浅析有机蔬菜生产及其主要栽培技术

张烨 韩春永

摘 要：随着时代的发展，越来越多的人们开始追求健康绿色的饮食条件，极力追求绿色健康的食品，所以，有机蔬菜应运而生。本文就有机蔬菜生产的优点及其发展前景展开讨论，同时从有机蔬菜品种的选择、生产基地的要求、栽培管理、科学施肥和病虫防治5个方面探讨其主要栽培技术。

关键词：有机蔬菜；可持续发展；有机食品认证

中图分类号：S-0 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632117

1 有机蔬菜的生产概况

1.1 有机蔬菜生产的优点

有机蔬菜比普通的蔬菜更加营养健康。它比传统蔬菜含有更多的铁、镁、钙等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量更低，不会威胁到人体健康；有机蔬菜味道更鲜美。有机蔬菜坚持自然生长，保持食物原始的味道，食用起来会明显地品尝到有机蔬菜的鲜香；有机蔬菜更加安全。通过国家有机食品认证机构进行一系列非常严格的认证，依照规定，在蔬菜的成长过程中不使用任何人工合成的化学物质，经过有机认证的食品是不会出现任何食品安全问题的；有机蔬菜符合可持续发展的要求。有机蔬菜的栽培有更高生产力、滋养出更加肥沃的土地，保护了水资源的质量，维护了生物多样性，促进人与自然和谐共处，符合国家可持续发展的战略方针。

1.2 有机蔬菜生产的发展前景

绿色健康、营养鲜美、安全无公害是有机蔬菜的重要特点。随着社会进步、人们生活水平提高和思想观念转变，有机蔬菜的发展前景必然要比普通蔬菜好。但是，有机蔬菜的价格要比普通蔬菜高很多，还不能普遍走上大众的餐桌。根据国家可持续发展理念的提出和坚持走可持续发展道路的战略方针，有机蔬菜在增强土地生产力、加大土地肥沃度、保护水资源不受污染、维持生物多样性、维护生态平衡等方面发挥着重要作用，故加强有机蔬菜的栽培技术是刻不容缓的。

2 有机蔬菜的主要栽培技术

2.1 品种的选择

在有机蔬菜栽培的过程中，品种的选择是一项至关重要的环节。由于有机蔬菜在生长过程中不使用任何人工合成的肥料、农药、除草剂、生长剂、抗生素及转基因成分，所以，要选择对病虫草害有一定抗性的蔬菜品种；在考虑气候、土壤等地理因素的前提下，应选择适应性强、易生长的蔬菜品种；要符合国家有机食品认证机构的认证要求，不能使用禁用药物对种子进行处理。

2.2 生产基地的要求

生产基地的好坏直接影响了有机蔬菜的质量。在选择有机蔬菜生产基地的时候，要选择独立地块作为生产基地，避免普通地块上的农作物对有机蔬菜的成长造成影响；要选择优质、肥沃的土壤进行栽培。例如，最好是依山傍水的田野，过度开发、农药使用过度的土地和城市周边、人口聚集的地方都不在考虑范围之内；土地要有转换期，土地的转换期一般是2a，在这期间，生产者的各项操作都应该严格按照有机食品栽培要求进行。

2.3 栽培管理

合理的轮作换茬是必要的。有机蔬菜品种在轮作换茬的过程中需要进行地块清理，一般是3种作物进行轮作换茬，在前茬作物收获之后，应该将地块彻底打扫干净，将前茬作物遗留下来的病残体全部搬运到地块外销毁，以减少后茬作物病害的发生；要充分考虑到有机作物的光照、热量、水分、土壤酸碱度等条件，为其创造一个有利于作物生长的环境，达到优产高产的目的。例如，种植玉米、南瓜等作物可以降低土壤的酸度，故对土壤酸度较为敏感的洋葱等作物作为玉米南瓜的后茬作物即可获得较高的产量；创新栽培技术。随着科学技术的发展，科研人员研究出了水上栽培技术，与传统栽培方式相比，水上栽培可控性更高，在发生问题时可以立即解决，提高了有机蔬菜的种植效率。

2.4 科学施肥

有机蔬菜在对肥料的选择上要求十分嚴格。传统人工合成肥料化学性太强，在有机蔬菜的生长过程中应坚决抵制人工合成肥料，转而使用有机肥；施肥量应该严格遵守有机食品认证机构的规定。例如，根据具体情况将施底肥、追肥等步骤做好，在此过程中将晾干制细的有机肥均匀施到地块里，并及时浇水，有效提高有机蔬菜的产量；要对有机肥进行无害化处理，在使用有机肥前2个月要进行消毒，肥料在处理后可以被作物更好地吸收，从而提高有机蔬菜生产效率。

2.5 病虫防治

要选择对病虫害有抗性的蔬菜品种作为有机蔬菜，从根本上防治病虫害的发生；合理地轮作可以减少病虫害的发生。蔬菜地的连作会加大病虫害发生的可能性，实行水旱轮作可以打破病虫的生存环境，从而减少病虫害的侵袭；可以进行生物防治，在有机地块饲养可以保护有机蔬菜免受病虫侵害的益虫，将害虫捕食。例如，在田间饲养蜻蜓、青蛙等，这种方式可以一定程度避免病虫害对作物的侵袭。

3 结论

对于有机蔬菜的栽培，可以在品种、生产基地、栽培管理、施肥和病虫防治等方面进行有效的改善和增强，随着社会的进步、科学技术的不断提高，在有机蔬菜栽培方面还需要科研人员结合实际不断努力创新。