做一道香喷喷的麻辣香锅

文/康珍珍

麻辣香锅在四川是一道非常常见的菜肴，因为四川人可以说是无辣不欢的，不管是干锅还是火锅，都是很受到喜爱的。那么麻辣香锅的该怎么做呢？

麻辣香锅的做法

一、材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、孜然、香油、味素、火锅底料。

做法：先将青菜和金针菇都清洗干净，然后再把丸子拿出来解冻，等到稍微软点的时候沥干捞出备用，把刚才准备的干豆腐切丝，葱姜蒜要切成大块，越粗犷越好，鲜虾要稍微过油一下。

然后把锅加热，放入凉油，放入麻椒和干椒一起煸出香味。然后在锅内加入水，放入火锅底料一起熬开。再把葱姜蒜放入爆香，之后再加入鲜虾。最后再加入各种丸子、火腿和金针菇一起翻炒，紧接着再加入豆腐丝。最后一步是加入小白菜，然后等到小白菜软了之后。就直接加点酱油和白糖一起翻炒了，在翻炒过后撒入孜然粉和香油就可以了。

二、材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：首先要把蘑菇木耳和菜一起用水焯一下，海鲜丸子要多焯一会。在热锅内加入油，可以适当的多加一点，在锅内的油8分热的时候，加入葱姜蒜花椒和冰糖一起翻炒，待炒出来香味之后，再加入一大勺的豆瓣酱和少许的生抽，再炒。然后加入刚才焯过水的那些备用材料，以及已经炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟就差不多了。可以出锅享用啦，好吃的麻辣香锅就做好了。