不同山药品种比较试验研究

陈耀兵

摘要：利用隨机区组试验设计，以湖北恩施棒棒山药为对照，对安徽桐城山药、山东潍坊山药、江苏淮安山药进行品种比较试验，观察其生育期、农艺性状、经济性状、品质特征，筛选出最适宜恩施州推广的不同类型山药品种。研究结果表明，从生育期上看，安徽桐城山药为早熟品种，恩施棒棒山药和山东潍坊山药为中熟品种，江苏淮安山药为晚熟产品。从农艺性状来看，恩施棒棒山药和江苏淮安山药长势强，分枝多，无或极少零余子；安徽桐城山药长势弱，分枝少，零余子多；山东潍坊山药长势中等，分枝较多，无零余子。从经济性状上看，江苏淮安山药和恩施棒棒山药产量最高，山东潍坊山药产量中等，安徽桐城山药产量最低。从品质特征上看，恩施棒棒山药淀粉含量、粗蛋白质含量和硒含量最高，品质最好；江苏淮安山药水分含量、可溶性总糖含量最高，硒含量较高；安徽桐城山药各成分整体含量较高，质量中上；山东潍坊山药水分含量和淀粉含量较高。综合以上因素考虑，恩施棒棒山药最适合在恩施州种植，品质好，产量高，富含硒元素，有良好的药用保健价值；江苏淮安山药其次，产量高，品质中上，可作为菜用和加工引入；安徽桐城山药产量低，品质高，可作药用；山东潍坊山药水分含量和淀粉含量高，可作菜用。

关键词：山药品种；生育期；农艺性状；块茎品质

中图分类号：S632.1 文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2018）15-0074-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.15.019 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Comparative Experimental Study on Different Varieties of Yam

CHEN Yao-bing

（College of Forestry and Horticulture，Hubei Institute for Nationalities，Enshi 445000，Hubei，China）

Abstract： Using randomized block experimental design， taking Hubei Enshi bangbang yam as the control， the variety comparative test among Anhui Tongcheng yam， Shandong Weifang yam， Jiangsu Huaian yam was conducted to observe the growing period， agronomic traits， economic traits and quality characteristics， so as to screen out the most suitable yam varieties in Enshi autonomous prefecture. Research results showed that， Anhui Tongcheng yam is early maturity variety， Enshi bangbang yam and Shandong Weifang yam are medium maturing varieties， Jiangsu Huaian yam is late maturing variety. From the view of agronomic traits， Enshi bangbang yam and Huaian yam has stronger growing， much branched， no or few bulbil； Anhui Tongcheng yam had weak growing， little ramose， more bulbil； Shandong Weifang yam had medium growing， more branches， no bulbil. From the view of economic traits， the production of Huaian yam and Enshi bangbang yam was the highest， that of Shandong Weifang yam was medium， Anhui Tongcheng yam yield was the least. From the view of quality characteristics， Enshi bangbang yam starch content， crude protein content and selenium content were the highest， the quality was the highest； Jiangsu Huaian yam water content， total soluble sugar content was the highest， selenium content was higher； Anhui Tongcheng yam all components contents were higher， the quality was upper； Shandong Weifang yam water content and starch content was higher. In conclusion， Enshi bangbang yam is most suitable for planting in Enshi， with high quality， high yield， rich selenium， good medicinal value； Jiangsu Huaian yam was secondly， with high yield， upper quality， suitable for food and processing； Anhui Tongcheng yam was suitable for medicine with low yield， high quality； Shandong Weifang yam was suitable for food， with high starch content and high water content.

Key words： yam varieties； growth stage； agronomic trait； tuber quality

由于山药的保健功能愈来愈被重视，山药的市场需求量不断增大，可为农民带来较大的经济效益。本研究采用随机区组试验设计，通过对安徽桐城山药、山东潍坊山药、江苏淮安山药3种山药与恩施棒棒山药的农艺性状、经济性状、品质等因素進行比较，筛选出了适合在恩施地区推广的山药种植品种，有利于农民增收致富。

1 材料与方法

1.1 试验时间

2015年5月。

1.2 试验地点

试验在恩施市龙凤镇二坡村试验基地进行，试验地前茬为烟田，土质疏松，有机质含量高，土层深厚，排灌方便，向阳，地下水位在1 m以下，透气性较好，pH 6.5。

1.3 试验材料

供试品种为全国优质山药产区主推代表品种：湖北恩施棒棒山药（对照）、安徽桐城山药、山东潍坊山药、江苏淮安山药。

1.4 试验方法

1.4.1 种植前整地 山药生长喜湿，又忌涝[1]，根据南方多雨气候以及块茎向下生长的特点[2]，山药需起垄栽植。选择至少3年轮作1次的地块，否则易发生茎腐病和根结线虫病[3]；清除土壤中混杂的直径 3 cm以上的石块，否则块茎分杈严重，会降低商品价值[4]。种植山药前做好整地工作，在上年冬至前后（12月底）翻土晒白，使土壤经过霜雪分化而疏松。春分前（3月中旬）在晴天做好整地工作。整地时按0.8～1.0 m的行距挖种植沟，沟宽20～25 cm，深60 cm左右。挖起的松土可仍堆放在沟中。沟两边的土块要打碎，并与充分腐熟的厮肥拌匀，把种植沟堆成高垄，使种植沟的松土层达80 cm以上。

1.4.2 种子选择 选择粗细均匀，无分杈，无破损，无病虫害的块茎作种。切好的种茎使用800倍多菌灵药液消毒，晾干后催芽。

1.4.3 种植方法 试验田采用随机区组排列，3次重复。采用“打孔”栽培技术种植，用块茎作播种材料。以品种为处理，小区面积75 m2，株距25 cm，行距1.2 m。注意把种段的头部放置洞边，以便以后块茎生长时能沿洞壁向下伸长，而使块茎形状长、直、不弯不分杈。下种后盖一层薄细土把块茎盖住，上面再用腐熟牛栏肥覆盖一层即可。按恩施喜来富公司山药标准化种植技术进行田间管理。

1.5 管理方法

1.5.1 科学地进行支架、理蔓和整枝 山药茎蔓不但长，而且纤细脆弱，所以必须插立支柱让其缠绕生长[5]。支柱利用小杂木棍，直径2～3 cm，长2.5 m以上，插入土20～30 cm。每4株插1根。在下种后幼苗出土时就插好，这样苗出土后，就能缠绕其生长，幼苗出土后，有未上支柱的及时引导上架，防止满地爬或茎蔓缠绕成团。

每块种段植入土中，只准许1个芽萌发形成1个植株，出现2个以上植株时，将弱的植株及时抹除。否则1块种蔓维持2～3个植株生长会影响茎蔓和块茎的生长，同时还会出现1块种蔓产生多条小块茎的现象，影响品质和产量。

1.5.2 及时中耕除草 山药出苗后生长很快，中耕除草在早期进行。浅耕，只将土壤表面锄松。在山药生长过程中，一般杂草的生长也很旺盛，为避免杂草争夺养分，要及时清除，注意不要损伤山药根系。对靠近植株旁边的杂草要用手拔除，对行间、沟边的草，于晴天进行耕锄，待杂草晒干后连锄下的土培到畦垄上。

1.5.3 水分管理 山药叶片正反两面均有很厚的角质层，抗蒸腾作用较强，所以比较耐旱[6]。春季雨水多，无需专门浇水，但要及时开好排水沟。7月和8月高温干旱季节，正是地下块茎迅速生长期，需要较多的水分。特别是当气温高于38 ℃，土壤又干燥时，会造成茎叶萎蔫，严重影响地下块茎的生长，所以要灌水防旱。灌水以保持垄畦土壤表层有一定湿度为宜。在旱情出现时，为避免栽培时有机肥不足，可在下种时在种块茎上盖一层细土后，再把腐熟牛栏肥覆盖于种植沟上。

山药幼苗出土后槽田隔10 d左右灌1次水，以保持土壤湿度，降低田间温度，保证山药正常生长。灌水应在傍晚进行，水量要最大，最好能在2～3 h内灌满后立即排掉（畦顶水灌不到的地方可人工浇湿），最迟第2天早晨应将水排干，不能让田间过长时间浸泡水，否则会影响地下块茎的生长。

1.5.4 合理施肥 基肥：基肥以有机肥为主，每667 m2用量2 000 kg。用腐熟猪、牛栏肥或沼渣，在整地的时候与表土拌匀，堆于畦（垄）顶20～30 cm处。生产上大部分时间的生长发育主要靠种块茎储藏的养分供给。此后，则要依靠根从土壤中汲取养分。追肥时氮素不能过多，否则会造成茎叶徒长，叶片大而薄，互相遮阴，块茎生长量减少，抗病性减弱，因此氮肥施量要适中[7]。种植后30 d第1次追肥，每667 m2用50 kg复合肥作追肥，采取点施，施于苗与苗之间，施后小培土1次，盖住肥料；种后90 d进行第2次追肥，每667 m2用75 kg复合肥，撒施，注意不能让肥料接触植株，施后中培土1次。以后视苗情情况补施肥料。由于氯离子对山药块茎的形成不利，而且对块茎的品质有不良的影响，所以不宜用氯化钾或其他含氯化肥对山药进行追肥。

1.5.5 根外追肥与植物调节剂的应用 在山药生长期每隔一周喷1次0.1%硫酸锌浓液，或代酸锌、硒肥连续喷施5～7次，使块茎的含锌量提高l倍以上，能大大增强其药性；10-11月叶面喷施0.1%磷酸二氢钾2～3次，为增强山药抗逆性和抗病性；在11-12月喷施1次0.1%硼砂，增强块茎持韧性。进行山药根外追肥，浓度不要超过0.1%，否则会灼伤叶片，喷施时间以无风的晴天下午为宜。10月下旬及12月上旬各喷1次植物生长调节剂块根块茎膨大素，可促进块茎膨大。

1.6 测定项目

1.6.1 生育期 记载各品种播种期、出苗期、成熟期和收获期。

1.6.2 农艺性状 生长盛期观测生长势、分枝能力、茎叶形态及颜色、零余子有无及开花现象。

1.6.3 经济性状 收获时，调查块茎外观性状、测量块茎长度和粗度，实收小区产量。

1.6.4 块茎品质 水分含量按照GB/T 14769-1993的方法检测；可溶性总糖按照GB/T 6194-1986的方法檢测；淀粉含量按照GB/T 5009.9-1985的方法检测；粗蛋白质含量按照GB/T 14771-1993的方法检测；氨基酸含量按照GB/T 14965-1994和GB/T 15400-1994的方法检测；硒含量按照GB 5009.93-2010食品安全国家标准-食品中硒的测定方法检测[8]。

2 结果与分析

2.1 不同山药品种生育期表现

从表1 可以看出，以恩施棒棒山药为对照，4个品种出苗天数差别不大，安徽桐城山药比恩施棒棒山药早1 d，山东潍坊山药、江苏淮安山药分别比恩施棒棒山药晚2 d和1 d。生育期相差比较大，安徽桐城山药为早熟品种，为194 d；恩施棒棒山药和山东潍坊山药为中熟品种，分别为203、219 d；江苏淮安山药为晚熟品种，为236 d。

2.2 农艺形状

从表2可以看出，安徽桐城山药生长盛期长势最弱、分枝最少，山东潍坊山药生长势居中、分枝较多，恩施棒棒山药和江苏淮安山药生长盛期长势最强、分枝最多。茎旋性及颜色4种山药一样，恩施棒棒山药和安徽桐城山药叶色浅绿色、浅裂三角形，山东潍坊山药和江苏淮安山药叶色深绿色、深裂三角形。安徽桐城山药零余子较多，为圆形，可食用，也可用于繁殖，并且只有它开花；恩施棒棒山药和山东潍坊山药无零余子；江苏淮安山药有少量椭圆形零余子。

2.3 经济性状

从表3可以看出，恩施棒棒山药、安徽桐城山药、江苏淮安山药表皮颜色为浅褐色，山东潍坊山药表皮颜色为深褐色。4种山药均为长圆柱形。恩施棒棒山药最长最粗；山东潍坊山药最短，中等粗细；安徽桐城山药和江苏淮安山药中等长度、中等粗细。恩施棒棒山药和江苏淮安山药小区产量较高，分别是43.54、43.78 kg；山东潍坊山药小区产量中等，为34.52 kg；安徽桐城山药小区产量最低，为20.33 kg。

2.4 品质表现

从表4可以看出，江苏淮安山药的含水量最高，山东潍坊山药其次，安徽桐城山药第三，恩施棒棒山药最低。江苏淮安山药的可溶性总糖含量最高，恩施棒棒山药其次，安徽桐城山药第三，山东潍坊山药最低。恩施棒棒山药淀粉含量最高，安徽桐城山药其次，山东潍坊山药第三，江苏淮安山药最低。恩施棒棒山药粗蛋白质含量最高，安徽桐城山药其次，山东潍坊山药第三，江苏淮安山药最低。恩施棒棒山药硒含量最高，江苏淮安山药其次，山东潍坊山药第三，安徽桐城山药最低。

3 小结

以恩施棒棒山药为对照，和其他3种山药进行初步比较，可以得出恩施棒棒山药生长期中等，长势强，淀粉含量、粗蛋白质含量和硒含量最高，品质最好，有良好的保健价值，能够提高人体免疫力，预防癌症、保护肝脏、防止衰老等。安徽桐城山药早熟，生长势弱，可溶性总糖、淀粉、粗蛋白质含量中上，因而表现为粉性足、不易折断、久煮不散，具有良好的蒸煮品质。山东潍坊山药水分含量和淀粉含量较高，品质一般，产量居中。江苏淮安山药产量最高，长势旺盛，晚熟，含糖量和含水量最高，硒含量较高，品质较好。最后，综合所有因素，恩施棒棒山药品质高，产量高，最适宜在恩施地区生产种植；江苏淮安山药其次，产量高，品质中上，可作为菜用和加工引入；安徽桐城山药产量低，品质高，可作药用；山东潍坊山药淀粉和水分含量高，可作菜用。

参考文献：

[1] 中国植物志编委会.中国植物志（第十六卷第一分册）[M].北京：科学出版社，1985.

[2] 聂凌鸿，宁正样.山药的开发利用[J].中国野生植物资源，2002， 21（5）：17-20.

[3] 黄文华.山药无公害标准化栽培[M].北京：中国农业出版社，2005.

[4] 李密密，舒 璞，周义锋，等.中国薯蓣属植物叶表皮微形态特征及其分类学意义[J].西北植物学报，2012，32（11）：2232-2242.

[5] 巩庆平，程 广，袁良敏.山药标准化栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2004.

[6] 黄玉仙.山药种质资源研究[D].福州：福建农林大学，2012.

[7] 谢彩霞.不同产地和品种对山药生长与品质的影响[J].河南农业大学学报，2002.

[8] 王小丽，王军民，肖能武，等.4个山药品种农艺、产量及品质性状的比较[J].浙江农业科学，2013（2）：141-142.