教您调出一碗万能的芝麻酱用它搞定一切凉菜

调一碗对味儿的芝麻拌酱绝对是夏天必备技能！按照这个方子调好的芝麻拌酱香气浓郁，口感丰富，几乎可以拿它来拌一切食物，比如超多的凉拌菜：黄瓜、豇豆、生菜、藕、菠菜、凉粉、凉皮、手撕茄子、马齿苋、木耳、金针菇、秋葵、油麦菜、腐竹、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、羊肚儿……拌着吃清爽又味美：凉拌主食也是一级棒：面条、馄饨、饺子，加了芝麻拌酱，味道更香更诱人，

万能的芝麻拌酱

[原料]芝麻酱1.5勺、生抽2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺、香油1勺、开水2勺（根据不同菜，可有可无）、盐少许（视咸淡是否添加）

[做法]

1.用开水將芝麻酱澥开，注意：如果凉拌爱出汁儿的菜，如黄瓜，就不要加开水澥芝麻酱，直接跳过这一步，进行做法2。

2.澥好的芝麻酱里先后加入生抽、白醋、白糖、香油、蒜末拌匀。

3.尝味，如果淡，就再加少许盐。这个量正好可以拌一份面或者是一大盘的凉菜。

麻酱豇豆

[做法]豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水，将拌好的芝麻拌酱浇在沥干水的豇豆上即可。

凉拌鸡丝

[做法]黄瓜擦丝，铺盘子底下。木耳煮一分钟，捞出切碎。锅里放水，加少许料酒和葱段，放入鸡胸脯煮P5分钟至20分钟，捞出放凉后撕成鸡丝，加入酱油、白醋、蒜汁和少许盐搅匀，然后加入切碎的木耳、葱花、香菜，最后加上调好的芝麻拌酱。

麻酱拌菠菜

[做法]菠菜择洗干净，切成4厘米的段，入沸水锅氽烫一下。菠菜捞出入凉开水盆内过凉，捞出挤掉水分，放在盘子里，加入调好的芝麻酱即可。

麻酱凉面

[做法]面条在水里煮开，断生后捞出，沥干水分后过下凉水。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立马加入调好的芝麻酱拌匀以防止面条粘连，拌下即可食用。