1～8月生猪及猪肉市场波动特点及后市展望

文│张剑波（中国国际电子商务中心）

2018年1～8月，国内生猪市场先跌后涨，与历史同期水平比价格仍然偏低。受3～5月持续亏损影响，生猪产能扩张速度放缓，8月沈阳、郑州、连云港、温州、芜湖等地相继出现非洲猪瘟疫情，地区间供需平衡关系被打破，加上秋冬季猪肉消费趋旺以及生猪饲养成本压力较大，预计后期生猪价格上涨压力依然较大。

一、1～8月生猪及猪肉价格特点

今年以来我国生猪及猪肉价格整体呈“V”形走势，价格波动幅度较大。根据国家发改委和商务部监测数据，1～8月，生猪平均出场价格、白条猪平均批发价格分别为12.45元/千克、19.13元/千克，同比分别下降20.3%和13.9%。市场波动特点有以下方面：

1.旺季提前下跌。一般春节前猪肉消费旺盛，价格呈上涨态势。由于供给相对过剩，今年春节前（1月中旬至2月上旬）生猪出场价格及白条猪批发价格连续4周小幅下跌，累计跌幅分别为6.2%和1.9%。近十年，仅2010年、2014年和2015年出现过春节旺季提前下跌的情况。

2.节后跌幅扩大。春节后，生猪及猪肉价格降幅进一步扩大。5月中旬，生猪出场价格和白条猪批发价格跌至2010年三季度以来新低，分别为10.39元/千克、16.83元/千克，比春节前分别下降27.8%和22%，比去年年末分别下降31.7%和22.5%。其中，2月下旬至3月末连续6周累计下降24.3%和17.4%。

3.夏季低位反弹。5月下旬，生猪及猪肉价格触底回升，并连续三个月上涨。8月中旬，生猪出场价格和白条猪批发价格分别涨至14.13元/千克和20.14元/千克，比5月低点分别上涨36%和19.7%。8月下旬，受非洲猪瘟疫情范围扩大影响，生猪价格止涨趋弱，猪肉价格高位震荡。8月底，生猪出场价格下降至14元/千克，连续两周下降，累计降幅0.9%；白条猪批发价格为20.22元/千克，环比上涨0.5%，涨幅与前期比明显缩小。

4.价格仍处低位。6～8月，生猪及猪肉价格大幅回升，但与历史价格比仍处于较低水平。8月末，生猪出场价格和白条猪批发价格比年初分别下降7.7%和7.6%，比上年同期分别下降4.7%和6.3%，比2016年6月上旬周期性高点分别下降33.5%和24.4%。

5.养殖亏损严重。2月下旬生猪养殖陷入亏损，并持续5个月处于亏损状态。其中，3月下旬到5月中旬亏损严重，头均亏损额连续8周处于250～300元，亏损程度接近2014年历史最严重水平；同期猪粮比价有5周处于《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的预警点（5.5∶1）以下。随着猪价回升，养殖效益逐渐好转，8月末全国猪粮比价回升至7.22∶1，比5月中旬低点回升1.81个点，连续15周处于预案设定的正常区域；猪料比价为5.49∶1，连续6周处于盈亏平衡点以上。生猪养殖效益于7月下旬扭亏为盈，8月底生猪养殖头均盈利约170元。

二、原因分析

1.有效供给增加。2015年5月至2018年2月，生猪养殖进入超长盈利周期，规模场扩张明显，加上生猪养殖效率提高，猪肉市场有效供给增加。国家统计局数据显示，2017年我国猪肉产量同比由降转增，今年上半年实现产量2614万吨，同比增长1.4%，增速比上年同期提高0.6%。其中，一、二季度产量分别为1543万吨和1071万吨，同比分别增长2.1%和0.4%，二季度增速明显放缓。1～7月，温氏股份、牧原股份、正邦科技、雏鹰农牧和天邦科技等大型上市养殖企业生猪销量达到2318万头，同比增长34.7%。

2.供需发生错位。一般腊月至春节是一年消费最高峰，养殖场户会集中在此阶段出栏生猪。今年受连续降雪天气影响，春节前东北、华北等地区生猪出栏、调运受阻，积压了一批生猪。春节后，这部分生猪集中上市，而消费季节性回落，屠宰企业生猪收购数量减少，供需发生错位，导致节后价格出现“断崖式”下跌。农业农村部数据显示，1月全国8000个养殖场户育肥猪出栏活重达到每头125千克，创近三年最高水平；1月末全国400个监测县生猪存栏环比增长3%；2、3月全国规模以上企业生猪屠宰量分别为1748万头、1917万头，比1月分别下降23.6%和16.3%。

3.疫病加剧波动。去冬今春仔猪疫病多发，成活率低，部分地区病死数量较往年增加近一倍。从仔猪补栏到育肥猪出栏大约需要5个月，直接导致5～8月标猪供应紧张，市场价格快速反弹。进入8月，辽宁、河南、江苏、浙江、安徽等省相继发生非洲猪瘟疫情，截至8月底全国累计扑杀及无害化处理生猪近4万头。8月，非洲猪瘟对市场供给影响有限，但由于养殖户担心疫情扩散，加快出栏生猪，短期内局部地区市场供给增加，加上生猪外调困难，疫区生猪销售困难，价格短时下跌，带动全国猪价小幅走低。

三、下一步趋势预测

非洲猪瘟成为后期生猪及猪肉市场价格走势判断的最大不确定因素，若后期疫病得到有效控制，预计2019年春节前生猪价格以波动上行为主。

从供给看，短期内，受非洲猪瘟疫病确诊病例不断增多影响，生猪跨区调运受阻，各地价格出现分化，预计短期价格以弱势震荡为主。长期看，我国生猪市场供应能力整体较强，目前疫情主要发生在购买猪苗进行育肥的小养猪户，大型的自繁自养猪场管理严、防疫水平高，只要控制好，预计对后期生猪供给不会产生太大影响。

从需求看，9月逐渐进入肉类传统消费旺季，年底前居民终端消费将季节性增加。但短期内非洲猪瘟疫情或影响居民猪肉消费信心，将对猪肉消费回暖产生一定负面作用。

从成本看，受饲料价格上涨、人工及环保成本增加等因素影响，后期生猪养殖成本压力较大，对生猪价格形成底部支撑。