妈妈的味道意难忘

9月28日，阳光灿烂，舌尖上的嘉定——2018嘉定区城乡妇女小吃手艺评比展示活动在南翔老街举行。上海妇联副主席葛影敏，市妇儿工委办公室副主任陆荣根，嘉定区委常委、宣传部部长顾惠文，副区长傅俊，区政协副主席陈宾，区妇联主席张丽萍等领导参加了此次活动。

一大早，南翔老街上橘色小棚里，来自嘉定各街镇的点心制作达人拿出了自己的看家绝活：有的拿出电磁炉，现煮汤圆；有的一手托皮，一手挑馅，现包三色烧卖；还有的在揉面，擀皮，现做南瓜饼……引得好奇的尝鲜客们馋涎欲滴，争相询问：“能零售嗎？能让我试吃看看吗？”

中午，鼓声雷动，老街摆上长桌长凳，铺上了蓝印花布，“千桌万人小笼宴”准时开席。一笼笼热气腾腾的小笼端了上来。奶奶带着孙子，女孩挽着男朋友，品着小笼，聊着天，其乐融融，热闹非凡……

本次“舌尖上的嘉定”的主题是妈妈的味道。离家的游子无论走到哪里，最怀念的依然是妈妈的味道；天真的孩童一提到最爱的菜肴，首先想到的也是妈妈的味道。那么，在那些上得厅堂、下得厨房的嘉定达人家中，她们又是如何演绎妈妈的味道，让家的味道代代相传？在孩子们的心中，妈妈的味道又代表了怎样一种幸福感呢？接下来，我们就听听她们的分享吧。

“和妈妈的手艺相比，再好的馆子都黯然失色！”

在离舞台最近的展示棚中，我们遇到了来自安亭的郭建敏阿姨和她的女儿。

“我妈妈绝对有味觉天赋。只要她尝过的菜，就能模仿得七八分像。”女儿一说起妈妈的手艺，言语间满是自豪，“振鼎鸡绝大部分人都吃过，但是我妈只吃了一次就能调出它的味道来。每次和妈妈下馆子吃到好吃的菜，她回家就能依样画葫芦地做出来，味道相差无二。”郭阿姨不仅精通上百种中餐，而且做西餐也同样拿手。她女儿把妈妈牌冰淇淋带到公司给同事们分享，从此大家惦念上了这款高仿的哈根达斯，因为它比原版的哈根达斯更奶味十足，让人上瘾。女儿去法国旅游，吃到当地的拿破仑时吓了一跳：怎么里面竟有妈妈的味道？所以，外面的饭店对女儿来说根本没有吸引力，她下班第一件事就是往家跑，早点吃到妈妈做的菜。

此次能手评比的消息一公布，女儿便鼓励妈妈报名了。这个比赛不正是给妈妈这样的美食达人准备的展示平台吗？她希望妈妈在这个平台上，自信地展示自我，获得更多的快乐；也希望遇到更多的知音，和她一起为妈妈的厨艺点赞。妈妈负责做，她便做助手，负责拍照，为妈妈准备参赛资料。

此次，郭阿姨带来了自制的果蔬彩色无糖发糕。红色发糕的表面铺着一圈翠绿的猕猴桃片，中间镶着一颗红红的枣。切开发糕，绿的、紫的、黄的，五彩的剖面让人眼前一亮。每一种颜色都是郭阿姨用果蔬打成汁，揉入面粉中调出的：红色来自火龙果，绿色来自菠菜，紫色来自紫薯，黄色来自南瓜，既养眼美味，又健康营养。

起初，郭阿姨创造这款发糕的动力来自于老伴。老伴患糖尿病，看着外面卖的发糕，嘴馋却不敢吃。郭阿姨便早上六点起床看网课，做笔记，学习发糕做法，在摸索的过程中，她又融入了自己的想法，增加了色彩，终于让老伴也能放心大胆地享受美味了。长期以来，郭阿姨一直是老伴的营养师。大家都说糖尿病人吃饭最纠结，各种限制让每餐都寡淡无味。然而，郭阿姨当家，地瓜藤、南瓜藤、西葫芦……盐不多，油不多，每一样却怎么也让人吃不腻。“先用清水焯一遍，然后起油锅，过一下，放点黄酒去草味，再放点白胡椒调鲜味……”郭阿姨自有一套炒菜经。老伴常说：自己成为糖友已20年，但血糖一直控制得稳稳的，郭阿姨得记上头功。

前段时间，郭阿姨因腰椎间盘突出做了手术，揉面、做菜常显得力不从心。女儿看在眼里，便自告奋勇表示：妈妈，我要和你学做菜。于是，郭阿姨升级成了老师，看着“学徒”好学的样子，总想尽快把自己平生所得倾囊相授。有一次，她一股脑儿地教了女儿53种烧鱼的方法。红烧的、茄汁的、糖醋的……她俩在厨房里切磋了一天，让女儿大开眼界。

当我们问郭阿姨对这个学徒的学习成果满不满意时，她笑得合不拢嘴，连说：蛮好，蛮好。而女儿说：我想早点学会妈妈的手艺，以后不仅能烧给自己的孩子吃，更能做给年纪越来越大的父母吃。

爱通过美味从一代人传递到了下一代人手中，把家人紧紧地凝聚在一起。

“我想等我长大后，不管走到哪里，一定会想念这种味道，因为，这就是妈妈的味道。”

每年到了春天，树上的叶子长绿了，公园的花开艳了，妈妈总是带上我和弟弟去登山，途中不忘采些新鲜的艾草。妈妈告诉我们，艾草是一种非常好的植物，有很多作用，拿它来做艾米果更是香甜可口，美味直击。妈妈把这些绿得可爱的艾草带回家，用清水洗净，然后放入沸水中加入食用碱。煮了15分钟左右，妈妈又将艾草捞出，用凉白开冲了一分钟，晾在那里一会儿。我出于好奇，便碰了碰那煮过的艾草，觉得有趣极了，便自告奋勇地提出要和妈妈一起做艾米果，妈妈也非常爽快地答应了……

——五（2）班 邹静涵

和嘉定江桥的五年级生邹静涵一样，很多人之所以爱吃妈妈做的菜，不仅仅是因为妈妈手艺好，更因为跟在妈妈的身后，满怀期待地等着出锅的美味，或是和妈妈一起制作美食，都是又特别又有趣的事。

鼓励孩子们用笔把这份体验记录下来，是本次美食节另一重头戏——“妈妈的味道”征文比赛的初衷。因为用心体验、认真生活是每个妈妈通过美食教会孩子的事，也是孩子们最温暖的记忆。

在生小孩之前，邹静涵的妈妈也曾过着十指不沾阳春水的逍遥日子。孩子出生之后，倒腾好吃的变成了件让她牵肠挂肚的事：“他们吃饭比较挑，人又长得比较瘦，所以我就学着多做些好吃的，尽量满足他们的胃口，就盼着他们多吃点、长胖点。”

于是，她从网上找来了攻略，粽子、包子、披萨、蛋挞……一样样尝试着做起来。学水煮鱼的时候，她失败了很多次，即使现在都不敢称拿手。但每次做好端上桌的时候，孩子们都很给面子。女儿会安慰她：“妈妈，还可以。”说着带头吃起来。儿子则更实在：“妈妈，我给你打90分。”这在平时总得100分的妈妈听来就有几分鞭策的意思了。她会诚恳表态：“妈妈再去努力一下哦。”

每天晚餐是重头戏。为了保证营养，一款靓汤是必需的；为了让孩子们保持新鲜感，每周的菜式她总是尽量不重样。除了晚餐，点心也很重要。每次去接孩子放学，一见面，孩子们都会问：妈妈，你带东西了没有？包子、饺子、汤圆，她常常做好了放冰箱作早点或是等孩子们回家时当下午点心。还有自制的面包、鸡翅，虽然麻烦点，却是孩子们的心头好。尤其是鸡翅，吃了她做的蜂蜜烤翅后，孩子们说：妈妈，我们以后不要再去肯德基吃了，还是你给我们做吧。得了鼓励，她做得更起劲了。可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、蜂蜜烤翅……每一种都赢得了两位鸡翅迷的好评。

渐渐地，她对做美食的热情引发了女儿尝试的兴趣。不仅是做艾米果，家里包粽子、做包子、烤蛋挞的时候，女儿就会凑过来当帮手：“这是我做的包子，等会儿我要自己吃。”“凭我这汗马功劳，艾米果也该进我肚皮了。”……在动手的过程中，她不仅收获了美食，更收获了成就感和用心生活的喜悦。

美食，对家来说，藏着期待与回忆。真诚对待一茶一饭的态度不正饱含着我们对生活的热爱与珍视吗？