基于“产教融合”理念下的酒店管理专业应用型人才培养机制研究

刘姗 黑龙江财经学院 黑龙江哈尔滨 150025

1 “产教融合”理念下的酒店管理专业应用型人才建设现状

1.1 对加强校企合作的重视程度不足

在酒店管理专业人才培养过程中，由于对应用型人才建设与实践类型课程建设认识不足，对加强校企合作的重视程度不够，表面上提倡，但实际受到传统教育观念的影响，仍然将专业建设禁锢于课堂教学之中。在传统教育观念下，学校对于校企合作能够带来的好处并不了解，认为操作太麻烦，且管理起来较为复杂。各相关单位对于产教融合本身所能为学校和学生带来的好处并不接受，有些甚至存在抵触情绪，认为产教融合会使专业课程在实践环节过于丰富与突出,对于教师本身的教学能力会提出更高的要求,由此一来酒店管理专业教师队伍建设就需要加强,一些缺乏酒店专业背景或缺乏实践经验的教师难以胜任教学工作,而另外一方面学校也要投入更多资源在专业硬件与软件建设上，领导层容易出现意见不统一的情况。另外，从企业角度来看，由于缺乏对于校企合作的深入认识，许多企业认为校企合作就是企业出资为学校提供相应的设备和场所，自己得不到好处，因此不愿意更多的参与到校企合作当中。

1.2 人才培养与企业需求匹配性不高

目前我国大部分发展应用型本科院校的大学在校企合作中仍然以学校为绝对的主角，企业往往只是充当一个配合的角色，提供学校专业教学所需要的资金和设备，而对于专业人才培养的目标、人才培养方案的修订、项目具体实施情况等都由学校单方面制定，企业既不参与，也不过问。在酒店管理专业实践教学中，仍然由本专业专职教师来负责，企业教师只在专业挂名，基本不参与到实际授课活动中，成为应付上级检查的例行公事，达不到真正的效果。由于这种敷衍了事的工作现状，导致人才培养和实际需求无法匹配，人才培养跟不上社会的发展速度。同时这种实际与企业脱轨的培养方式使学校在教学时难以把握企业所需的人才标准，而学校内部的实践操作也和企业的实战相差甚远。同时对企业而言，不清楚学生在校期间学习哪些技能，因此造成本专业毕业生在进入酒店后发生重复培训现象，既增加成本，又导致工作效率低下。

1.3 酒店阶段性教学实习项目单一

在学生进入酒店进行阶段性实践学习过程中，酒店为了方便其工作的开展，一般不愿意为实习同学安排轮岗实践，也不愿意为不适合某项实习岗位的同学寻找适合自身的岗位，因此容易造成一部分同学因为得到适合的职位或是某个核心岗位而学习到更多的专业知识和技能，而相反的另一部分学生则收获不大，这也在一定程度上影响了学生对于阶段性实习的感知，对校外酒店实习满意度总体呈下降趋势。

2 “产教融合”理念下的酒店管理专业应用型人才培养建设机制

2.1 校企合作各方应加强重视

针对学校、企业对于校企合作重视程度不足的问题，可以通过推动三个平台的建设来加以解决，既学校平台、企业平台和网络平台。在进行实践型人才培养时，高校应充分将校内实践平台和企业实践平台两部分结合在一起，实现在校内学习专业知识，在校外加强技能练习。同时，要让各相关单位和部门明确校企合作的重要性，对于学校内部，要致力于转变教师观念，明确当今应用型人才建设的趋势，改革传统教育观念，加强自身实践教学能力；对于合作酒店，要明确校企合作的意义是为了达到共赢，一方面企业为学校提供教学所需资金、场地和设备，另一方面，通过实践技能的培训，可以使学生在走出校门前就能够掌握基本的工作能力，对于企业来说节省大量人力物力，并且能够将企业文化贯穿始终。另外，学校还应该与企业建立紧密联系，借助互联网等主要媒介，及时沟通最新的理论、方法和技能，使学生所学与社会发展同步进行。

2.2 安排酒店高管进校教学

在学生在校学习的过程中，可以邀请酒店的各部门负责人或高管对学生开展培训或是技能教学，同时直接参与到教学环节之中，这样能够使同学们了解真实的酒店就业环境，接触到最真实的案例，与酒店管理者直接沟通，可以使学生在未来应聘以及工作中能够做到心中有底，游刃有余。此外，通过酒店各部门负责人和高管参与专业建设和教学各环节中，能够针对其中存在的问题提出相应意见及建议，使学校能够根据市场变化和企业的实际需求来调整教学模式。在这样的校企配合过程中，进一步将产教融合理念丰富到专业实践当中。

2.3 丰富实践实训岗位

首先，对于产教融合的意义要充分把握，在其思想指导下，学校和企业要共同确立好学生的角色定位。在阶段性实践实习中，企业首先要转变实习生就是廉价劳动力这一观念，制定完善的实习生培养方案，注重培养优秀的学生，把他们纳入未来储备干部的队伍中去。对于学校而言，要经常性地进行市场调研，根据市场与用人单位的需求来进行培养方案的修订和完善。同时，要制定符合学生实际的实习岗位，避免出现实习满意度不一致的现象。此外可以增加轮岗实践，使学生通过轮岗实践最终找到适合自己的岗位，解决实习学生技能水平单一的问题。