有机锌对奶牛血液微量元素含量及血液生化指标的影响

一、锌在奶牛营养上的作用

1.锌与奶牛的营养物质代谢。奶牛体内重要的微量元素之一就是锌，锌在维持奶牛的产奶量、奶牛的健康、奶牛的生命活动都有很大的作用。在奶牛体内有八十多种酶都由锌合成的，同时锌也是奶牛体内二百多种酶的激活因子，锌可以通过多种酶来参与体内的白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物和维生素以及微量元素的代谢。锌是奶牛生理上必须的物质，例如奶牛的繁殖、泌乳、生长和免疫等。奶牛日粮缺锌可能导致生长代谢的紊乱，进而减少奶牛的产奶量，进而使奶牛的乳质降低，利用饲料的能力也降低，从而影响奶牛的生产性能

2.锌与激素。众所周知锌对胰岛素有很重要的作用，胰岛素是以亚晶态或晶态锌的形式储存于胰岛的分泌腺中，胰脏对锌的敏感性非常好，胰岛β细胞有很高的储存、积累、转移的能力。胰岛素是以晶态锌或者亚晶态的形式在胰岛的分泌腺中存在，因此，奶牛体内的锌含量会影响到胰岛素的合成，储存和分泌激素的能力。缺锌的动物，羧肽酶B一半的活力丢失，进而由胰岛素原变成的胰岛素就变少了，进而对奶牛体内的脂肪和糖的代谢有很大的影响。

3.锌与繁殖。锌的重要作用是锌可以影响性动物性腺的发育和性激素的分泌，这就告诉我们锌在动物的繁殖器官上有很重要的作用，早在1940年，科学家就发现了锌可以增强下丘脑促性腺激素的分泌，科学家给休情期的母牛注射了含锌的盐类，可以刺激母牛的子宫增重以及母牛的发情行为。更早在1981年，就有科学家阐述了在整个繁殖期内都有可能受到缺锌的危害。

4.锌与奶牛的味觉和食欲的关系。当犊牛缺锌时，饲料利用率下降、日增重下降、同时采食量也下降、精神萎靡、伤口愈合时间长。创伤部位的角化不全。而在生产实践中，因为奶牛生产性能快速进步，所以奶牛对营养物质的需求量也大幅度额在上扬，当下生产中奶牛严重缺锌已经不常见，临界缺锌变成生产中更常见的问题，当奶牛出现临界缺锌时，就会出现很多情况，例如奶牛对饲料的利用率变低、产奶量曲线下滑、繁殖机能障碍等众多问题浮出水面。我们在奶牛的日粮配方里补充锌，进而可以提高奶牛的产奶量，使乳制品的质量更好，上扬血清中的锌含量，增强与锌有关的酶活性。从而达到增加产量的目的。

二、锌在奶牛生产中的应用

1.高产奶牛的锌需要。高产奶牛是指成年母牛305 d产奶6 000 kg，乳脂达到3．4%以上的个体。高产奶牛因为产奶量大，物质代谢能力上扬，对矿物质的需求量也加强。

2.奶牛锌不足与补充。奶牛缺锌的缘由主是因为日粮中的锌摄入量少于正常量而造成的，而锌的摄入量是依据每千克日粮干物质含量计算略高于标准水平，有很多影响锌吸收的原因导致出现了锌缺乏的现象。影响锌的吸收有很多的原因，比如西梅塔尔牛对锌的吸收能力就比安格斯牛的低很多，植物性饲料中的锌可以被奶牛吸收的非常少，但动物性饲料和无机、有机添加剂中的锌，动物食用后其吸收能力就要高于植物性饲料。因为在植物性饲料中有植酸和纤维素都会抑制锌的吸收。影响锌的吸收也有日粮中的蛋白质含量，还有其他一些资料显示，其他因素如应激、个体差异、疾病、环境等皆会影响奶牛对锌的吸收。

3.高锌在奶牛上的应用。锌的正常生理需求和中毒剂量之间有很大的跨度，所以在动物中很少出现锌中毒的现象，不同动物对高锌的耐受性是不同的，动物可耐受20～30倍最适量的锌。耐锌能力之间相比较，奶牛只能耐受锌的最适量的10倍。许多研究中表明，饲料中的Ca、Cu、Fe等都满足动物需要的前提下，牛日粮中锌含量在900 mg/kg以下对其生长速度没有不利影响，建议奶牛日粮最大耐受水平为1 000 mg/kg（日粮干物质）。

三、材料与方法

1.试验材料。本试验所用有机锌为黄褐色的粉末，锌含量为15%，螯合率在95%以上。

2.试验设计与处理。本试验所采用单因素设计，一共设3个处理组，处理组1为基础日粮中ZnSO4 7H2O添加量为40 mg/kg，处理组2为以小肽螯合锌替代50%硫酸锌，处理组3为小有机锌锌完全替代50%硫酸锌。其中OR代表全有机锌OI代表有机锌替代50%无机锌组。

3.试验动物与饲粮。选择90头初产和经产的健康荷斯坦泌乳奶牛，并随机将他们分为3个处理组，每组有30头奶牛，分别饲喂基础日粮（全无机锌）、小肽螯合锌替代50%硫酸锌日粮和小肽螯合锌完全替代50%硫酸锌（ZnSO4 7H2O）的日粮。以TMR方式饲喂，日粮以NRC（2001）奶牛营养需要为主，每日饲喂两次，试验期为10周。

4.样品的采集与测定指标。样品采集的时间为每15 d采集一次样本，分别在第二周，第四周，第六周，第十周。采样方法为牛的尾根静脉采血法，分别测定奶牛血清中锌的含量，血液中超氧化物歧化酶（SOD），碱性磷酸酶（ALP），免疫球蛋白M（IgM），溶菌酶（LYS）免疫球蛋白A（IgA），铜蓝蛋白（CP）的影响。

5.样品指标的测定方法。用E．LISA试剂盒对采样得到的血液进行测定（详见附录）。

四、数据统计分析

所有数据采用SAS软件（SAS Institute，2000）的MIXED程序进行分析，不同时间的检测结果作为SAS中的重复数据。每头牛作为一个试验单位，试验前检测的所有数据作为协变量。在显著性分析中，当P＜0．01时表示差异极显著，当P＜0．05时表示差异显著。P＞0．05时表示差异不显著。

五、结果与分析

表1 有机锌对泌乳奶牛血清中锌含量的影响

根据表1可以看出第2周OR和OI组与对照组差异不显著(P＞0．05)对照组和OR组差异显著(P＜0．05)OR组与OI组数值间相差0．58差异较小。第4周对照组与OI组数值相差1．08差异较小，但对照组与OI组之间差异不显著(P＞0．05)。第6周OR组与OI组数值之间相差1．01相差较小。第4周和第10周对照组与OR组和OI组差异不显著。(P＞0．05)

表2有机锌对泌乳奶牛血液中超氧化物歧化酶（SOD）的影响

表2中2周时对照组数值明显低于OR组合OI组，且OI组数值最大。对照组与OR组和OI组差异不显著。第4周时对照组与OI组差异不显著(P＞0．05)。对照组和OI组与OR组差异显著。OR组数值明显高于OI组与对照组。

第10周时OI组与OR组和对照组差异显著(P＜0．05)。OI组数值明显高于OR组和对照组。

根据表3可以看出在第二周时OI组数值要低于OR组和对照组但是到了第10周OI组数值高于对照组和OR组，说明50%有机锌替代无机锌，随着时间的增加，对碱性磷酸酶的活性提高。在2、4、6、10周对照组与OI组和OR组差异均不显著(P＞0．05)。

表3 有机锌对泌乳奶牛血液中碱性磷酸酶（ALP）活力的影响

表4有机锌锌对泌乳奶牛血液中免疫球蛋白A（IgA）浓度的影响

根据表4可以看出第4周时血液中的免疫球蛋白在OI组出现数值最高峰70．05。但在第6周时血液中的免疫球蛋白减少9%。对照组第4周较第2周减少0．65。在OR组中第4周较第2周增加1．46。在OI组中第4周较第2周增加16．63。在添加有机锌50%替代无机锌对血液中的免疫球蛋白在4周以内提升显著。

表5有机锌锌对泌乳奶牛血液中免疫球蛋白M（IgM）浓度的影响

根据表5可以看出在第2周时，OR组与对照组和OI组差异不显著(P＞0．05)。第四周对照组与OR组差异显著 (P＜0．05)，OR 组与 OI组差异不显著 (P＞0．05)。第2周OR组和第4周数值相差0．2，第2周OI组与第4周的OI组相差12．24．可以看出有机锌50%替代无机锌对血液中的免疫球蛋白M（Igm）影响较大。

表6 有机锌锌对泌乳奶牛血液中溶菌酶（LYS）活力的影响

根据表6可以看出，第2、4、6、10周各处理组组数值差异均不显著（P＞0．05）。第2周时对照组的血液中的溶菌酶数量要高于其他两组OR组次之，OI组最少。对照组在第2周血液中溶菌酶活力达到最大值，OR组在第6周时血液中溶菌酶达到最大值。OI组则在第4周达到最大值。在第10周OR组的数值低于OI组。

表7有机锌锌对泌乳奶牛血液中铜蓝蛋白（CP）含量的影响

根据表7可以看出对照组的数值在6周前呈现上升趋势。第10周数值低于前几组。OR组在4周后血液中铜蓝蛋白含量呈现下降趋势。OI组第2周和第4周数据相近。第6周数值低于前两周，第10周数值高于前几周数据。血液中的铜蓝蛋白含量在第4周OR组出现最高值在第10周出现最低值。

六、讨论

试验结果表明：在本试验条件下，日粮锌的组成为50%有机锌（小肽螯合锌）+50%无机锌（硫酸锌）时，饲喂此日粮的泌乳奶牛的超氧化物歧化酶在血液中的含量在前4周要明显高于对照组。说明在4周内超氧化物歧化酶受小肽螯合锌的影响。而碱性磷酸酶则是受小肽螯合锌的影响在血液中的含量逐渐减少，在6周后血液中的碱性磷酸酶则高于对照组。由此可以看出小肽螯合锌对血液中的碱性磷酸酶作用时间需要较长的作用时间。免疫球蛋白则受影响主要是在4周以后血液中的免疫球蛋白数量才会高于对照组，说明作用时间在两周左右。在4～10周血液中的溶菌酶受小肽螯合锌的影响升高。在前两周则溶菌酶的数量明显低于对照组。总体来看在饲料日粮中加入小肽螯合锌血液中的各项指标会升高。

饲喂有机锌和无机锌各50%的日粮时，泌乳奶牛的各项生化指标最佳。虽然全有机锌组和无机锌组无差异，但是从数值上可以看出，全有机锌组的超氧化物酶数值高于无机锌组。就血清指标来看，有机锌取代50%无机锌组优于全有机锌组。

有机锌与无机锌联合使用时的这种优势是否与机体吸收和转运有机锌与无机锌的方式不同有关，如混合使用增加了锌的吸收通道，加快了运转速率，进而提高了锌的生物利用率，目前其具体作用机理还不是很清楚。

七、结论

在本试验的条件下，日粮锌的组成为50%有机锌（小肽螯合锌）+50%无机锌（硫酸锌）时，饲喂此日粮的泌乳奶牛的生化指标优于对照组。本试验为小肽合螯合锌在奶牛日粮中的使用提供了基础数据，至于有机锌与无机锌的最佳比例还需要更多人的共同和努力。