极致匠心打造“黄金奶源”——记“上海工匠”称号获得者、光明乳业股份有限公司乳业研究院产品中心配方部部长苏米亚

◎微光 摄/赖城钊

人物简介

苏米亚，光明乳业股份有限公司乳业研究院产品中心配方部部长,高级工程师,食品工程硕士，2017年“上海工匠”称号获得者。17年来，苏米亚从事乳制品开发和生产转化工作，先后参与完成了液态奶、婴幼儿配方乳粉、发酵乳等多个产品开发和项目研究工作，产品上市销售广获好评并取得良好经济效益。

在科研方面，苏米亚完成了多项新型乳制品的研究和产业化的区级、省级和国家级农业转化项目，所参与的项目曾荣获上海市科技进步一等奖1项、上海市科技进步二等奖3项等多个省部级奖项，项目的顺利完成对于推动我国乳品行业发展具有积极意义。

“费力不讨巧”只为下一代

2001年，苏米亚加入光明乳业股份有限公司乳业研究院，开始从事乳制品的开发与项目研究工作。从业17年来，苏米亚始终对奶制品研发秉持着一个观念，她认为研发人员能做的事情，就是尽量把产品做到最好，这样才能不断地去让消费者获得信心。

长期以来，国内的新手妈妈更倾向于选购进口的婴幼儿配方奶粉品牌，而对国产品牌却并不青睐。对于这一现象，苏米亚坦言：“我们国产品牌虽有很多，但是长期以来国人很少去深入研究中国母乳与欧美母乳到底会有什么差别，什么才是更适合中国婴幼儿特点的配方奶粉。这恰是这一研究领域的盲点与难点问题。”

2012年，光明乳业决定着手0—6个月婴幼儿配方奶的研究工作，苏米亚带领团队全身心投入到了这项基于中国母乳研究、适用于中国婴幼儿的配方奶开发工作中。苏米亚说，最初团队也是“摸着石头过河”：“婴幼儿配方奶粉与普通奶粉不一样，而且人乳的组成与牛乳的组成也不一样。我们对母乳的研究与婴幼儿配方奶粉的开发也是一个持续改进的过程。”一开始，配方粉的开发只是调整了配方中乳清蛋白和酪蛋白的比例，把DHA等人乳中含量较高的成分加入配方中。“随着研究的深入，我们认识到这些远远不够，模拟人乳不能只是简单的成分复制，还需要一些功能的模拟。这是项目的攻坚点，也是最重要的部分之一。”为了对母乳成分和功能做精准研究，团队开始侧重于基于大样本中国母乳营养分析比对的研究。

工匠说

职业梦想：

研发优质乳产品，让消费者感受到更多美味和健康。

职业格言：

天道酬勤

对工匠精神理解：

工匠精神是热爱，是对产品的不断改进、不断完善、不断追求卓越的过程；它是执着，是对所做事情和所生产产品精益求精的精神；它是严谨，不投机取巧，不降低标准，无论在产品设计还是工艺过程都不断完善；它是耐心、专注和坚持，在专业领域不断追求进步的精神。

苏米亚向笔者回忆了样本获得的不易：“我们跑了不少医院，后面甚至还跑去为婴儿体检的社区医院做沟通。我们给新生妈妈做培训和沟通，建立联系取得信任后才收集够样本数量。”大样本母乳样本被收集、处理后，苏米亚团队把体外消化、动物实验临床试验等都做了一遍，整个项目到2016年才完成。临床研究表明，苏米亚团队开发的配方乳粉对促进婴儿骨骼健康、调节婴儿肠道微生态环境和短链脂肪酸含量、改善婴儿排便情况和减少婴儿湿疹有明显作用，不少消费者的态度也慢慢转变。苏米亚说：“我们一开始在做母乳样本采集时，不少人是有疑惑的，但当他们参加完我们的项目以后，很多人会反过来说‘试用了一段时间后我觉得这个产品是最适合我家孩子的’，还问我这个产品哪里可以买到，产品研发出来后妈妈们的反响都很好。我觉得真是这样，只有不断提升产品品质，做出满足市场需求的产品才会让消费者放心。”

在苏米亚团队5年的努力下，基于大样本的中国母乳营养组成的特征开发了精细母乳化婴幼儿配方奶粉，为提升婴幼儿配方乳粉质量提供了技术保障，并取得了显著的经济效益和社会效益。

“匠心者”的胜利

工作17年来，苏米亚不仅仅将自己看作一名埋头科研的研发人员。她说，乳品市场发展越来越快，对研发人员的要求也越来越高，仅仅了解各种原料、工艺、检测方法是远远不够的，还需要关注全球的市场发展动向和消费者需求的变化，只有创新和新技术开发相结合才能产生更适合消费者的产品。

苏米亚说，光明乳业一直致力于开发新的乳制品，国内首款常温酸奶——莫斯利安酸奶，配料简单健康、菌种选用独到的“如实”酸奶，采用独特陶瓷膜过滤的致优牛奶，都是光明率先研发的具有很强创新性的产品。比如“如实”酸奶，就是他们针对消费者希望普通酸奶中的配料更简单更健康的要求而开发的一款配料表上只有生牛乳和乳酸菌的酸奶。通过对酸奶菌种数十次筛选和工艺创新，苏米亚带领着团队完成了“如实”酸奶的开发，产品获得了消费者的好评，销售额也不断攀升。

在采访中，苏米亚总是平静地向笔者讲述那些研发背后的不易，说到产品最终的成功，她总是谦虚地微笑着摆摆手，强调自己只是一名普通的研发人员。笔者却更愿意将她的故事理解为一个“匠心者”的胜利。研发的岗位总是默默无闻，成果的出现也需要恰当的时机并通过时间的洗刷。可正是在这时间的检验下，苏米亚和她的团队却成功研发出了“有生命力”的产品。这也恰恰验证了，在市场的“大浪淘沙”中，唯有真正注入研发者灵魂的品牌才能被大家记住。所谓“魔鬼在细节”，匠心的灵魂就在于对细节的关注和对极致的追求，而这17年来，苏米亚始终谦虚地怀揣着一颗匠者之心，日复一日地实践着这条朴实的真理。