闪光的运河

孙民

运河，是工业革命之前人们为了运输货物和往来交通所开凿的水上通道。当时，从某种意义上说，开凿运河的能力，也是一个国家国力的重要体现。在西欧北部的荷兰和比利时，古老的运河还在使用，沿岸的生活方式和运河文化也得到比较完好的保留，时隔数百年，仍然散发着迷人的光辉。

住在皇宫对门

水运意味着财富，因为运河，阿姆斯特丹持续拥有了三百多年的繁华。这座城市有3条主要的运河——绅士运河、王子运河和皇帝运河，总长度超过100公里，它们于17世纪荷兰的黄金时代开始挖掘，共同组成了环绕城市的同心带，作为城市中心的水坝广场上坐落着皇宫和纪念碑，正对皇宫的一栋冻6层城堡状建筑，就是我此次入住的精品酒店Hotel TwentySeven。

这家酒店的位置可以说好得出奇——你能想象白金汉宫或是故宫大门对面50米有一座酒店吗？据说，如果运气好，在酒店房间就可以看到荷兰国王和他的卫队进出皇宫。酒店所在的建筑，以前曾是荷兰皇室组织的绅士俱乐部，只有受到邀请的欧洲王公贵族和大商人才能进入。如今酒店占据了这栋建筑的上面三层，一共只有16间套房，耗费巨资进行了装修，号称所有设施都是世界上最好的，同时还请到了欧洲酒店最佳管理奖获得者Eric Toren作为总经理。

我有幸与Eric一起享用了一次隆重的香槟早餐，他是个典型的荷兰男人，高大、干练、随和、谈吐风趣，工作时精力充沛，极其关注细节。Eric的终极梦想是开一家与众不同的酒店，为客人提供终生难忘的住宿体验，当前，他希望Hotel TwentySeven除了设施追求最好，也能让客人们感觉到这里的服务是世界上最好的。Eric要求平均每个客人能拥有3m5个服务人员，之前我在全球各地住过许多精品酒店，还没有哪一家能做到这种程度，但Eric真的做到了，为此他请了3个助理轮班为他工作，协助他管理整个团队，这个团队包括米其林主厨Tim Golsteijn、世界上最好的侍酒师Lendl Mijnhijmer，以及获得世界大赛冠军的调酒师。

Hotel TwentySeven的每间套房都独一无二，家具都是特别定制的，墙上挂的艺术品也各不相同。我入住的这间算是面积比较小的，但也有210平方米，房间里有尼泊尔的手工地毯、精致的手工意大利窗帘、Pierre Fray France的天鹅绒壁纸、Ascension Lattore的华丽沙发，以及Cobra Art的现代艺术品，整体装饰是新古典主义风格，同时也不乏科技含量，比如可以用iPad控制全部电器、照明和窗帘，浴室灯光可调节多种颜色，室温和水温也是智能控制。

特别推荐

从酒店步行3分钟就是阿姆斯特丹中央火车站，全天都有高速火车前往欧洲各个城市。在荷兰打车很贵，而火车站有通往机场的电车，只需5欧元。在车站广场上还可以买到各种旅游套票，包含的门票数量不同，可以根据自己的旅行时间进行选择，套票包含运河游船票和到郊区看风车的行程，很划算。

酒店旁边就是荷兰最大的商场，到阿姆斯特丹的中国城也只需步行3分钟。推荐中国城一家叫“四川”的中餐厅，老板是来自四川的藏族同胞，厨师也都来自中国，口味十分地道。

本地人心爱的街区

阿姆斯特丹是从填海造坝逐渐发展起来的城市，地基并不平坦，几百年来出现了不同程度的塌陷，使得运河边的房子看上去都是歪歪斜斜的，好在这些房子都是一栋紧挨一栋，不会倒塌，反倒成为一种独特的景观。

紧邻皇帝运河的小酒店Canal House Amsterdam由3座17世纪的老宅组成，内部装饰却极其现代，以黑色为主调，大堂兼酒吧有黑色玻璃吧台、黑丝绒沙发和黑色半透明的台灯，餐厅则配有黑色枝型吊灯、黑色木质雕花餐桌椅，外加黑丝绒椅垫。

这家酷酷的小酒店共有23个房间，我的房间在顶层，可以看到保留完整的木质房梁和尖屋顶。房间面积不大，但设施一应俱全，浴室是全开放式的，铺着丝绸壁纸的床头挂着独树一帜的当代荷兰艺术家的作品，掀起深紫色的天鹅绒窗帘，落地窗几乎占据了半面墙，不仅大大改善了老房子的采光和通风问题，也能让人更好地欣赏楼下的可爱花园。

酒店的花园虽小，在阿姆斯特丹却很有名气，花园中设有茶室和会议室，有不少公司来这里开会，当地人也喜欢在这里举办婚礼或是家庭聚会。

酒店离阿姆斯特丹最时髦的Jordaan区很近，周边有众多咖啡馆和精品店，不远处就是运河游船的一个停靠站，我搭船去了博物馆区，全程火约20分钟，沿途风景非常优美，经过Jordaan区的艺术画廊时，能近距离看到船屋和生活在里而的人們。

特别推荐

酒店花园中的茶室可免费使用，可以请酒店员工泡好一壶茶送过来，一边喝茶一边听着鸟语、闻着花香，十分惬意。

酒店所在的区域深受阿姆斯特丹本地人喜爱，酒店前台提供逛街地图，可按图索骥，寻找本地设计师的小店，以及各式独立咖啡馆和甜品店。

可以提前在火车站买好运河游船的船票，持票一天内可随意上下。游船有几条不同线路，几乎涵盖阿姆斯特丹的所有景点。

特别推荐

酒店为住客提供免费的老城徒步游，可以跟着本地导游，花两三个小时走过布鲁目的一些景点，听听几百年前发生在这里的故事。

从酒店步行3分钟就是市场广场，周末广场上有市集，蔬果肉类一应俱全，价格也十分公道。需要注意的是，广场周围的餐厅都是那种景点特有的“游客餐厅”，可敬而远之。

酒店餐厅不提供晚餐，但酒店对面的餐厅菜品地道、美味，还提供tasting menu，20欧元可以吃到5种布鲁日特色料理，包括大名鼎鼎的比利时薯条和啤酒。

富豪之家的待客之道

比利时也是一个因运河而发达起来的国家。位于比利时西北部的港口城市布鲁日（Bruges），就是完全依靠运河构建起来的，12—15世纪一直是西欧第一大港。工业革命来临之后，运河和港口运输业日渐衰落，但这座精致的中世纪富豪之城却原样保存下来，还能看到昔日的荣光。

布鲁目的运河呈漩涡状，有里外两圈，当年的豪宅、教堂和公共建筑几乎都位于内圈的运河两岸。城中最好的酒店也都分布在运河边上，我选择了一个由家庭经营的小酒店The Pand Hotel，离运河仅几步之遥。

酒店建筑是一栋典雅的18世纪豪宅，内部装饰十分复古，同时很有家庭气息。大堂更像是富贵人家的客厅，有大壁炉、紫色的古董丝绒沙发，还有一个小型图书馆，吊灯、台灯、花瓶，样样都是古董，沙发旁边的咖啡桌其實是两个摞在一起的Luois Vuitton古董旅行箱。若是冬天造访，窝在舒服的大沙发里烤烤火，读读书，恐怕一整天都不想出门。

穿过大堂是早餐厅，家具和摆设都是清新的田园风，外面有一个带喷泉的小花园。早餐也是比利时家庭风格，我喜欢一边慢慢啜着比利时热巧克力，一边看厨娘在开放式厨房里帮我煎鸡蛋和华夫饼。

我的房间是顶层的阁楼，两面都有窗，两面的风景都很好，几乎可以俯瞰到整个布鲁日老城的景色。房间装饰高雅，有经典的四柱床，浴室几乎和房间一样大，独立浴缸旁边是一整面落地窗，晚上可以一边泡澡一边看星星。

酒店总经理Katelijne Haelters是布鲁日人，曾在德国、法国的大型酒店工作多年，接到The Pand Hotel的邀请，她选择回到家乡，因为更喜欢这种像是大家庭一样的工作氛围。

酒店有26个房间，却只有16名正式员工及几名后备员工，每个人都身兼数职、互相帮助，前台小伙子帮客人拎箱子的时候，总经理就会顶上他的位置，帮客人登记、取钥匙，客人遇到问题也可以向任何一个工作人员求助。这样的服务不仅高效，还让人备感亲切，这也是小型家庭式酒店特有的生存之道吧。

古老而前卫

安特卫普（Antwerp）是世界上最重要的港口之一，16世纪初，布鲁日的海道开始淤积，安特卫普迅速取代了其欧洲低地国家经济龙头的地位，时至今日仍是欧洲最重要的门户之一。当地的古老运河也仍然在使用，而且还在持续扩建。1975年，比利时与荷兰一起建成通行海船的斯海尔德—莱茵运河，运河南端的起点就是安特卫普港。

布鲁日经典、优雅，安特卫普则更加时尚、前卫。Hotel De Witte Lelie Antwerp位于安特卫普老城中心的鹅卵石街道上，包括3座17世纪的联排别墅，大堂简约而华丽，一组当代风格的红色丝绒沙发搭配黑白相间的地砖，配色大胆出挑；旁边的两间休息室风格完全不同，一间是以金色底梅花图案的壁纸配豹纹沙发和靛青长毛绒地毯，另一间以金箔吊灯配绿色和粉色丝绒沙发及复古壁炉，墙上挂着美国著名摄影师安妮.莱柏维兹（Annie Leibovitz）的作品。

酒店只有11间客房，每一间都有着令人难忘的独特设计。7号房间有一个木制浴缸，旁边是一个巨大的银色沙发，采用大大的花卉面料。10号客房拥有霓虹色的迷幻装饰和一个铺着马赛克瓷砖的屋顶露台。9号房间浴室的墙壁上印有玛丽莲.梦露的图案，搪瓷锡浴缸上方悬挂着一条塑料金鱼，如帐篷一般的阁楼卧室装饰着金箔和翡翠，据说今年英国歌手阿黛尔（Adele）来此下榻时选择的就是这个房间。

我住的3号房间是总统套房，面积足有150平方米，上楼时使用的是一个单独的旋转木楼梯，房间内的装饰极其丰富，金银壁纸、错综复杂的Bisazza马赛克地面、粉色碎绒沙发、水晶吊灯……众多细节搭配在一起，出奇地好看。

早餐厅有一个开放式厨房，冷肉、熏鲑鱼、水果、面包等直接摆在餐台上，得种蛋类、美味的比利时煎饼、布丁等热菜有厨娘在厨房现做。酒店不提供晚餐，取而代之的是一张附近餐厅的推荐清单，其中还包括十几家米其林一星和两星餐厅。

特别推荐

佛兰芒市政厅、圣母大教堂与酒店只隔几条街，步行前往，途中会穿过几条迷人的小胡同，可以发现本地设计师开的小店。

2011年开幕的河畔博物馆值得一看，它的建筑十分摩登，每一层都有整面的弧形落地窗，展览内容包括安特卫普的航运历史及艺术、设计等。

安特卫普有不计其数的设计师小店和咖啡店，逛街可以参考网上Monocle的旅行指南。