第八讲 聚焦舌尖，抒发乡情

李永红 张曼

“美不美，家乡水”。说起乡情，余光中、三毛、席慕蓉、端木蕻良各有自己的柔情愁思。汪曾祺谈起家乡端午的成鸭蛋时得意非常，鲁迅想起故乡那夜的罗汉豆仍念念不忘。你的家乡美食名片是什么呢？你又想给家乡的美食唱一曲怎样的赞歌呢？

教材作文

在《土地的誓言》里，作者以饱满的热情描绘了他那美丽而丰饶的家乡。你的家乡是什么样的呢？你对它怀有怎样的情感？以《乡情》为题，写一篇作文。不少于500字。

这是统编语文教材七年级（下）第二单元《学习抒情》的写作实践二。

关于家乡，你应该有许多内容可写：景色、物产、风俗，以及你在家乡的生活……张曼老师告诉大家，“伤十指不如断一指”，写乡情，端木蕻良聚焦“土地”，我们大家也不妨聚焦“舌尖”，将乡情抒发直指我们的“吃货生活”。张曼老师送你几个抒情锦囊，希望能够帮助你抒写“舌尖上的乡情”。

写作锦囊

寻找载体：聚焦“舌尖”

“民以食为天”“舌尖上的生活”是我们最富足也最诗意的生活。

家乡的美食，最能唤起我们对家乡的记忆，也最能承载我们的乡情。

请大家看看“吃货”作家汪曾祺对家乡高邮鸭蛋的那份真情：

高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的成鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡成鸭蛋，我实在瞧不上。

在“吃货”汪曾祺的生活里，家乡那冒着红油的咸鸭蛋，炒米搓成圆球的“欢喜团”，集酸咸苦于一体的咸菜茨菰汤，都是他的最爱，都是他的至情。

张老师的家乡是重庆。重庆那麻辣鲜香的火锅，酸辣劲道的酸辣粉，油而不腻的回锅肉，都是张老师最真的情感记忆。

天南地北的你，家乡的美味又是什么呢？是猪肉白菜馅的饺子，还是爆开了口的叉烧包，是嚼劲十足的牛肉丸，还是微甜软糯的三杯鸡……请大家用一句话说说你舌尖上最美的家乡记忆：

我的家乡在_____，我对家乡美食最美好的记忆是_____的_____（美食）。

锦囊一：直陈情感

找到了抒情的“美食载体”，又该怎样直接抒情呢？张老师先教你最简单的一招——直陈。就是直截了当地抒发自己的真情实感，赤裸裸地把喜怒哀乐、爱憎恶惧等情感表达出来。直陈抒情的突出特点就是，在文中要出现直接表达感情的词或短语。还可以加表程度的词，或用感叹、反问等句式，呼告等修辞来加强情感。

示例

汪曾祺《端午的鸭蛋》：不过高邮的成鸭蛋，确实是好！（高邮鸭蛋不仅“好”，还“确实”好，是实实在在，没有半点吹嘘的好！自豪之情溢于言表。）

端木蕻良《土地的誓言》：对于广大的关东原野，我心里怀着炽痛的热爱……我必定为她而战斗到底。土地，原野，我的家乡，你必须被解放！你必须站立！（直抒“热爱”之情，这种情还很“炽痛”。呼告原野必须“被解放”，必须“站立”，抒发自己为土地战斗到底的壮志豪情。）

请你仿照示例用“美食+情”的句式结构写一句话，抒发你对家乡美食的感情。______________________________________________________________________

习作精选

习作1：我吃过不计其数的美食，天南地北的美食，都始终不及我心中的重庆火锅。（难忘家乡印记。）

习作2：奶奶包的饺子，让我想念得太久太久。（思念家乡亲人。）

习作3：开着口的叉烧包，似乎在给我讲述童年那些快乐的故事。（享受美食的快乐。）

习作4：咬一口小小的牛肉丸，仿佛满嘴都是圆圆的幸福滋味。（眷恋家乡生活。）

锦囊二：加点铺垫

一句话太简略，不足以表达我们对美食和家乡的情感。我们可以先用叙述、描写、议论等表达方式在前面铺垫，再抒发真实的感情。即在直陈情感前，做一点“铺垫”。这是直接抒情的第二种方式。

示例：

在春天，东风吹起的时候，土壤的香气便在田野里飘扬。河流浅浅地流过，柳条像一阵烟雨似的窜出来，空气里都有一种欢喜的声音。原野到处有一种呜叫，天空清亮透明，劳动的声音从这头响到那头（描写）。秋天，银线似的蛛丝在牛角上挂着，粮车拉粮回来，麻雀吃厌了，这里那里到处飞。稻禾的香气是强烈的，碾着新谷的场院辘辘地响着（描写），多么美丽，多么丰饶（直陈）……

土地为什么“美丽”，为什么“丰饶”？有了前面对春天美丽景象的描写、秋天物产富饶的描绘，读者就能切身感受到广大关东原野的“美丽”和“富饶”。

请你也运用“铺垫”的抒情方法，在你所抒“美食之情”的前面加寫一段文字，表现感情产生的原因。______________________________________________________________________

示例

在重庆，不管是繁华商业圈，还是僻静的小巷子，都可以找到火锅店。火锅上漂浮着大量的花椒和辣椒，这让外地人看上一眼，便对火锅心生恐惧的麻辣与热情，却是我们重庆人的最爱。吃得汗流浃背，辣得不停喘气的“三伏火锅”，吃得安逸和舒服的酷暑美食，才是重庆人最酣畅淋漓的美食享受。

锦囊三：深情寄寓

张老师交给大家的第三招叫“寄寓”，这是一种间接抒情的方式。它要求字里行间没有情感痕迹，不出现情感语词，抒发的情感要全部渗透在人、事、景、物之中。

示例

还是汪曾祺《端午的鸭蛋》中的片段：

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

高邮咸鸭蛋的质地、颜色、入口感觉，还有它的吃法，作者都做了细致、生动的描写。当看到筷子“扎”下去的动作描写时，你仿佛也可以听到“吱”的声音，可以看到冒出的红油，你便能体会作者对家乡咸鸭蛋的爱意了。虽然作者并没有直接表露“我爱家乡”，但他的一片乡情，已经“寄寓”在文字之中，并深深地感染了读者。

同学们，你可以把第二招“铺垫段落”的前面部分，用“寄寓”的方法继续充实，渗透你对家乡美食更浓的情感。______________________________________________________________________

示例

在重庆，不管是繁华商业圈，还是僻静的小巷子，都可以找到火锅店，店堂或豪华装修，或狭小简陋，但随便找一家，都会看到顾客盈门的场景。火锅上漂浮着大量的花椒和辣椒，这让外地人看了一眼，便对火锅心生恐惧。冒泡的毛肚脆而化渣，薄薄的肉片肥瘦适宜，细长的豆芽辣而清香……每一种食材都裹挟着浓郁的香味。把煮熟的菜在自己的麻油碟中沾一沾，入口是先辣后麻，那种味道简直无与伦比，常常让人吃得汗流浃背，辣得不停喘气。

当然，“寄寓”部分要写得生动感人，需要我们掌握熟练的修辞技巧，学习生动的传神表达，还要不断丰富我们的文学积淀，这就需要我们平时练好扎实的写作基本功了。

家乡还有很多东西让我们心有所系，比如村口的老树、门前的小溪、奶奶的果园、爷爷的故事、过年的鞭炮、童年的玩伴……同学们还可以选择更多的人、事、景、物，运用学到的直陈、铺垫、寄寓来抒发我们对家乡的一片深情。

习作品读

乡情

一一回味重庆火锅

⊙文/石林立

我吃过不计其数的美食，天南地北的美食都始终不及我心中的重庆火锅。它是我戒不掉的家乡味道，是无论走到哪里，都心心念念的一锅红艳。

在重庆，不管是繁华商业圈，还是僻静的小巷子，都可以找到火锅店，店堂或豪华装修，或狭小简陋，但随便找一家，都会看到顾客盈门的场景。火锅上漂浮着大量的花椒和辣椒，这让外地人看上一眼，便对火锅心生恐惧。冒泡的毛肚脆而化渣，薄薄的肉片肥瘦适宜，细长的豆芽辣而清香……每一种食材都裹挟着浓郁的香味。把煮熟的菜在白己的麻油碟中沾一沾，入口是先辣后麻，那種味道简直无与伦比，常常让人吃得汗流浃背，辣得不停喘气。但咱们重庆人毫无畏惧，脱掉外衣继续大快朵颐，这个时候，才算是吃得安逸和舒服。

吃完火锅，重庆人总会热情地抢着结账，性情豪爽的大哥时不时吼着：“你这样太见外了，我付就我付，不要和我抢！”

重庆人的性格与重庆火锅有几分相似，都是麻辣又豪爽。吃火锅时，大多都是亲朋好友聚在一起，他们总是有着说不完的话，仿佛要把自己长时间憋在心里的话一次性说完。一顿火锅，每每一吃就是几个钟头。大家畅饮“山城啤酒”、摆着“老龙门阵”，千般亲情，万般友情，都浸润在红红火火的锅中。

我爱两江环抱的家乡，爱它清晨浓浓的大雾，爱它横跨南北的大桥……但最爱的，还是让人无限回味的火锅，因为在我眼里，火锅，不仅仅是翻煮着一锅麻辣的美食，更是沸腾着一锅浓郁的乡情。作为一个土生土长的重庆人，我要由衷赞叹：大美火锅，大美重庆，大美家乡。

点评：石林立同学以重庆名片“火锅”作为承载情感、抒发乡情的载体文章开头、结尾都用了“直陈”的方法，直抒胸臆，开门见山，首尾呼应第二段用了“铺垫”的抒情方法，对火锅的就餐环境、莱品特点、火锅吃法等做了较为细致的描写，吃火锅那种“安逸”“舒服”的感情就显得非常自然第三、四段则将重庆火锅和重庆人结合起来，通过写家乡美食来赞美家乡人的性格，升华了文章的立意