喝茶二三事

Moyin

泡茶方式

泡茶的注意事项？

泡茶时记得不宜浸泡太久，因不少茶叶也含微量铅元素，铅的释放含量会随浸泡时间上升，吸收过量的铅会导致慢性中毒，损害神经系统、肾功能等，建议热泡不多于3分钟。如果担心茶包会释放其他物质，可使用不锈钢或硅胶茶隔冲泡。

瓶装茶跟现泡一样？

有美国研究调查发现，瓶装茶比现泡茶含较少抗氧化营养素一多酚（Polyphenol），即儿茶素、茶黄素等。还要留意不少瓶装果味茶都额外加了糖份，而且并未能验出任何多酚，建议选成分简单的无糖瓶装茶最健康。

冷泡茶较健康？

冷泡茶通常指将茶叶浸于4度或室温一段较长的时间，如12至24小时。意大利及台湾均有初步研究指出冷泡茶的多酚类明显比热泡高。而咖啡因则比热泡低，苦涩味也较轻，适合喜欢喝茶，但对咖啡因较敏感、或怕睡眠质量不佳的人士。

6大茶事Q&A

Q1喝茶的好处？

1.低卡，茶的卡路里接近零。

2.有助心脏健康，含抗氧化营养素没食子儿茶素、没食子酸酯（EGCG），可降低胆固醇及血脂。

3.可预防癌症，含儿茶素或茶黄素，都是活跃的抗氧化剂，有初步研究指出饮用绿茶可减低患上皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌症，但仍需要更多有力的研究结果，才能对公众作饮用建议。

4.维持肠道健康，茶含儿茶素，有助消灭大肠杆菌。

Q2不同茶种的分别？

绿茶、乌龙茶、红茶，最大分别在于发酵时间的长短，发酵时间越长，所含的儿茶素就越低，咖啡因越高。

绿茶

未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，为3款茶中最高，儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出可抗衰老、保持心血管健康。

乌龙茶

半发酵，儿茶素、咖啡因的含量介乎于红茶及绿茶之间。有台湾研究发现青心乌龙茶含茶饥（Teaghrelin），饮用时会产生饥饿感，促使肠胃蠕动，有“开胃”的效果。

红茶

全发酵，含最多咖啡因。茶叶重量中约3至10%为儿茶素，另外亦含茶黄素（Theaflavins），也是十分活跃的天然抗氧化剂。

Q3可否以茶代水？

虽然喝茶健康，但也不可当水饮。茶中的咖啡因、单宁酸会影响其他营养素的吸收，如植物性鐵质、钙质等。而咖啡因亦有利尿作用，过量摄取会不停想要小便，这样下来，每饮一杯茶大约只吸收到一半水份。以一般市面瓶装茶为500毫升为例，建议一日饮用不多于4支绿茶或3支红茶。

Q4喝茶可以消脂？

茶的儿茶素、单宁酸、咖啡因，皆会刺激胃酸分泌，有消滞的功效，但不会消脂。另外，注意空腹喝茶有可能令人感到不适，应尽量避免。

Q5茶和咖啡，哪个更提神？

一般来说，茶的咖啡因含量比咖啡少，1杯咖啡约有100毫克咖啡因，而1杯红茶只有43-80毫克，绿茶则有25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡，其次是红茶，最后才是绿茶。

Q6什么人士不宜饮茶？

孕妇或哺乳期妈妈不应摄取多于200毫克咖啡因，即约4杯绿茶或2杯红茶，因咖啡因有可能传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重x 2.5毫克的咖啡因，吸收过量会增加焦虑情况。亦要留意喝茶的份量。有些人亦会对咖啡因较敏感，过量摄取有可能出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。