西藏林芝不同甜樱桃品种的果实性状分析

李媛蓉，张姗姗，赵 凡，崔永宁，红 英，王忠红，曾秀丽 *

(1.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所/农业部青藏高原果树科学观测实验站，西藏 拉萨 850032；2.西藏农牧学院，西藏 林芝 860000)

甜樱桃(PrunusaviumLinn．)，为蔷薇科李属樱桃亚属落叶果树。原产于欧洲黑海沿岸和亚洲西部[1]，于19世纪末、20世纪初引入我国，在陇海铁路东段沿线区、环渤海湾区已进行大规模的栽植[2-3]，栽培效益较高[4]，是农民增收致富的首选树种之一[5]。其果实酸甜可口、风味浓郁、颜色鲜红、玲珑剔透，含有丰富的营养物质，被专家称之为“维生素丸”。同时，它的医疗保健价值较高，具有调中益脾、平肝去热的作用，是北方“春季第一果”，成熟早，市场竞争优势明显，多年来售价较高，有“贵族水果”之称[6]。关于甜樱桃在林芝的引种暂无文献报道。为研究甜樱桃在林芝市的适应性，2018年6-7月，西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所对林芝的甜樱桃不同品种果实外观及内质等进行了观测，为林芝的甜樱桃提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料分别为2002和2013年引进的11个品种，分别编号为1～11#。

1.2 试验区概况

地点为西藏林芝市米林农场和林芝市巴宜区真巴村，地理位置为东经92°09′～98°47′，北纬26°52′～30°40′，海拔2859～2987 m，属于热带湿润和半湿润气候，年降雨量650 mm左右，年均温度8.7 ℃，年均日照2022.2 h，无霜期180 d，沙质黏壤土、pH 7.62～8.02，土壤有机质29.31 g·kg-1[7]。

1.3 田间调查与取样

在引种栽培园实地调查11个甜樱桃品种的果实外观、内质、丰产性等指标，果实外观包括果实纵径、横径、果形指数、单果重、果柄长度、鲜核重、裂果率、果实形状、果皮色泽、果实色泽；果实内在品质包括果实可滴定酸和可溶性固形物。用手持折光仪测定果实可溶性固形物[8]，氢氧化钠溶液滴定法测可滴定酸[9]，使用游标卡尺、电子天平测定果实纵径、横径、单果重、果柄长度、鲜核重等。取样方法：分别在不同品种的一棵树树冠外围随机取样各50个果实。

1.4 数据处理

采用Excel 2007和DPS统计分析软件系统进行数据处理分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种甜樱桃果实外观分析

果实的外观指标测定结果如表1～2所示，品种1的果实最大，鲜核最重，单果重为9.82 g，鲜核重为0.77 g，纵径、横径分别为25.11、26.53 mm，品种11的果实最小，单果重为4.92 g，纵径、横径分别为20.29、22.77mm；品种6的果柄最长，长达38.36 mm，品种10的果柄最短，为16.63 mm；品种7的果形指数最大，达0.97，接近圆形。差异显著性分析表明，在果柄长度上，品种2与品种6差异不显著，与其他品种均显著，品种9与品种11差异不显著，品种10与其他品种均达到显著性水平；在果实纵径、横径上，品种1与其他品种均显著。在果形指数上，品种1与品种5差异不显著，品种6与品种9差异不显著。在果实鲜核重上，品种1与其他品种均达到显著水平。

由表2可知，在果实形状上，品种7为圆形，品种3、4、10为扁圆，品种1、2、6、8、11为肾形扁圆，品种5、9为肾形；在果顶形状上，品种1、2、6、7为凸起，品种3、4、8、10、11为平缓，品种5、9为尖尖；在果与柄分离难易程度上，品种1、7、9、10、11较难，其他品种均中等；在果皮色泽上，品种1、3、5、9为黑紫，其他品种果皮颜色为紫红；在果肉颜色上，品种2为乳白乳黄，品种1、3、5、6、9、10为紫红，其余均为淡红；在果实成熟期与裂果率方面，品种9成熟最早，品种8成熟最晚，品种4、6、7、9、11无裂果现象，品种1裂果最多，在雨季年份，裂果率约达到80 %。

2.2 不同品种甜樱桃果实的内质分析

2.2.1 不同品种甜樱桃可滴定酸的含量分析 由图1可知，甜樱桃果实的可滴定酸含量水平的差异是由于品种不同引起的，11个甜樱桃品种果实可滴定酸含量在0.26 %～0.59 %之间，品种6含量最高，品种7含量最低，以品种7(每100 g鲜果可滴定酸含量)0.26 g为基准，品种6(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.33 g，品种9(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.30 g，品种1(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.24 g，品种2(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.23g，品种4(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.21 g，品种10(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.17 g，品种11(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.14 g，品种5(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.1 g，品种8(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.09 g，品种3(每100 g鲜果可滴定酸含量)比品种7高于0.04 g，品种6(除了品种9)与其他品种均达到显著性水平。

表1 不同品种甜樱桃果实外观特征

表2 不同品种甜樱桃果实表型性状

2.2.2 不同品种甜樱桃的TSS分析 果实的可溶性固形物是指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，是一个反应果实品质的综合指标，如图2所示，11个甜樱桃品种果实可溶性固形物含量在10.19 %～18.75 %之间，品种9含量最高，品种6含量最低，以品种6为基准，品种9(每100 g鲜果可溶性固形物含量，下同)比品种6高于8.56 g，品种5(每100 g鲜果可溶性固形物含量)比品种6高于7.04 g，品种8比品种6高于5.99 g，品种10比品种6高于5.85 g，品种11比品种6高于5.09 g，品种2比品种6高于4.99 g，品种1比品种6高于4.97 g，品种4比品种6高于3.21 g，品种7比品种6高于2.80 g，品种3比品种6高于1.76 g，品种6(除了品种3)与其他品种均有显著性差异。

图1 不同品种甜樱桃可滴定酸含量Fig.1 Different varieties of sweet cherry titratable acid content

3 结论与讨论

果实的品质决定着经济价值，甜樱桃果实品质包括外观和内质指标，对外观指标来说，果实大小、果形、果实色泽、风味等受到广大群众关注。甜樱桃单果重及果柄长度主要受遗传因素、授粉因素、环境及栽培因素的影响[11]，而本研究结果表明，品种1和品种4的单果质量在林芝表现最好，但由于品种1裂果现象较严重，品种4无裂果，果形也较好，因此，从外观上看，品种4在林芝表现最好。

果实内质指标包括可溶性固形物、可滴定酸等，也是甜樱桃品种筛选的主要品质指标[6]。在11个供试品种中，品种9的可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量中等，成熟最早，无裂果现象，酸甜可口，品种5的可溶性固形物次之，可滴定酸含量偏低，因此，品种9和品种5在西藏林芝地区也表现较好。调查结果表明林芝花期气候适宜座果率高，建议重施有机费并加强田间管理；对座果率极高的品种建议进行疏果。部分品种在林芝为7月中旬至8月上旬成熟，此时正值雨季，皮薄易裂果的品种建议进行避雨栽培或单果套袋。

图2 不同品种甜樱桃可溶性固形物含量Fig.2 Soluble solid content of different varieties of sweet cherry

综合上述果实指标的分析可知，在供试的11个甜樱桃品种中，品种4、品种9及品种5综合表现较好，适宜在林芝栽培。