饲粮钠水平对肉仔鸡生长性能、血液学指标和胫骨发育的影响

付 宇 戴 东 马友彪 张海军 王 晶 武书庚 齐广海

(中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京 100081)

电解质为代谢过程中稳定不变的离子，分为阴、阳2种离子，阳离子为碱性离子，阴离子为酸性离子。随着动物营养研究的不断深入，饲粮电解质对畜禽生长及体内生理生化反应的重要作用日益受到营养学家的重视。钠离子为常见的阳离子，但饲粮钠的适宜剂量尚无定论，NY/T 33—2004推荐肉仔鸡钠需要量为0.15%～0.20%，有学者认为饲粮含0.40%的钠对肉仔鸡的采食量和体增重最理想[1-2]，也有报道指出0.25%和0.28%的钠为肉仔鸡前期最佳需要量，0.15%的钠为肉仔鸡后期最佳需要量[3-4]。在近年的报道中，Koreleski等[5]提出低钠(0.12%)可获得更好的生长性能，Jankowski等[6]也指出肉仔鸡饲粮应添加较低水平的钠(1～14日龄，0.15%；15～35日龄，0.11%)。还有学者提出利用饲粮电解质平衡(dEB)理念同时考虑饲粮钠离子和氯离子(dEB=钠离子+钾离子-氯离子)，并认为dEB为250 mEq/kg时适合肉仔鸡生长[7-8]。近年国外学者的报道中对肉仔鸡饲粮中钠的推荐量越来越低，但目前国内有关肉仔鸡对钠需要量的研究较少，且多集中于腿病，生长性能结果不一致，作为家禽所必需的离子，钠可调节生长代谢，饲粮适宜的钠水平对肉仔鸡生长潜力的发挥具有重要意义。本试验拟在氯满足需要时，探究饲粮钠水平对肉仔鸡生长性能、血液离子浓度以及血常规、血气和胫骨指标的影响，旨在确定肉仔鸡饲粮钠的适宜水平，为肉仔鸡生产实践提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

爱拔益加(AA)肉仔鸡：购于廊坊市康达畜禽养殖有限公司；氯化钠(≥99.5%)、碳酸钠(≥99.8%)、氯化钾(≥99.5%)、氯化铵(≥99.5%)、碳酸钾(≥99.0%)：购于西陇化工有限公司。

1.2 试验设计与饲粮

试验选取健康、体重相近的1日龄AA肉仔鸡公雏270只，随机分为低钠组、中钠组和高钠组，每组6个重复，每个重复15只鸡。低钠饲粮通过添加氯化钠满足氯需要，饲粮钠水平设定为0.075%，中钠和高钠饲粮在低钠饲粮的基础上，通过添加碳酸钠使饲粮钠水平分别达到0.160%和0.245%。饲粮氯水平为以往研究普遍推荐量[3,9]并参考NRC(1994)肉仔鸡营养需求和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)所得，中钠饲粮钠水平为以往研究普遍推荐量[3-6]并参考NRC(1994)肉仔鸡营养需求和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)所得。参照NRC(1994)肉仔鸡营养需求和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)，并结合《AA肉仔鸡饲养手册》配制基础饲粮，通过调整基础饲粮中钠氯预混料中氯化钠、碳酸钠和玉米的添加量来满足试验设定的各饲粮氯和钠水平，采用GB/T 13885—2003方法测定饲粮钠水平，采用GB/T 6439—2007方法测定饲粮氯水平。基础饲粮组成及营养水平见表1。各饲粮钠和氯水平见表2。试验期42 d，分为前期(1～14日龄)、中期(15～28日龄)和后期(29～42日龄)3个阶段。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表1项目 Items1～14日龄 1 to 14 days of age15～28日龄 15 to 28 days of age29～42日龄 29 to 42 days of age有效磷 AP0.500.450.42赖氨酸 Lys 1.271.100.97蛋氨酸 Met0.470.420.38蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys0.940.840.76苏氨酸 Thr0.800.730.65色氨酸 Trp0.220.180.16

1)维生素预混料为每千克提供Vitamin premix provided the following per kg of diets：VA 12 500 IU，VD32 500 IU，VK32.65 mg，VB12 mg，VB26 mg，VB120.025 mg，VE 30 IU，生物素 biotin 0.35 mg，叶酸 folic acid 1.25 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，烟酸 nicotinic acid 50 mg。2)矿物质预混料为每千克饲粮提供Mineral premix provided the following per kg of diets：Cu 8 mg，Zn 75 mg，Fe 80 mg，Mn 100 mg，Se 0.15 mg，I 0.35 mg。3)低钠饲粮中钠氯预混料由0.39%的玉米和0.14%的氯化钠组成，中钠饲粮中钠氯预混料由0.19%的玉米、0.14%的氯化钠和0.20%的碳酸钠组成，高钠饲粮中钠氯预混料由0.14%的氯化钠和0.39%的碳酸钠组成。The sodium and chlorine premix of low sodium diet was constituted by 0.39% corn and 0.14% NaCl, that of medium sodium diet was constituted by 0.19% corn, 0.14% NaCl and 0.20% Na2CO3, and that of high sodium diet was constituted by 0.14% NaCl and 0.39% Na2CO3.4)代谢能和有效磷为计算值，其余均为实测值。ME and AP were calculated values, while the others were measured values.

表2 各饲粮钠和氯水平(风干基础)

钠和氯括号外数值为计算值，括号内数值为实测值，饲粮电解质平衡为计算值。The digits outside the brackets of Na and Ca were calculated values, the digits inside the brackets of Na and Ca were measured values, and the dEB was calculated value.

1.3 饲养管理

试验期间自由饮食、饮水，24 h光照。试验前3天室温33 ℃，此后每周降低2 ℃，直到24 ℃并维持。按照《AA肉仔鸡饲养手册》操作，正常防疫和消毒，试验鸡舍保持良好通风。试验过程中，每日定时记录鸡舍温度和湿度，打扫卫生。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生长性能

分别于试验开始前(第0天)以及试验第14天、第28天和第42天，以重复为单位空腹称重鸡只，计算平均体重(ABW)；试验期间以重复为单位记录耗料量，计算试验前期、中期、后期和全期的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)；每天记录死淘鸡数并称重，计算存活率。

1.4.2 血常规指标

分别于试验第28天和第42天，以重复为单位选择1只鸡，采集3 mL抗凝血。使用日本XE-800i血液分析仪(日本希森美康公司)检测血红蛋白浓度(Hb)、红细胞压积(Hct)、平均红细胞体积(MCV)、平均血红蛋白含量(MCH)和平均血红蛋白浓度(MCHC)。

1.4.3 血气指标

1.4.4 血液离子浓度

分别于试验第28天和第42天，以重复为单位选择2只鸡，翅静脉采血5 mL至促凝管中，3 000 r/min离心10 min，上清液分装于1.5 mL Eppendof管中，置-20 ℃冰箱保存，采用电极法测血液钠离子、钾离子和氯离子浓度。

1.4.5 胫骨指标

试验结束后，以重复为单位选择1只鸡，屠杀剥取右腿胫骨，使用游标卡尺测量胫骨长度，65 ℃干燥48 h，冷却至室温，称重。

1.5 数据统计分析

采用SPSS 16.0软件分析试验数据，检验数据的方差齐性，采用ANOVA程序进行方差分析，并采用Turkey’s法进行多重比较。数据采用平均值和均值标准误(SEM)表示，P<0.05为差异显著。

2 结 果

2.1 饲粮钠水平对肉仔鸡生长性能的影响

由表3可知，随着饲粮钠水平的升高，肉仔鸡14和28日龄平均体重显著增加(P<0.05)。中钠组和高钠组肉仔鸡14、28和42日龄平均体重显著高于低钠组(P<0.05)，且高钠组14和28日龄平均体重还显著高于中钠组(P<0.05)，中钠组和高钠组肉仔鸡42日龄平均体重差异不显著(P>0.05)。肉仔鸡前期、中期、后期和全期的ADG，中钠组和高钠组差异不显著(P>0.05)，二者均显著高于低钠组(P<0.05)。肉仔鸡前期ADFI随饲粮钠水平的升高显著增加(P<0.05)，中期、后期和全期ADFI表现为中钠组和高钠组差异不显著(P>0.05)，二者均显著高于低钠组(P<0.05)。肉仔鸡前期、中期和全期的F/G表现为中钠组和高钠组差异不显著(P>0.05)，二者显著低于低钠组(P<0.05)。肉仔鸡前期、中期、后期和全期存活率均差异不显著(P>0.05)。

2.2 饲粮钠水平对肉仔鸡血液离子浓度的影响

由表4可知，28日龄时，低钠组肉仔鸡血液钠离子、氯离子浓度显著低于中钠组和高钠组(P<0.05)，中钠组与高钠组之间差异不显著(P>0.05)；低钠组肉仔鸡血液钾离子浓度显著高于中钠组(P<0.05)，且上述2组均与高钠组差异不显著(P>0.05)。42日龄时，低钠组血液钠离子浓度显著低于中钠组和高钠组(P<0.05)，中钠组和高钠组之间差异不显著(P>0.05)；低钠组血液氯离子浓度略低于中钠组和高钠组，但组间差异不显著(P>0.05)；血液钾离子浓度可观察到随饲粮钠水平升高呈现降低趋势，但组间差异不显著(P>0.05)。

2.3 饲粮钠水平对肉仔鸡血常规指标的影响

由表5可知，28日龄时，低钠组血液MCHC随着饲粮钠水平的升高有上升趋势，但组间差异不显著(P>0.05)，血常规其他指标组间亦无显著差异(P>0.05)。42日龄时，低钠组血液Hb显著低于高钠组(P<0.05)，并且该组血液Hct显著低于中钠组和高钠组(P<0.05)，中钠组血液Hb与低钠租、高钠组差异均不显著(P>0.05)，中钠组血液Hct与高钠组差异不显著(P>0.05)，血液MCV、MCH、MCHC各组间均差异不显著(P>0.05)。

2.4 饲粮钠水平对肉仔鸡血气指标的影响

由表6可知，饲粮钠水平对肉仔鸡血气指标均无显著影响(P>0.05)，但随着饲粮钠水平的升高，动脉血pH和pO2有增加的趋势。

2.5 饲粮钠水平对肉仔鸡胫骨发育的影响

由表7可知，低钠组肉仔鸡42日龄胫骨重量和长度均显著低于中钠组和高钠组(P<0.05)，且中钠组和高钠组胫骨重量均较低钠组提高约40%。

3 讨 论

3.1 饲粮钠水平对肉仔鸡生长性能的影响

表3 饲粮钠水平对肉仔鸡生长性能的影响

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

3.2 饲粮钠水平对肉仔鸡血液离子浓度的影响

钠吸收的主要部位是小肠，吸收的主要机制是主动转运，大体有3种途径：非偶联吸收、偶联吸收、中性NaCl吸收(主要形式)。氯的吸收与钠的吸收密切相关，中性氯化钠的吸收不仅为钠的主要吸收方式，也是氯的主要吸收方式，血液氯离子与钠离子浓度存在着正相关关系，所以升高饲粮钠水平显著升高了28和42日龄肉仔鸡血液中钠离子以及28日龄肉仔鸡血液中氯离子浓度，42日龄肉仔鸡血液中氯离子浓度有上升趋势。根据电中性原理，钾离子与钠离子同为阳离子，两者存在着此消彼长的关系，所以升高饲粮钠水平降低了28日龄肉仔鸡血液中钾离子浓度，42日龄肉仔鸡血液中钾离子浓度也可见降低趋势。卫舒敏等[15]报道，在基础饲粮中增加钠(硫酸钠)对血液钠离子浓度无显著影响。本试验中，当饲粮钠水平为0.160%～0.245%时，血液中钠离子、钾离子、氯离子浓度无显著差异，与前人研究基本相符，而当饲粮钠水平降低到0.075%时，血液中钠离子浓度显著降低，可能与其已造成钠缺乏有关。卫舒敏等[15]也指出，血液钾离子浓度随饲粮钠水平的升高而降低，与本试验结果相一致。本试验中，低钠组肉仔鸡血液钠离子、钾离子、氯离子浓度在28日龄时均发生了显著变化，而42日龄时仅见血液钠离子浓度发生显著变化，而血液钾离子、氯离子浓度则未发生显著变化，可能与肉仔鸡对饲粮钠水平的变化在短期内敏感，而在机体长期调节后逐渐适应有关。本试验中，高钠组的血液钠离子、氯离子浓度均处于低钠组和中钠组之间，可见高钠水平(0.245%)并没有造成血液离子代谢紊乱的情况，机体此时处于相对稳定健康的状态。

表4 饲粮钠水平对肉仔鸡血液离子浓度的影响

表5 饲粮钠水平对肉仔鸡血常规指标的影响

表6 饲粮钠水平对肉仔鸡血气指标的影响

表7 饲粮钠水平对肉仔鸡胫骨发育的影响

3.3 饲粮钠水平对肉仔鸡血常规指标的影响

Hb参与血液运输氧气，Hct又称红细胞比容，是一种间接反映红细胞物理状态的简单方法，其结合Hb，有助于贫血的形态学分类，在出现呕吐或腹泻时可以观察到Hb和Hct升高的现象。本试验中未观察到肉仔鸡有腹泻的现象，0.245%钠水平组血液Hb和Hct升高可排除是由腹泻引起的。研究表明，提高饲粮钠的添加量可显著增加血液Hct和Hb[16]，本研究结果与前人报道相一致，得出0.245%的钠可获得更好的血氧运输能力，更有利于肉仔鸡的生长发育。

3.4 饲粮钠水平对肉仔鸡血气指标的影响

3.5 饲粮钠水平对肉仔鸡胫骨发育的影响

胫骨发育程度对肉仔鸡发育有重要意义，研究发现饮水中离子水平可影响肉仔鸡腿疾[18]，医学上也曾报道机体对钠长期异常摄入可引发骨质疏松症[19]。汪尧春等[20]也曾发现，电解质通过改变血液酸碱平衡，影响血氧运输效率和骨胶原代谢诱发腿疾发生。本研究结果显示，0.075%钠水平组胫骨重量及长均显著低于0.160%和0.245%钠水平组。本研究中血液酸碱平衡未发生显著改变，缺钠造成的采食量降低可能是引起肉仔鸡生长发育缓慢和骨质变软的直接原因。

3.6 dEB对肉仔鸡的影响

dEB是一个备受关注的话题，目前学者较为推崇的计算方法是dEB=钠离子+钾离子-氯离子。在肉仔鸡的研究中，较多的研究建议250 mEq/kg左右(250[7]、274[9]和260 mEq/kg[8])的dEB值利于鸡只生长，本试验结果显示，在前期，dEB为272 mEq/kg组获得了较好的生长性能，到后期，dEB为236 mEq/kg组与dEB为272 mEq/kg组生长性能差异均不显著。Gezen等[21]报道dEB为256 mEq/kg组胫骨灰分含量高于dEB为170 mEq/kg组，本研究结果与前人研究相符，dEB为236～272 mEq/kg时肉仔鸡具有较高的胫骨重量。

4 结 论

① 饲粮钠水平为0.075%时会降低肉仔鸡的采食量，同时胫骨发育和生长性能也受到抑制。

② 饲粮钠水平对血液离子浓度的影响为暂时性影响，且0.075%～0.245%的饲粮钠水平处于肉仔鸡机体可调节范围。

③ 较高的饲粮钠水平(0.245%)可通过提高采食量、饲料转化率及血氧运输能力，改善肉仔鸡生长性能，且在前期(1～14日龄)效果较好。