖、醋、酒、水为 3∶6∶1∶10 的比例[13]配制，并加适量的杀虫剂;用开水浸泡豌豆种子25～30 s，然后在冷水中浸泡数分钟，可杀死里面的豌豆象，而不影响种子发芽;豌豆种子收获后，选择晴热天气将种子曝晒1～2 d，种子含水量降至13%以下时趁热装在桶内，利用高温密闭15～20 d，杀死豆粒内的幼虫[4]。

④化学防治 播种前进行种子处理，可防止种子带菌传播病害。用种子质量0.25%的20%三唑酮乳油拌种，或用种子质量0.2%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种可防治豌豆褐斑病;用种子质量0.3%的70%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂加70%代森锰锌可湿性粉剂（1∶1）混合拌种并密闭48～72 h后播种，可防治豌豆白粉病[8]。

a.豌豆褐斑病。叶片染病，产生圆形淡褐色至黑褐色病斑，病斑边缘明显，湿度大时呈污黄色或灰褐色。发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液、40%多·硫悬浮剂800倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液交替喷雾，隔7～10 d防治1次，轮换用药防治2～3次[25]。

b.豌豆根腐病。根腐病是土传病害，主要为害根或茎基部，病株叶片先发黄，后逐渐向中上部发展，导致全株变黄枯萎。在发病初期，选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、30%噁霉灵水剂1000倍液、25.9%抗枯灵水剂500～600倍液灌根[21]，每株灌对好的药液0.3～0.5 L。隔10～15 d防治 1次，轮换用药2～3次。

c.豌豆白粉病。白粉病在华南地区冬春回南天气和春天回暖时节发病较多，初为叶片及茎秆有白色粉斑，而后扩大成片，导致植株部分或全部枯死。在豌豆第一次开花或发病始期，用75%百菌清可湿性粉剂500～700倍液、30%特富灵 （氟菌唑）可湿性粉剂1200～1400倍液、10%腈菌唑乳油2500～3000倍液、75%十三吗啉乳油6000～8000倍液、40%福星（氟硅唑）乳油4000～6000倍液、25%烯唑醇乳油1500倍液或50%翠贝（醚菌酯）干悬浮剂3000～4000倍液交替防治，隔7～10 d防治1次，轮换用药防治2～3次[21]。

d.豌豆灰霉病。露地种植的豌豆苗或棚室及反季节栽培的豌豆易发病，主要为害叶片、茎和荚，叶片染病，最初呈水渍状，后在病部长出灰色霉层。发现病株即开始喷洒50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1500～2000倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000～1500倍液、50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000倍液、45%特克多（噻菌灵）悬浮剂4000倍液、50%混杀硫悬浮剂600倍液，隔7～10 d防治1次，视病情轮换用药防治2～3次。对上述杀菌剂产生抗药性的地区，可选用65%甲霉灵可湿性粉剂1500倍液或50%多霉灵可湿性粉剂1000倍液。

f.豌豆菌核病。病部初呈水渍状，后逐渐变为灰白色，豆荚和茎上生出棉絮状菌丝，后在病组织上生鼠粪状黑色菌核。在发病初期，可喷洒50%农利灵可湿性粉剂1000倍液、50%扑海因 （异菌脲）可湿性粉剂1000～1500倍液、50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1500～2000倍液、40%纹枯利可湿性粉剂800～1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%嘧菌环胺水分散粒剂90倍液、50%异菌脲可湿性粉剂900倍液、50%啶酰菌胺水分散粒剂1800倍液，隔10 d左右防治1次，轮换防治 2～3 次[26]。

g.豌豆霜霉病。初在叶面出现褪色斑，最后叶背面的淡紫色霉层布满全叶，致叶片枯黄而死。用种子量0.3%的35%甲霜灵拌种剂拌种;发病初期喷洒440 g/L精甲·百菌清悬浮剂800倍液、66.8%丙森·缬霉威可湿性粉剂600～800倍液、32.5%嘧菌酯·苯醚甲环唑悬浮剂1500倍液或10%氰霜唑悬浮剂2000倍液。隔10 d左右1次，防治 1～2 次[26]。

h.豌豆基腐病（立枯病）。感染基腐病（立枯病），幼苗茎基部或根颈部有褐色至红褐色椭圆形或长条形病斑，后病部逐渐凹陷收缩或龟裂，致幼苗生长缓慢，折断倒伏并枯死，湿度大时长出浅褐色蛛丝状霉层。提倡施用95%噁霉灵可湿性粉剂3000倍液，杀菌力强，且能促进植物根系对不良条件的抵抗力，或用50%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液在苗期浇灌防治，也可在发病初期喷淋30%苯甲·丙环唑乳油2000倍液、2.5%咯菌腈悬浮剂1200倍液、5%井冈霉素A可湿性粉剂1500倍液或15%噁霉灵水剂450倍液[26]。视病情隔7～10 d防治1次，连续防治2～3次。

i.豌豆病毒病。感染病毒病，常表现为幼嫩部分皱缩不展和失绿，严重时植株死亡。早期治蚜防病保苗，生产上应据天气、苗情、虫情在第一片真叶长出后及时喷药，以后视情况5～7 d后再喷1次，常用药剂为50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液。发病初期开始喷洒2%宁南霉素水剂200～260倍液或20%吗胍·乙酸铜可溶性粉剂300～500倍液+0.004%芸薹素内酯水剂1800倍液[26]，隔10 d左右1次，连续防治3～4次。

j.豌豆黄顶病。病株矮缩，新抽出的顶叶黄化、变小、皱缩卷曲，质脆，叶腋抽出多个不定芽，呈丛枝现象。预防为主，防好蚜虫，可选用25%吡蚜酮悬浮剂2000～2500倍液或10%烯啶虫胺水剂2000～3000倍液、20%吡虫啉微乳剂2500倍液、50%抗蚜威水分散粒剂1500倍液，隔7～10 d防治1次，轮换喷药2～3次，尽可能大面积联防效果才明显。发病重的地块喷洒2%宁南霉素水剂500～600倍液或20%吗胍·乙酸铜可溶性粉剂500倍液加0.004%芸薹素内酯水剂1800倍液[26]。

k.豌豆潜叶蝇。豌豆潜叶蝇以幼虫潜食叶肉、嫩茎或豆荚表皮为主。对于潜入叶片为害的幼虫，要选择内吸性强且药效持续时间较长的药剂，可用98%杀螟丹原粉1500倍液、1.8%阿维菌素乳油2500～3000倍液、50%灭蝇胺（环丙氨腈）可溶性粉剂5000倍液、25%斑潜净（阿维·杀虫单）乳油2000倍液、1.8%爱福丁（阿维菌素）乳油2500倍液交替喷雾[25];对于潜叶蝇成虫，可选用具有强触杀作用的阿维菌素、氟氯氰菊酯、硫双威、溴氰菊酯或高效氯氰菊酯，可喷洒2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油3000倍液、2%甲维盐乳油4000倍液、90%敌百虫可溶性粉剂700倍液、50%灭蝇胺可溶性粉剂1800倍液[26]，隔10 d左右防治1次，轮换用药防治2～3次。

l.豆蚜。豆蚜常聚集于豌豆幼叶、嫩茎、花穗和幼荚上吸食汁液，造成叶片卷缩、变形、植株生长不良，同时，蚜虫也是豌豆病毒病的主要传播媒介。在豆蚜发生初期，可选用植物性杀虫剂进行防治，如1.1%百部·楝·烟乳油1000倍液、0.3%苦参碱杀虫剂纳米技术改进型2200倍液、0.5%藜芦碱醇溶液800倍液或0.3%印楝素乳油1000倍液。豆蚜发生严重时，也可喷洒40%啶虫脒水分散粒剂3000～4000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、20%吡虫啉可溶性液剂2800倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂1800倍液或10%烯啶虫胺可溶性液剂2000倍液[26]，交替使用，防治1～3次。若田间蚜虫不多，而又发现有七星瓢虫，可不喷药或暂缓喷药。

m.蓟马。蓟马的成虫、若虫群集在豌豆嫩梢、嫩叶、花和豆荚上为害，幼嫩心叶受害后，叶片变细长，皱缩不开，形成“兔耳状”，花受害后，花朵不孕或不结实。在发生初期，用0.3%印楝素乳油400～600倍液、0.1%苦参碱悬浮剂1000倍液进行喷雾防治。在成苗期至初花期，还可用2.5%多杀霉素悬浮剂1000倍液、10%吡虫啉可溶性粉剂1000～1500倍液、5%氟虫腈乳油 1000～1500倍液、18%杀虫双水剂 200倍液、40%乐果乳油1200倍液等交替喷雾防治[21]，隔7 d施药1次，轮换用药防治2～3次。

n.斜纹夜蛾。斜纹夜蛾等夜蛾科幼虫以食叶为主，咬食嫩茎、叶柄、花蕾及豆荚，严重时常把叶片和嫩茎吃光，高温高湿及干旱季节极易发生。防治斜纹夜蛾，可用大豆斜纹夜蛾性诱剂或斜纹夜蛾多角体病毒1000倍液，48 h后可完全控制为害。斜纹夜蛾进入4龄后夜出活动，应在傍晩喷洒240 g/L甲氧虫酰肼悬浮剂1500倍液、200 g/L氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液或20%氟虫双酰胺水分散粒剂3000倍液、5%氟啶脲乳油600倍液、3%甲维盐乳油5000～6000倍液[26]。

o.豌豆象。豌豆象以幼虫蛀害豆荚，取食豆粒为害豌豆。在豌豆开花前期进行田间防治，可采用20%杀灭菊酯乳油2000倍液、16%菜虫一次净乳油1500倍液、10%菊·马乳油1500倍液、25%增效喹硫磷乳油1000倍液、90%晶体敌百虫、2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油、2.5%天王星（联苯菊酯）乳油3000倍液喷雾，隔7 d防治1次，轮换用药连续防治3～4次。若豌豆已收获，则可在半个月内，将脱粒晒干后的种子，置入密闭容器内，用56%磷化铝熏蒸，每200 kg豌豆用药量3.3 g，密闭3 d后，再晾4 d[27]，必须严格遵守熏蒸的要求和操作规程，避免人畜中毒。

在豌豆绿色生产过程中，应根据华南地区当地实际情况和和防治对象的不同，选择不同的农药种类和剂型，而且每一种农药在豌豆的一个生育期内只允许使用一次，不同类型农药应交替使用，以免豌豆植株对病虫产生抗药性。农药的使用需严格遵守 《NY/T 393-2013绿色食品农药使用准则》的有关规定，而且必须在农药的安全间隔期后才能进行采收，在安全间隔期内禁止采收上市及食用。因此，施药前要根据豌豆的采收期，结合使用药品的安全期，推算施药期，可选择残效期短的生物农药。

2.7 适时收获

根据豌豆的用途和食用方式不同，对豌豆的采收时间和采收标准也不同。

①采收嫩梢 若食用嫩梢，一般在幼苗长出8～10 片叶、株高 16～20 cm 时[28]，开始采收植株顶部嫩梢，以后每隔7～10 d收割一次分枝嫩梢，一般可采收5～6次[29]，若生长期长，还可多采收几次，采收一次后需追施一次氮肥。

②采收嫩荚型豌豆 若是食用嫩荚型豌豆（包括荷兰豆和甜脆豌豆），一般在开花后12～14 d[23]开始采收，此时荚果已充分长大，而籽粒尚未发育或刚刚开始发育。由于豌豆花期较长，可分批次采收嫩荚，最好在早晨和上午采摘，采摘时注意不要损伤豆荚和植株。

③采收嫩粒型豌豆 对于食用嫩粒型豌豆，籽粒需充分膨大、饱满，荚果颜色由深绿变为淡绿并尚未转黄、荚面露出网状纤维时为适宜采收期，一般在开花后15～18 d[10]。早熟矮生品种可分1～2次采收，中、晚熟蔓生品种分2～3次采收[3]，采收时注意保护茎叶免受损伤，以免影响后面的豆荚生长发育。

④采收干豆粒 若是收获干豆粒，一般在开花后40～50 d[10]，植株下部两层豆荚干黄、茎叶变黄，70%～80%豆荚成熟时采收[16]。豌豆收获以早晨露水未干时进行为宜，以减少爆荚落粒的损失。人工收获时，整株拔起，放田边晾晒，接近成熟的荚果会继续成熟，在充分晾干后，用谷物脱粒机脱粒，脱粒后及时晾晒或机械干燥，直到籽粒水分含量降到13%以下[30]时，即可安全贮藏。

2.8 贮藏运输

食用鲜豆粒的豌豆采收后最好立即预冷，在0℃左右温度下贮藏，保持95%～98%的相对湿度[18]，可保存7～14 d，否则豆粒内的糖分易转化为淀粉，氨基酸的含量也会显著降低。食荚豌豆用塑料薄膜密封，在0～3℃下可保存25 d[18]。若用冷藏车或集装箱运输，车厢内需保证适宜的贮藏温度和湿度;短途运输时，注意防止日晒雨淋。包装工具必须清洁无污染，运输销售时注意保鲜防变质，不能使用绿色食品不允许使用的添加剂。

2.9 建立生产档案

对豌豆绿色生产的全过程，包括产前、产中、产后，要建立完整的田间技术档案，做好全面记载并妥善保存，以备查阅，也便于质量可追溯。