美式烤肋排：深秋，唯有肋排与啤酒不可辜负！

凉公子

都说啤酒该配炸鸡，其实，肋排搭啤酒才是吃货们的最爱。深秋，在这个可以名正言顺贴膘的季节，千万别错过烤肋排给你的满足感！

进白宫就靠这道菜！

有人说《纸牌屋》是最好看的美剧，而吃货看这部剧时，则在垂涎主角弗兰克最喜欢的烤肋排。在这部惊悚的美式政斗剧里，副总统人选弗兰克经常光顾一家南方传统烧排店Freddy's BBQ Joint。在装修朴实的店里，弗兰克完全放松防备，卸下满满一腔腹黑与奸猾，大快朵颐、吮吸手指，实乃为此间烤排店的最佳代言人。然而老板Freddy憨实厚道，从不以此做文章来招揽更多生意。在弗兰克和权力面前，他不卑不亢，是除白宫人员以外唯一一个能进入弗兰克办公室的人（尽管只是去送烤肋排），可想而知弗蘭克对他毫无戒备之心。这样的一个人，做出来的烤肋排有多实诚和无可挑剔。但命运总是耍弄老实人，第三季中，Freddy落魄到走投无路，得弗兰克的庇护，他在白宫做园艺工。诚然，他用自己的为人处世方式换得了弗兰克真心对待，但我觉得之前的那些烤肋排也功不可没。

受总统青睐的美式南方烤肋排经过腌制和涂抹酱料，成品会散发出一种迷人的香气，咸、甜、辣、微酸混合在一起，让味道更丰富、更有层次。根据这种复合型味道的走向，我们也可以根据自己的喜好在家自制酱料。美国人的烤肉酱大多带有一股烟熏味，我们可以用烟熏红椒粉和微量威士忌来制造出这种田园风味；辣味用芥末酱或第戎酱、辣椒粉、胡椒粉调配；甜味来自蜂蜜或糖；用番茄酱和柠檬汁来呈现酸；咸则用高汤加盐来制造。总之，发挥你的想象力，邀上两三好友来一起来品尝，也许你就是下一个Freddy。

用料

食材：

肋排4大根，小土豆5～8个，红葱头5～8个，蘑菇8～10个，尖椒若干根，蒜末1大勺，蜂蜜30毫升。

自制烤肉腌料：

高汤200毫升，第戎酱15毫升，黑胡椒粉3克，烟熏红椒粉5克，白糖15克，番茄酱30毫升，威士忌15毫升，盐5克，黄油30克。

做法

1.把自制烤肉腌料的所有材料倒入小锅中，用小火加热烧煮，烧煮时加以搅拌，使酱汁变得浓稠之后熄火，晾凉备用。

2.洗净蔬菜，用厨房纸吸干表面水分。用适量的腌料酱汁腌制配菜5个小时，其间翻面搅拌一次。

3.肋排泡掉血水沥干，用厨房纸擦干表面水分，用腌料腌制5个小时，腌制期间翻面搅拌一次。

4.把肋排和土豆、小葱头一起放入烤盘，肋排表面刷一层蜂蜜，撒上蒜末。放入烤箱，200℃烤30分钟。

5.拿出烤箱，把肋排、土豆和葱头翻面，放入撒了盐和胡椒粉的蘑菇及尖椒，把剩余的酱汁都倒在肋排和配菜上，表面再刷一层蜂蜜。继续烤30分钟。

6.出炉装盘后，可以搭配绿叶菜沙拉一起享用。

PS：配菜不限，可以自由搭配。